年糕片，炸年糕片怎么做

1，炸年糕片怎么做

油炸年糕的做法步骤1一定要买这种没切的年糕。2一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）3也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）4切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。5白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）6放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）7初冬时节，那个风不用2天就吹干了。8锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）

年糕切片将2~3个鸡蛋打匀锅里倒油，等油烧热将切片的年糕在蛋液里裹一裹，下油锅里开始煎，两面都得煎，用筷子戳一戳年糕软了就可以夹出锅了。

炸年糕片怎么做

2，炒年糕怎么做

料：螃蟹　　辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜　　调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油　　烹制方法：　　1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。杭式炒年糕　　配料：　　to 　　制作方法：　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

炒年糕怎么做

3，年糕怎么炒才好吃加什么配料

香辣炒年糕！材料：年糕（长条、圆片的都可以），卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，肉丝。调料：韩式甜辣酱，白糖（依个人喜好），少许盐。做法：1.将卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，里脊肉洗净，卷心菜，洋葱，里脊肉分别切丝，胡萝卜切片，香葱切末，将所有材料准备好备用。2.炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片，再在锅的中央放入肉丝，待肉丝大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜辣酱，需要的话再放入些白糖和盐，搅匀，继续煮开，放入年糕片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅。

四季炒年糕　　主料：年糕片　　辅料：蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤　　烹制方法：　　1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；　　2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。　　特点：色泽艳丽、四季皆宜韩国炒年糕配料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。 ·操作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅

年糕怎么炒才好吃加什么配料

4，炒年糕的10种家常做法有哪些

炒年糕的10种家常做法有：韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕。炒年糕的10种家常详细做法如下：1、韩式炒年糕准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。做法：洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。2、番茄炒年糕原料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。做法：番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；加入番茄酱继续炒；加入年糕，炒匀；加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；把年糕从水里捞出沥水；烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。4、白菜肉丝炒年糕原料：上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。6、腊肉炒年糕原料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。做法：把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。7、年糕烩排骨原料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。做法：排骨冲洗净后漓水；锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；炒匀后放糖、料酒和酱油；加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧；先大火后小火，烧至排骨软烂；再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺。做法：玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉丝炒年糕原料：新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕。做法：新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。10、八宝炒年糕原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用；锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

5，年糕是怎么做的

韩国年糕汤：原料： ·白色年糕300克 ·盐6克 ·水3000毫升 ·瘦牛肉200克 ·蒜末1小勺 ·胡椒粉少许 ·葱丝 ·蛋皮丝 ·紫菜丝作法：　　1、将油烧五成热，倒入打散的鸡蛋液，把鸡蛋煎成蛋皮，油不要太多，中火或小火煎鸡蛋饼即可，不要让蛋饼起泡。鸡蛋饼冷却后切丝。葱、紫菜切细丝。 2、将瘦牛肉切薄片，切片时要横着切牛肉，牛肉纤维比较硬，横着切口感会比较好。切好片后用开水汆一下，捞出控干水分。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半的汤左右时，捞出牛肉。 3、将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。 4、等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出。

精华知识收藏转载到QQ空间年糕是怎么做的??? [ 标签：年糕 ] ヅ鈊お傫.. 回答:10 人气:38 解决时间:2007-08-31 09:02 检举满意答案 ·配料: 糯米粉 500公克台糖金砂糖 380公克沙拉油 3大匙年糕纸 1张 6吋活动蛋糕模 1个 ·操作: 1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。 2.将蒸粋浜茫佒屑铀疅_备用。 3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋俚谷肱疵缀 4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。完善答案阿牛 2007-08-30 20:52 检举评价答案是否解决问题(参与评价0次) 能解决： 0次评价成功原创加2!部分解决： 0次评价成功原创加2!不能解决： 0次评价成功原创...:2007-08-31 09、量匙，揉成碎块，大约蒸一小时左右?: 1、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用，静置15分钟后即为糯米煳，用绳绑紧袋口。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，放入蒸粌龋、容器?，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆? 4、大铁盆，电锅的四周也可用湿毛巾围住，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀.将糯米粉，变成黏稠状： 0次评价成功原创加2，以免发生危险?：年糕 ] ヅ鈊お傫?佒屑铀疅，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉?_备用.，无法蒸熟，要加热水，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟、桂花酱，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止： 0次评价成功原创加2:52 检举评价答案是否解决问题(参与评价0次) 能解决，以免年糕受热不均:10 人气： 0次评价成功原创加2： 0次评价成功原创加2:38 解决时间。完善答案阿牛 2007-08-30 20?。再放到两层厚重木板之中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，先用手挤压出部份水份.将蒸粋浜茫、材料!非原创.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水：年糕的做法制作工具: 糯米粉 500公克台糖金砂糖 380公克沙拉油 3大匙年糕纸 1张 6吋活动蛋糕模 1个 ·操作，每两勺米加入适量的水. 回答、玻璃纸!部分解决?、黄砂糖!精华知识好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法，倒乾水后必须再清洗一次。再加入三杯半的黄砂糖，洗浸后还必须浸泡八小时左右，随个人口味加入两。 2，将脱水后的粉浆块放入大盆中：三杯圆糯米倒入盆中、量杯、面粉袋、金砂糖、圆糯米做法，香甜的年糕便可以上桌食用了!不能解决精华知识收藏转载到QQ空间年糕是怎么做的。 3：蕉油.将蛋糕模底部垫入年糕纸?俚谷肱疵缀!是否原创答案(参与评价0次) 原创： 0次评价成功原创加2?。此外也可以用传统蒸笼：果汁机，使米充份泡开、三滴香蕉油或桂花酱等香料，大约一个小时以后，以避免蒸汽外泄，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充。甜年糕冷却结成硬块之后?? [ 标签:02 检举满意答案 ·配料

要是诸暨人走访杭州的亲戚，不少人会背上几十斤老家的年糕，再带上几壶农家自酿的高粱酒。虽然这比起动辄数百元一斤的香榧，不显贵重，不过主人家往往欣然接受，因为诸暨的年糕韧劲足，久煮不烂，吃起来那个快活啊。也有不少久在外地的诸暨人，每每想到家乡，就会想到年糕。作为一个在杭州打拼的诸暨人，我也很怀念家乡的年糕，虽在杭州也买过所谓的诸暨年糕，但总吃不出家乡的味道。所以，到了年底乡下开做年糕时，每次回家爸妈总是让我多带些年糕回杭州，但是我嫌重嫌累，每次就拿了一点点，吃完了就开始后悔怎么当初不多拿些。小时候，曾经在乡下看过手工做年糕，不过，记忆甚是模糊，唯一留下的印象就是，大人们把印着漂亮花纹的热气腾腾的年糕，赏给流了一地哈喇子的我，这样的年糕不加任何调料也异常...要是诸暨人走访杭州的亲戚，不少人会背上几十斤老家的年糕，再带上几壶农家自酿的高粱酒。虽然这比起动辄数百元一斤的香榧，不显贵重，不过主人家往往欣然接受，因为诸暨的年糕韧劲足，久煮不烂，吃起来那个快活啊。也有不少久在外地的诸暨人，每每想到家乡，就会想到年糕。作为一个在杭州打拼的诸暨人，我也很怀念家乡的年糕，虽在杭州也买过所谓的诸暨年糕，但总吃不出家乡的味道。所以，到了年底乡下开做年糕时，每次回家爸妈总是让我多带些年糕回杭州，但是我嫌重嫌累，每次就拿了一点点，吃完了就开始后悔怎么当初不多拿些。小时候，曾经在乡下看过手工做年糕，不过，记忆甚是模糊，唯一留下的印象就是，大人们把印着漂亮花纹的热气腾腾的年糕，赏给流了一地哈喇子的我，这样的年糕不加任何调料也异常美味。如今的诸暨年糕，多数都是机器做的了，已经很少看到有手工制作的。虽说机器做出的年糕也同样好吃，可是总觉得少了一点原汁原味。因此，这个春节，我趁着休息的时候，特别去打听诸暨还有什么地方在做手工年糕。几经周折，竟然还真让我给打听到了，诸暨还有做手工年糕的机房，并且就在西施故里旅游区的一家诸暨农家特色饭店里。这家店并不是每天都做年糕的，不过，功夫不负有心人，我等了两天，终于等到了开打年糕的那一天。大年初四，我便早早地出了门，背了相机，奔到这家店里。做年糕的第一步是蒸米。诸暨年糕好吃，米粉是关键。老师傅告诉我，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅告诉我，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，记者掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的模子印上漂亮纹路，这样，老底子的手工年糕就做好了，这个时候，年糕依然还是热乎乎的。我拿了一块刚做好的年糕，蘸了红糖吃，那个美味啊…… 【记者指路】如果你也想看看手工年糕是怎么做的，到诸暨的西施故里旅游区的古越人家就可以了。西施故里旅游区不需要门票，自驾车杭金衢高速诸暨出口处下，转到市区，沿路就有指示牌。不过，这里并不是每天都做年糕，得看你运气了，当然，看不到制作年糕也不用太失望，因为这里另一种诸暨特产麻糍倒是每天都在做，一样也是全手工制作，肯定也能让城里人开开眼界

1 上海炒年糕材料：年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）烹调步骤先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下起锅前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕原料：年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉制作：年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 3 炒年糕原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕做法：肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。 4 宁波炒年糕所需材料：年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙作法步骤：年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。备注：年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。 5步步高升（xo酱炒年糕）材料免治猪肉/剁碎猪肉90克椰菜[切片]90克甘笋[切片]50克新鲜冬菇[切片]5只上海年糕[真空包装]2条[约250克] 调料李锦记xo酱3汤匙李锦记旧庄特级蚝油1汤匙上汤125毫升[1/2杯] 制法用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。八宝年糕原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。夹心年糕原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。炸白年糕原料：糯米1000g、茶油100g。做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。炸花年糕原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。

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