干豆角沥干切成段，起锅烧油倒入干豆角，大火翻炒两分钟加入一勺盐炒香。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒腊肉，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味，当然是干豆角炒腊肉1、首先将干豆角用冷冷水泡发，这个泡发的时间较长，大家最好提前2小时进行。
干豆角丝怎么做好吃？干豆角是橘子姐最爱的美食食材之一了，从名字上就可以看出来这种食材是豆角晾干做成的。其实晾晒干豆角并不是简单的将豆角放在太阳下暴晒几天，而是需要先将豆角放在开水锅里焯一下水再捞起来晾晒制作而成的，在豫南老家，每到秋季妈妈总是会晒制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，这个季节院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫芦、丝瓜等相继成熟，豆角也在这个季节成熟，导致地里的豆角根本就吃不完。
这个时候妈妈就会将豆角摘回来清洗干净，然后烧上一大锅开水，开始焯豆角，水开之后将豆角下入锅中，煮上两分钟，然后捞出摊在竹篾席上晾晒两天，等到豆角里的水分完全蒸发干净就可以装起来保存了。晒制干豆角一定要选择一个艳阳高照的好天气进行，要不然遇上天阴下雨豆角只会腐烂发霉，晴天两个太阳日就可以将豆角完全晒干了，晾晒的时候注意勤翻动一下，这样豆角才会干的更快更透彻，
嫩豆角适合用来腌制酸豆角，成熟之后或者是熟过火的豆角用来晒制干豆角最合适不过了，完全不用担心其老了嚼不动，焯水之后的豆角再晾干，然后加上腊肉或者是五花肉一块儿焖煮，真的是香气四溢回味去穷。豫南老家一般是秋季晒制干豆角留到过年的时候来待客，这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎，一上桌就会被抢光，丝毫不夸张，
晒干之后的干豆角保存的时候非常长，最长可以保存半年的时间。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒腊肉，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味，干豆角丝怎么做好吃？当然是干豆角炒腊肉1、首先将干豆角用冷冷水泡发，这个泡发的时间较长，大家最好提前2小时进行。2、在泡发干豆角的过程中可以先将腊肉切成大块儿放到水中煮熟，腊肉最好要煮熟再炒，生炒腊肉很难炒熟，而且味道还不香，更不容易嚼烂，
3、将煮熟后的腊肉切成片儿放在碗中备用，且两颗干辣椒段备用，姜丝切好备用，蒜苗一根切好段备用。4.、起锅加入少量的油，油热加入切好的腊肉，小火翻炒至腊肉肥肉呈现透明的状态，然后加入一勺生抽和姜丝、辣椒段翻炒均匀出锅备用，5、干豆角沥干切成段，起锅烧油倒入干豆角，大火翻炒两分钟加入一勺盐炒香。6、倒入炒好的腊肉翻炒均匀，然后加入两勺热水，少量的水焖2分钟，
7、加入鸡精、胡椒粉和蒜苗段调味儿出锅即可。干豆角炒腊肉一道很有特色的农家菜肴，老人小孩都爱吃，特别是在外打工的游子们每每回家之前一定要先预定这道菜，长时间不吃真的是太想念了。我是食尚橘子姐，一位爱做饭爱研究美食的居家宅女，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下，
2、晒干豆角最正宗的做法？
你好，很高兴能回答你的问题。我是一个四川人，干豆角我们叫干豇豆，从小看这大人制作，也从小吃到大。在这就叫豆角，方便题主阅读，豆角有一段快速生长期，这个时候的豆角跟本吃不完。这个时间都会把鲜嫩的豆角摘下来保存，方便以后没菜的时候吃，保存方法一般有两种，一种是泡豆角，一种就是干豆角了。干豆角的制作方法:选干净鲜嫩的豆角，冷水下锅煮，煮到发软半生，捞出在太阳下暴晒，不时翻动下，
没太阳可以放通风处吹干，放在锅盖上哄干也行。在太阳下晒，晚上一定要收回家，晚上雾气大容易受潮，晒干的豆角放干燥的地方保存，干豆角的吃法，干豆角炒腊肉:干豆角提前用水发泡，发泡好的干豆角去头去尾切段。腊肉切片，切点蒜苗曾香，干豆角用水煮下，先放一旁，腊肉也用水煮去多余盐份，捞出放一旁。锅里烧油，放腊肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒节，一起炒香。
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