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1，面条怎么做

手工面条的做法如下：原料：面粉4勺、鸡蛋1个、香葱2根、麻油适量、盐适量、味精少量、生抽适量、醋适量。1、舀四勺面粉然后打入一个鸡蛋加鸡蛋是为了让面更加劲道再加入温水调成棉絮装之后用手开始揉面如下图所示。2、揉好面后放置醒面将压面机洗净晾干如下图所示。3、将锅内水烧开后准备开始挤面条对着热水锅挤面条不容易黏在一起下锅后用筷子搅动就分散了一根根的如下图所示。4、全部挤好后让面在锅里煮一小会如果你要做炒面可以把面煮好后捞起放入冷水中我这里做的是汤面煮好后直接加入事先备好的汤料中我爸让我不要放辣椒和过多的佐料喜欢吃辣或其他口味的朋友可以多加点调料在汤里如下图所示。

面条怎么做

2，面条的做法

　　面条的做法太多了，吃了半辈子估计也没吃全。但味道最好，莫过于以下这8种做法的面条。想要面条做出来好吃，那最重要的就是配料和配菜。只要你学会了这八种形式的面条做法，也就掌握了做面的终极大法。其他口味的面，也就是换换配料，换换配菜的事了。 　　 1、炸酱面 　　 原料 ：手擀面，五花肉。 辅料 ：食用油适量，白糖一勺，大葱半根，大蒜4瓣，黄瓜一根，豆瓣酱300克，料酒适量。美食天下菜谱大全 做法 ：1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。2、肉切成小丁，锅里倒一点油，放入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。3、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。4、放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。6、锅里加水，改中小火，放入糖。7、汤汁慢慢变浓稠，关火。8、黄瓜切丝备用。9、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。 　　 2、油泼面 　　 原料 ：宽面条 　　 辅料 ：油适量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小葱3根，小红辣椒2个，肉松一勺。 做法 ：1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀。 　　 3、担担面 　　 原料 ：面条，猪肉馅。 辅料 ：食用油适量，盐一勺，糖一勺，辣椒面适量，醋一勺，酱油一勺，葱花一小把，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量。 做法 ：1、锅中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉馅煸炒均匀。2、烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6、酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀，倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。7、取一碗加入适量的`芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。8、锅中注入水，烧开下入面条煮熟，料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中。9、浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可。 　　 4、热干面 　　 原料 ：鲜面条，榨菜，酸豆角 辅料 ：小葱2根，芝麻酱适量，香油一勺，老抽一勺，生抽一勺，辣椒油适量。 做法 ： 1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。 2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。 3. 榨菜，酸豆角小葱切碎。 4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。 　　 5、打卤面 　　 原料 ：面条适量，西红柿1个，鸡蛋2个，青豆100克。 辅料 ：油适量，盐一勺，小葱两根，糖两勺，酱油一勺，水淀粉适量。 做法 ：1、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散备用。2、炒锅倒油爆香葱姜，加入西红柿和青豆翻炒，加入适量的清水。3、大火煮开加少许糖和盐，加入酱油，煮上10分钟。4、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。5、淋入蛋液搅拌，搅拌均匀关火成为打卤汁备用。6、锅中水烧开放入面条煮熟，然后把面条过凉水。7、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。 　　 6、葱油面 　　 原料 ：面条 辅料 ：葱花一把，生抽2勺，食用油适量。 做法 ：1、把香葱切细放进碗里，加入生抽。2、烧热油，倒入碗里。3、把煮熟的面条挑到碗里，然后把面拌均匀即可。 　　 7、阳春面 　　 原料 ：细面条 辅料 ：猪肉肥膘一块，小葱3根，盐2勺，生抽一勺。特色面食 做法 ：1、猪肥膘洗净切小丁，葱切段；2、肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；3、中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；4、转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；5、肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；6、关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；7、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。8、在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；9、将煮好的面条放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。 　　 8、油焖面 　　 原料 ：鲜面条，猪肉，扁豆角 辅料 ：油适量，盐一勺，料酒2勺，生抽2勺，水淀粉适量，小葱2根，姜一小块。 做法 ：1、把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”，加少许入料酒拌匀后，静置5分钟，加入水淀粉。2、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。3、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。4、把扁豆角，葱，姜切丝。5、热锅烧油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。6、肉一变色就可以，盛入碗中备用。7、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入豆角丝煸炒均匀。8、放入生抽，放入备用的猪柳，加水，水量要没过锅中食材。9、烧开后，加盐、味精调味。10、放入面条，盖盖小火焖制3—5分钟。11、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右，将其翻拌均匀即可关火，出锅装盘。

面条的做法

3，面条的8种做法

　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。下面我整理了8种不同面条的做法，以供大家参考。 　　 1.广东、香港名面 —— 云吞面 的做法 　　食材： 　　猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量 　　做法： 　　1)准备材料。 　　2)韭黄洗净切碎。 　　3)虾仁一半剁碎，一半留用。 　　4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。 　　5)淋入料酒。 　　6)加入蚝油。 　　7)撒入胡椒粉。 　　8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。 　　9)韭黄放入猪肉馅里。 　　10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。 　　11)把馅包入小馄饨皮中包好。 　　12)锅中放入高汤，加入精盐。 　　13)撒入胡椒粉烧开。 　　14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。 　　15)下入小馄饨煮熟放入碗中。 　　16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可 　　 2.老北京炸酱面 的做法 　　食材： 　　手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量 　　做法： 　　1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒 　　2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 　　3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出 　　4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀 　　5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。 　　6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁 　　7)然后倒入肉丁 　　8)倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水xx融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水 　　9)炸好的酱盛入碗中 　　10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用 　　11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用 　　12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃 　　13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。 　　 3.重庆小面 的做法 　　食材： 　　鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 　　做法： 　　1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。 　　2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。 　　3)熟花生米去皮切碎。 　　4)榨菜切末。 　　5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。 　　6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 　　7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。 　　8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。 　　9)炒出香味即可盛出。 　　10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。 　　11)锅内的`水再次烧开后，放入面条煮熟。 　　12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。 　　13)把煮好的面条分别捞入碗中。 　　14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。 　　 4.川味经典——成都担担面 的做法 　　食材： 　　手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量 　　做法： 　　1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量 　　2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用 　　3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎 　　4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用 　　5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味 　　6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐) 　　7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁 　　8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 　　9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可 　　 5.重口味最爱——陕西油泼面 的做法 　　食材： 　　面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g 　　做法： 　　1)准备面条。 　　2)油菜洗净。 　　3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。 　　4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。 　　5)取1只碗，加生抽、醋。 　　6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。 　　7)锅内放少许油，烧9成热。 　　8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。 　　 6.懒人快手面 ——奶酪鸡蛋意大利面 的做法 　　食材： 　　鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量 　　做法：1)取一深锅，烧开水，放入1小勺盐 　　2)约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条 　　3)烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用 　　4)鸡蛋切丁 　　5)蒜切末 　　6)锅内倒少许橄榄油，加入蒜末 　　7)蒜末烧至微黄后加入高汤 　　8)加入适量盐、料酒、鸡精 　　9)高汤烧开后加入意面 　　10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀 　　11)加入奶酪粉翻拌均匀，出锅装盘，趁热食用 　　 7.山西的骄傲——刀削面 的做法 　　食材： 　　面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量 　　做法： 　　1)准备好食材，面需要提前揉好。 　　2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。 　　3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。 　　4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。 　　5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。 　　6)临出锅前加些盐。 　　7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。 　　8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。 　　9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。 　　10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。 　　11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。 　　 8.爽口冷美人——韩式冷面 的做法 　　食材： 　　牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量 　　做法： 　　1)准备牛肉 　　2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。 　　3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖 　　4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片 　　5)肉汤用滤网过滤 　　6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。 　　7)事先冻好的冰格拿出 　　8)冰块铺在碗底 　　9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇 　　10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝 　　11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去 　　12)最后把冷藏好的肉汤倒进去

面条的8种做法


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