1，美食之广东粥

粥是中国人难以舍弃的一种主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦贫，似饱还饥。从古至今上千年的历史，谁能比得上中国人对粥的热爱？说到粥，必然绕不过广东！广东人深信一碗好粥可以养生保健，祛病延寿，大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。广东的粥种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。不夸张地说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。那么广东人最爱吃的粥有哪些呢？潮汕砂锅粥 砂锅粥主要有三个要素：生米、猛火、配料鲜。由于潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明，做出来的不似广州白粥那样米糊。身边的潮汕朋友都说，吃砂锅粥必须从虾蟹粥点起，还没尝过砂锅粥的，建议先点一份虾蟹粥，鲜甜的味道保证不会踩雷。从卖相来看，这锅粥活色生香，那饱满的蟹钳、黄油蟹膏、大虾子、香菜碎末，在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里，翻滚个不停。顺德毋米粥毋米粥火锅是与广东顺德靓粥结合的火锅，是以上等香米精心熬制八小时作为汤底的火锅，彻底告别传统火锅的油烟味。其粥水浓稠，色泽柔白，味道清甜，竟不见米粒——这也许便是毋米粥名字的由来。毋米粥黏稠度高，可以充分锁住食物的养分和水分，所以涮好的食物特别嫩滑，而且涮海鲜也没有腥味。先涮鱼类、海鲜，保证整个粥底的鲜味；再涮肉类，让粥底拥有咸鲜的口感。最后再把蔬菜放进去搅拌后。英德擂茶粥当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。擂茶粥不是顾名思义的茶与白米熬制而成，而是选用茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料，经研磨成粉后与白粥调制。 很多人特别是中老年人对它情有独钟，几乎到了"宁可食无肉，不可食无粥(擂茶粥)"的境地。擂茶粥的历史源远流长，制作风格各异，有一定的保健功效。清远洲心大粥清远洲心人喜欢吃猪杂，反正都是就着粥吃，干脆就把猪杂放在温热的粥里煮。以猪杂为主要原料，加入猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。其实，洲心大粥最开始是这么一种吃法：自带猪杂，由店家提供粥水，一切交给他们来张罗。一碗好的洲心大粥，把筷子插到碗中，能立起来而不掉，说明粥里用料十足！ 东莞茅根粥茅根粥乃是莞邑的特色粥品。若不是在东莞，可能你也甚少吃到这种粥品。东莞还将它拿去申报省级非物质文化遗产，可见它在广东粥品中的地位非同一般。 以前在东莞农村家家户户都会煮茅根粥，但也是很难吃到的良品了，究其原因，还是茅根的减少。在米中加入茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料一起熬制成粥，粥味清甜润喉，这些食材又有清热润肺的功能，所以莞人大多认为饮用茅根粥大有裨益。广州艇仔粥艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑为原料。在广州，有“ 没吃艇仔粥，等于没来过广州” 的说法。大名鼎鼎的荔湾艇仔粥，我第一次是在华辉拉肠吃的，建议吃粥要搭配拉肠，这样才能吃出正宗的“老广味”。一碗好的艇仔粥，就算吃到碗底，也不会渣水分离，依然保持黏稠状态。鲜滑的鱼片，香脆的花生，软绵的白粥，软中带酥的油炸鬼，三个字，超级正！为什么“粥粉面饭”中，“粥”能占据首位，大概是因为它的“万能”吧。粥对于广东人来说，已经成为一种哲学，毕竟我们所有问题的解决方法，都可以归结为：“有粥食粥，有饭食饭。”

美食之广东粥

2，广东煲粥地图我们煲的不是粥而是整个世界

据说，一名粤港澳地区动物界著名哲学主义思想学家，在它求学时期，有一位陈小姐曾向它提问： “中国四大发明系咩啊？” 它回答道： “粥粉面饭。” 麦专家的回答，其实是从生物的本性出发，简明扼要直截了当指出， “食”对在座各位的重要程度。 虽然说，“食”，是人类共通的本性，但是， 美食 是具有地域特色的。 比如说为首的 “粥” ，和其他省份的粥相比，广东粥的一大特点是 细绵 。 用更长的时间，严格控制火候，将粥煮烂至爆开米花，直到水米合一，入口绵滑， 才是广东粥入口的最高境界。 不过，作为举世闻名的 美食 之都（为食猫集散地），广东出产的粥当然不会千篇一律。 所以， 处于不同地方的广东人，到底对什么粥情有独钟呢？ 或者广州人对老火汤真的是爱得深沉，甚至将“老火”风味延续到粥食当中。 老火粥 多用砂锅，将食材和米水同时放入煲中，粥底煮滚之后转为小火慢煲。和老火汤一样，老火粥经过长时间的熬制，粥底绵厚，米香浓醇。 而我们常说的 “明火白粥” ，则需要打开煲盖，全程猛火煲制，让粥水不停翻滚，逼出米油，方为上品。 广州的粥可谓数之不尽，是因为广州人可以用白粥作底，衍生出各种各样的 生滚粥 。 将粥底放到一个小锅子里加热，再加入各种新鲜食材，利用粥底将它们烫熟，煲至重新沸腾即可。 “一啖滚，二啖熟，三啖口有福” ，著名的及第粥，就是这样“滚”出来的。生滚粥要食材新鲜才好吃，再一次印证了粤菜的首要追求——“鲜味”。 潮汕的朋友给粥起了新的名字—— 糜 。 和一般的粥相比，糜会选用更有黏性的米，如珍珠米、东北大米等。水滚之后米下锅，要煮到米爆开又不至于溶化，静置时见到水米分离，才算得上是正宗白糜。 虽然白糜朴实简单，但是用以搭配它的“配角”，却花多眼乱：咸菜、萝卜干、橄榄菜、生卤海鲜…… 一碗白糜，潮汕人可以用n种配菜来“衬托”它。所以说， “有一种炫富，叫食一碗潮汕白糜。” 而潮汕的另一款“招牌粥”，就是宵夜界的一大天王—— 砂锅粥 。 “靠海食海” ，海鲜是大部分砂锅粥的主角。慢火熬制过后，海鲜的鲜味渗进每一米粒之中，鲜得不需调味也可。 去到顺德，不得不试源于此地的 水蛇粥 。 一整条蛇，除了蛇肉，蛇皮、蛇骨、蛇胆、蛇肠、蛇春，几乎每个部分都能投入粥底的怀抱，还可以根据个人口味加入姜丝、红枣、陈皮等配料。 正宗的水蛇粥粥底绵滑，入口是有别于一般海鲜粥的鲜甜。 顺德人还创造出一种看不到米粒的粥—— 毋米粥 。不是他们不舍得放米，而是他们煲粥煲到极致，要将米粒熬到酥烂，再把米碎米渣隔去，留下的粥水最大程度地保留米香。 不过人们多数会将毋米粥当作火锅汤底，先下海鲜和肉类，然后喝上一碗带有浓郁肉味的粥，继而烫食主食和蔬菜， 一份粥底，吃出n种花样。 当猪杂粥去到清远，它有了新的名字—— 洲心大粥 。（洲心是清远市的一个镇） 与一般的猪杂粥不同，洲心大粥的粥底会根据季节不同而改变： 夏天是水瓜，冬天则是白萝卜， 更会放入猪腰、猪心、猪肝等材料。 凭借分量大、用料足的优势，洲心大粥是不少清远人早餐、宵夜的人气选择。 而在英德， 擂茶粥 很好地体现了当地的食材特色。英德从唐朝就开始产茶叶，后来人们便把茶叶和粥融合在一起。 备好擂盆和擂槌，在擂盆里将茶叶擂成粉末，然后放入生油、花生仁、芝麻等配料擂成糊，再加入八九成熟的米粥和调味的盐，搅匀之后就可以吃了。 一碗擂茶粥，茶香米香都能尝到。 据说，东莞自己也可以画出一份“煲粥地图”，几乎各个镇区都有一道专属的粥品：虎门的水蟹粥、道滘的肉丸粥、麻涌的蟛蜞粥……甚至不烧厚街的鹅，而用它来煲 鹅粥 。 因为鹅肉的加入，粥带有鹅肉香味之余，还会变成啡色。吃鹅粥时可以加一些头菜和炸米粉，味道更加惹味，口感更佳丰富。 但最意想不到的粥，要数东莞的 茅根粥 ，用茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料和米一起熬制而成。 茅根和玉竹不但保证了粥的甜味，更有清热润肺的功效，所以有人说： “感冒了吃白粥，上火了吃茅根粥。” 它和茅根竹蔗水，可能真的只差了一节竹蔗。 台山人吃的粥最环保，因为它不需要煲制，还可以“?物利用”。 一锅饭煮成，留下饭?在锅中，顺着锅边加入适量热水，浸发之后将饭?铲起拌匀，就能得到一碗台山特有的 ?粥 。 在不富裕的年代，粮食珍贵， 人们连饭?也不愿浪费， 才有了?粥的出现。 若想“奢侈”一点，则可以加一些番薯同煮，“番薯?粥”也算得上是?粥界的上品。 广东的粥当然不止以上所提及的例子， 汕尾的麻鱼粥，湛江的徐闻羊粥，鹤山的双桥鱼蓉粥、茂名的水东鸭粥…… 对于各个地区的特色食材来说，粥就似一个隐藏着无限可能的地基，在这个基础上建造出不同的作品。 所以， 在广东吃粥，绝对不会失去新鲜感，去到新的地方，自然会有新的惊喜。 至于为什么“粥粉面饭”中，“粥”能占据首位，大概是因为它的“万能”吧。 无论是正常标配的一日三餐，还是慷慨补贴的下午茶宵夜，一碗粥就可以提升广东人的饱腹感和满足感； 它既能够和肉类海鲜搭配，在一锅粥的空间里自制一场盛宴， 刺激食客的味蕾。 也能回归 养生 之道，下火治感冒，提神增食欲， “一碗搞掂晒” 。 经过长时间的沉淀，粥于广东，已经从一种 美食 变身为一种哲学（就像麦专家一样），毕竟在广东人眼中，所有问题的解决方法都可以归结为： “有粥食粥，有饭食饭。” （除了穷） 还有什么是一碗粥解决不了的呢？ 各位自己友 你还知道广东哪些粥好吃？ 你最喜欢的是哪一款粥？ 欢迎在留言区互相推荐！！

广东煲粥地图我们煲的不是粥而是整个世界

3，人都说吃在广东广东有什么好吃的

当然是经常在电视上看到的叉烧啦！ 我们可以在广东人的各种 美食 中看见叉烧， 早茶、午饭、晚餐、宵夜，都有叉烧的身影， 叉烧包，蜜汁叉烧、黑叉烧、脆皮叉烧、叉烧饭…… 广东简直是一个被叉烧 美食 包围的地方， 你最爱的叉烧 美食 是哪种呢？ 欢迎在评论中告诉菲李哦~ 说起广东，人们对广东的印象除了经济发达之外，就是好吃的多。外地人往往都认为广东人什么都吃，没有不吃的。这恰恰印证了广东是个 美食 很多的地方。 广东好吃得很多，一一列举不现实，就讲几个具有代表性的。 一，广式早茶，因为以前的广州人早晨爱喝茶，也会配一些小吃。所以渐渐的现在广式早茶已经是最具代表性的 美食 了。叉烧包，肠粉，薄皮虾饺，奶黄包，等等都是里面的代表性小吃。如果不想麻烦又想吃到广东的好吃的，可以去品尝广式早茶。 二，顺德，联合国颁布的全球六大 美食 之都，遍地都是 美食 。如果你想吃鱼的话，顺德一定不要错过，鱼米之乡，做鱼非常的有料。还有椰皮奶，水鱼炖翅都是顺德 美食 的代表作。 三，蛇肉，老鼠肉，如果你想吃比较特殊的 美食 ，不常见的话。广东也是首选，可以吃到很多不寻常的 美食 。 说起广东很多人都会想到一句话，吃在广东。民间还有一句话是，吃在广州，师出顺德。广州是广东的省会聚集了各个地区的地方 美食 ，而这些大厨师傅都是出自于顺德，顺德的厨师是非常有名的，他们的人才输送全国各地。今天我作为一个老广人也是一名小吃货，为大家粗略介绍分享广东部分地区特色 美食 吧。广州最有代表性和地方特色的是广州早茶。它包括有各种糕点，其中萝卜糕，虾饺和艇仔粥最为代表。佛山顺德，其中一条鱼能做出10多种类的菜式，真的一点都不夸张。去过顺德吃鱼的朋友都知道。还有特色的甜品姜撞奶，双皮奶。东莞的烧鹅濑粉，腊肠，道窖裹蒸粽和肉丸。汕头具有特色的肉丸和沙茶果。梅州的盐局鸡，沙田柚，梅菜扣肉，客家酿三宝。湛江的白切鸡，生蚝。茂名的糯米糍，化州的糖水，高州的水果（荔枝，龙眼，香蕉）。阳江的猪肠碌，碌鹅和豆鼓。以上这些都是广东部分地区特色 美食 小吃，说的不够全面，朋友们，如果你有知道哪些广东地方特色的 美食 ？欢迎留言评论，关注黄皮妹妹，黄皮妹妹是一个小吃货，希望有机会和大家交流讨论学习。 作为在广东生活了30多年的重度吃货兼顾 美食 爱好者，回答这个问题我还是有自信的。广东好吃的东西太多了！不管是潮汕、广州、顺德、肇庆、韶关等各有各的 美食 ，想要吃完广东的 美食 再出去吃其他的，那是没有天日的，日日夜夜的吃也吃不完！ 不过广东人都有一句话，叫做吃在广州，师出顺德，但我怎么觉得中山、肇庆的更好吃呢？哈哈 在此只能推荐一些特别的，比较有代表性的 美食 。 广东早茶：最精致的早餐，包罗万有 虽然广东各地都有早茶，除了经典的款式之外，各地还是有一些些不同的，会加入一些小地方的特色。 在我小的时候，最开始就是吃早茶、午茶、夜茶！是的，在我老家真的是有一段时间是一天三顿都有得吃，夜茶不是晚饭而是宵夜。 不过现在大部分餐厅只做早中，夜宵就没有了。而且很多地方，早也不会太早，最早也就八点半，记得小的时候六点去吃早茶。 个人推荐饺子类、肉类的茶点、糕点类的，例如烧麦、凤爪、金钱肚、猪肚、清蒸排骨、萝卜糕、马蹄糕、韭菜虾饺、潮汕菜饺、虾饺、陈村粉、春卷、蛋挞等。 现在有些做得比较好，还会加入很多创意，有机会大家一定要来广东尝尝。 潮汕牛肉火锅：把牛吃得最明白 来广东，一定不能错过的便是潮汕 美食 ，代表之一便是潮汕牛肉火锅。对饮食，潮汕人一直很较真，连一头牛每个部位都分得清清楚楚，烹饪时间精确到秒。 最好的食材往往采用最简单的烹饪方法，在汕头本地吃牛肉火锅，汤底就是清水萝卜姜，并不会用什么高汤，酱料就是沙茶酱，最后下的一定是粿条，舀一碗汤，加的是小芹菜，不是香菜和葱。 惊艳味蕾的烧腊 来广东怎么可以不吃烧腊？白切鸡、酱油鸡、烧鸭、烧鹅、叉烧、烧肉、盐焗鸡、手撕鸡等等，双拼还是单件，总有一味让你销魂。 小时候妈妈有时就会喊我，到XX点去买点烧鸭回来，特别是客人来的时候，烧鸭、白切鸡、酱油鸡、叉烧、烧肉都是首选。 家里人少，来一件；不想做饭，来一件；客人来了，来一件……总是，我们总有那么几个理由，那么365天想吃烧腊。 潮汕卤水：卤啥都好吃 刚刚说完烧腊，我就想说卤水。潮汕卤水真是卤啥都好吃，最出名要属于汕头的卤鹅，一个狮头鹅卤水鹅头，都能买到上千。 个人觉得潮汕卤水鹅肝要比发过鹅肝好吃多了！ 潮汕卤水的品种很多，只要你想吃的，都能卤，像五花肉、肥肠、鹅肠、鸡蛋等等。 胆子大的一定要吃：顺德鱼生&潮汕毒药生腌 作为广东人的口味，顺德菜真的也是好吃，几乎没有踩雷的时候。但最具代办的顺德菜除了烧鹅、粥水火锅之外，还有鱼生。 因为是生的，而且是淡水鱼，有很多人不敢吃，但它的滋味的确能销魂。 广东地区吃生食的还是蛮多的，潮汕要数大头。从小吃生腌长大的我，真是忘不了这一口。不管是贝壳、虾、蟹、鱿鱼……都很好吃！ 来广东一定要吃肠粉和粥 来广东一定要吃广东的肠粉，目前分为两个大的派别，潮汕肠粉和广式肠粉（以广州为主），如果要细分，还是有很多差别。 不过不管是哪种，味道都很好，最好选择米浆现磨的店，现在很多都是米粉勾兑的，口感和味道没那么好，要有米香味才好。 下面是属于潮汕肠粉： 广式肠粉： 肠粉也是很丰富，可以添加很多自己喜欢的材料，不过上班族一般吃的都是较为是会的肉蛋肠粉，3~5块不等。 来广东不得不吃的，当然还有粥。广东地区的粥差异还是很大，但广州的鲜滚轴和潮汕的砂锅粥最出名。 广州喜欢毋米粥，现点现做，比较出名的又艇仔粥、生滚鱼片粥、咸鸡粥、咸骨粥等。 潮汕则喜欢清爽的粥，煮到米开花即可，喜欢用海鲜来做粥料，特别出名的就是虾粥、螃蟹粥、番薯粥等。 广东的汤：老火靓汤和生滚汤 广东老火汤名气那么大，来广东怎么能不学几招煲汤的技巧呢？广东各地区都有喝汤的习惯，几乎家家户户每餐每顿都要有汤。特别像我爸妈，没有汤都吃不下饭。 但汤分老火汤和滚烫。 老火汤至少1个小时以上，滚烫则很快，煮一下就好了。 但来广东，就要尝尝比较有特色的汤品，那就是药膳汤，例如清补凉汤、6味汤、霸王花汤、虫草花汤等等，又滋补又浓郁。 滚烫的话，客家的三及第汤也是必吃的哦，一碗三及第汤+一碗盐粉/面，是最舒服的早餐，也是最好的晚餐。 广东的水果：品种多又好吃 广东阳光足、雨水量大，水果也很丰富。荔枝、黄皮、龙眼、番石榴、芒果、三华李、砂糖橘等等，水分足，又甜又便宜，真的很吸引人的。 广东好吃的东西太多了，就火锅都有很多值得吃，像顺德粥水火锅、蒸气火锅、潮汕的卤水火锅，牛肉火锅等等，小吃和菜品更是数都数不清，单单一个潮汕地区，就够吃好久了！ 有机会一定要来广东做客，广东人热情好客，绝对不会让你失望。 广东好吃的实在是太多了，光是早餐都数不胜数 广东人早餐一般有肠粉，皮蛋瘦肉粥，白粥，豆浆，油条，也有很多人喜欢去茶楼吃早点，茶楼里面的点心更多，虾饺，煎饺，虎皮鸡爪，蒸排骨，叉烧包，奶黄包，各种各样的包，并且很多茶楼都有自己特色的小吃。大部分广东人喜欢喝早茶午茶，每到茶点时间都爆满，逢年过节都要排队等位。 正餐的话，我个人比较喜欢吃酿豆腐，酿苦瓜，这两个是客家菜，虽然我是粤西人，但我特别喜欢吃这两种菜。 肉类的话有烧鸭、烧鹅、姜葱鸭、叉烧，葱油鸡、白切鸡、酱油鸡，这些都是去到粤菜馆必点的菜。 还有广东人喜欢喝老火靓汤，老母鸡汤，老鸭汤，排骨汤，花旗参鸡汤，茶树菇鸡汤，各种各样的汤，很多内陆人不喜欢喝汤，但是广东人差不多每餐都要有汤。 下面来介绍一下粤西这边的特色小吃，我个人比较喜欢吃捞粉，说白了就是捞河粉，从小吃到大特别好吃，用葱花，纯花生油，酱油，蒜，搅拌均匀即可，做法简单而且很美味。 还有簸箕吹，只有在粤西的地区才能吃到，用米浆一层一层的蒸，蘸点配料，简直不要太美味，太怀念那个味道了。 好吃的还有很多很多，一下子想不出来，到广东来，一定要吃一下广东菜哦！ 广东人对吃比较讲究，这与其区域性的 历史 文化以及地理位置有很大的关系！广东人在粥与煲汤方面比较有讲究，站在人体吸收的角度，还是值得学习的！然而，这并不是说广东人的吃法是最科学的。不同的食材有不同的特点，科学的饮食，应该依据食材的不同特点，选择不同的烹饪方式。 广东有很多客家人，客家人对阴阳五行都比较有研究。相克相生，食材与食材之间的关系，对饮食搭配影响较大。 笔者比较喜欢广东客家菜，或许这与笔者也是客家人有很大的关系！口味习惯作为身体内环境的一部分，与性格有很大关系。而同时，图于新鲜感而产生的食欲表现，并不能够代表某地饮食的优越性！ 环境决定意识，口味习惯对身体内环境的影响，自然会作用于我们的思想意识。不信，你换换口味试试！ “吃在广东"，其实是由“吃在广州"演变而来，而“吃在广州"又是民间流行的俗语，“玩在苏州，吃在广州，死在柳州"演变而来。吃在广东，意思不是指说广东有什么(东西)好吃，而是说广东人敢吃、识吃、重吃、爱吃。广东人还有句俗语“吃为上，着(穿)为下，死落无棺材也罢"，足以说明广东人的重(视)吃爱吃。 广东好吃的挺多的，看你说哪方面吃的。比如一天的三餐早餐有最常吃的肠粉，粿条，流沙包，糯米鸡，粥（海鲜类粥与皮蛋瘦肉粥）等与各种不同的早茶点心。中晚餐常吃的烧鹅，烧鸭，白切鸡，猪脚姜，猪肚鸡，叉烧肉，煲仔饭，荷叶饭，菠萝咕咾肉，清蒸鲈鱼，耗油菜心，豆豉鲮鱼油麦菜，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸等等。还有各种甜品双皮奶，姜撞奶等等实在太多了数不过来。 肠粉，凤爪，烧卖，黄金糕，芋丝饺，叉烧包，流沙包，炸鱼皮，艇仔粥，斋烧鹅，鸡仔饼，煲仔饭，各种糖水，凉茶，就很多很多。 广东烧鹅全国文明，早点精致好口味！

人都说吃在广东广东有什么好吃的


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