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1，卤鸡翅膀怎么样做好吃

用辣椒炒很好吃的,

卤鸡翅膀怎么样做好吃

2，啤酒卤鸡爪的做法是什么

用料：鸡爪、啤酒、香油、酱油做法：1、鸡爪先入沸水焯一下捞出2、然后重新入锅，加啤酒、香油、酱油（大约比例3：1：1）一同煮熟即可小贴士：注意哦，只放啤酒、香油、酱油，不加汤水。该答案来自中华美食网官方网站

啤酒卤鸡爪的做法是什么

3，卤鸡爪的做法卤鸡爪怎么做才好吃

卤鸡爪的做法 鸡爪500g 廖排骨卤料1包 1. 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。 2. 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。 3. 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。 PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！ 廖排骨卤料淘宝上就有卖哈！

卤鸡爪的做法卤鸡爪怎么做才好吃

4，卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐1 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。2 卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。3 锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。4 煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。5 把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。6 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

5，卤鸡翅尖的做法卤鸡翅尖

材料冰冻鸡翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香叶，红枣，干辣椒，大葱，蒜，姜，白糖，美极鲜，盐做法1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。3.倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺。4.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。5.盛鸡翅，过滤卤鸡翅汤。6.锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤7.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。8.最后在鸡翅表面撒层芝麻。小诀窍:这样烧出的鸡翅虽不如烧烤的味道浓、辣，进口好，但蒸煮是鸡肉吃法中较好的一种，尤其是煮鸡翅，能将鸡翅中所含有的丰富的维生素A、磷、钾、钠等人体所需成分的营养充分释放到汤里，更利于人体吸收。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。鸡翅看起来没有多少肉，也没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

6，如何使卤鸡翅冷却后仍保持色泽鲜亮

10只鸡翼 1汤勺玫瑰露酒 卤水汁： 500毫升水 125毫升生抽 50毫升老抽 50克冰糖 1粒八角 1小片桂皮 1片姜 做法1滚水里加两茶匙盐，下鸡翼托水，不用等到水滚起来，烫烫就可以捞出，待用。 2. 把卤水汁调配好后，大火煮滚后，改小火煮15分钟后，加一汤勺玫瑰露酒。下鸡翼煮 约8分钟，关火，再浸泡鸡翼8分钟。 3. 取出浸泡后的鸡翼，待凉，淋上少许卤水汁即可。 小贴士千万别把鸡翼长时间浸泡在卤水汁里，不然会很咸。 冷后在上面刷一层色拉油
10只鸡翼 1汤勺玫瑰露酒 卤水汁: 500毫升水 125毫升生抽 50毫升老抽 50克冰糖 1粒八角 1小片桂皮 1片姜 做法1滚水里加两茶匙盐,下鸡翼托水,不用等到水滚起来,烫烫就可以捞出,待用。 2. 把卤水汁调配好后,大火煮滚后,改小火煮15分钟后,加一汤勺玫瑰露酒。下鸡翼煮 约8分钟,关火,再浸泡鸡翼8分钟。 3. 取出浸泡后的鸡翼,待凉,淋上少许卤水汁即可。 小贴士千万别把鸡翼长时间浸泡在卤水汁里,不然会很咸。 冷后在上面刷一层色拉油
简单的很，就是卤鸡翅熟后，关火十分钟，将其用筷子一一夹出，并刷色拉油即可保持色泽鲜亮。
护色剂 刷油
各人认为卤的时候可以放少许红曲米进去，这样成品颜色红润，还会有天然的米香，味道非常好！！！

7，卤鸡爪怎样做皮不破

卤鸡爪做法；食材准备川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克制作步骤1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草卤鸡爪原料过程照片(13张)50克、装入“药袋”；2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。保存方法每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。
卤鸡爪怎样做皮不破的方法：窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。食材用料：鸡爪400g，茴香适量，香叶3片，姜适量，蒜适量，油适量，卤味包 1包，冰糖适量，料酒 10g，生抽1g，老抽1g。具体做法：1.锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；2.锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）3.熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜。卤鸡爪的主要食材有鸡爪、卤汤，制作出来的卤鸡爪味道咸香，且富含多种蛋白质、维生素等营养物质。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
锅里放1些油，可以多1点，油温大概6成时放入鸡爪炸1下，再煮不会烂皮，而且，这类方法合适做虎皮鸡爪，做泡椒鸡爪。：材料：鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或冰水里冰1下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适当的凉开水，搅拌均匀；4、把鸡爪放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时左右就能够了。注意：第1次做鸡爪儿1定要煮的烂1些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好1些。在卤味店买到的泡椒鸡爪都很白，很清新，而且味道很好不烂很有劲道，是用这类方法煮的吗？有甚么诀窍吗？煮的时候放点盐不容易烂，放1点白醋或蒸馒头的碱面会比较白，若是放碱面的话不能多，否则口感不好。
做为一个熟食摊的摊主,很负责的说学做熟食去北京的一品佳味.

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