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1，糖醋脆皮豆腐怎么做

一、材料：嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱二、准备1、嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里2、直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水3、大蒜切蒜花4、调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱三、处理豆腐1、每块豆腐都滚上生粉2、这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎3、滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起4、慢慢来，都炸好5、全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次6、捞出滤油三、做法1、炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花2、下调料汁3、4、下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊主要是外边上色就好，不用过分煮的。5、出锅前撒蒜花小贴士：1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味

糖醋脆皮豆腐怎么做

2，糖醋脆皮豆腐的制作方法是什么需要把豆腐裹一层淀粉吗

脆皮豆腐是一道地区传统名菜，归属于荤菜。皮松脆内鲜嫩的水豆腐莱肴，外皮酥脆，内嫩醇香。制做脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生胚.它必须在水豆腐表层挂上一层糊.再放入热油中炸至外皮松脆，脆皮豆腐生胚炸好后。调料就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆制品上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上菜。制做酥皮豆的关键是炸制水豆腐时它必须在水豆腐表层挂上一层糊，在放入热油中炸至外皮松脆，水豆腐生皮炸好后调料儿就简单了，能够挂西红柿汁儿和料汁吃，也可以撒麻辣酱，或是孜然粉辣椒粉搅拌匀称能直接应用。制做原材料：卤汁大豆腐500克酥炸粉一盒麻辣酱半袋制作教程：豆腐切割成四方形一小块预留，随后放到一个方盘里边，匀称上洒酥炸粉，让每一块豆腐都裹匀酥炸粉。起锅烧油，带温度七成热的情况下放入水豆腐，随后控温炸熟，炸脆温度不能过高，带水豆腐定形以后再再炸二遍，豆腐炸好，随后上洒麻辣酱就可以服用。调配料汁，我们准备白米醋，白砂糖，果汁，番茄沙司，番茄酱，盐，文火熬煮而成。甜酸适度就可以，我们开始起锅炸脆皮豆腐，把日本水豆腐和脆皮糊拌在一起，让每一个水豆腐都可以蘸到糊，得用整洁煎炸至，温度不容易过高，非常容易炸黑，炸焦。文火炸是最好的，炸至金黄捞起来预留，大家下来调准的料汁，放进炸好的水豆腐，煸炒匀称就可以，脆皮豆腐就搞好了，颜色洪亮，尺寸圆润，外酥里嫩，酸甜可口，看见十分诱惑，有胃口。尤其合适没胃口的人吃，她们具有健脾开胃的作用。

糖醋脆皮豆腐的制作方法是什么需要把豆腐裹一层淀粉吗

3，糖醋脆皮豆腐怎么做好吃

很喜欢吃糖醋菜，某天突发奇想，把嫩嫩的内脂豆腐裹上干淀粉，炸一遍，然后浇上酸甜可口的糖醋汁，应该很好吃吧。于是，昨天实践了一下。果然没有令我失望。喜欢吃糖醋菜的朋友可以试试!食材主料内脂豆腐 1盒 辅料油 适量水 5勺醋 4勺糖 3勺味极鲜 2勺料酒 1勺番茄酱 2勺淀粉 适量葱 1棵 糖醋脆皮豆腐的做法步骤:1.准备好所有原材料。2.先调糖醋汁。按水：醋：糖：味极鲜：料酒为5:4:3:2:1的比例，再加两勺番茄酱和匀。3.内酯豆腐切成9块，主要不要切碎。4.将每块豆腐都裹上干淀粉。5.锅里放足量的油，把豆腐小心的放进去炸。6.炸至表皮变脆，颜色金黄即可。7.捞出摆盘。8.把刚才调好的糖醋汁放锅里，大火熬。9.转小火，可以淋一点水淀粉，熬至浓稠。10.把熬好的糖醋汁淋在豆腐上，撒葱花即可。小贴士：糖醋汁的比例是关键，另外，熬得时候一定要慢慢熬，让醋的酸味蒸发一点，不然会很酸 。 (品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
材料香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。做法1、豆腐切成厚约半厘米的片。 2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。 4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。 5、加一小勺白砂糖。 6、加少许酱油和少许香醋。 7、加适量食盐。 8、加一小勺白胡椒粉。 9、充分搅拌均匀。 10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。 11、加入煎好的豆腐。 12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！材料豆腐400克，番茄酱50克，淀粉50克，白醋5克做法1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

糖醋脆皮豆腐怎么做好吃

4，怎么做脆皮豆腐 豆腐的做法大全

1.豆腐控干水切大小一致的块。 2.鸡蛋搅拌成液。 3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。 4.油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。 5.两面煎金黄出锅装盘。 6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎。 7.加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。 8.豆腐蘸酱汁食用。
糖醋脆皮豆腐材料香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。做法 1、豆腐切成厚约半厘米的片。 2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。 4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。 5、加一小勺白砂糖。 6、加少许酱油和少许香醋。 7、加适量食盐。 8、加一小勺白胡椒粉。 9、充分搅拌均匀。 10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。 11、加入煎好的豆腐。 12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！脆皮豆腐材料豆腐400克，番茄酱50克，淀粉50克，白醋5克做法 1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了 材料白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，。做法青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。

5，脆皮豆腐怎么做

脆皮豆腐　　用料：　　豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。　　制法：　　（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。　　（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。　　（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。　　脆皮豆腐　　原料：豆腐（南北豆腐均可，初次做最好用北豆腐）、鸡蛋、淀粉、番茄酱、少许盐、少许糖　　1、豆腐切片，在淡盐水中浸泡半小时后，控干水份备用　　小贴士：豆腐用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味，而且还可以增加豆腐的韧性~　　2、将淀粉（约四五小勺）和1个鸡蛋的蛋液搅拌均匀，调成稠糊状，再稍微加一点点盐　　小贴士：一块豆腐用一个鸡蛋就可以了，另外淀粉和鸡蛋液应顺着一个方向搅拌，不要出现疙瘩，不要加水　　3、把豆腐放在混合液里裹一下，用筷子夹起后能挂满糊就可以了　　4、锅里放比炒菜略多一点的油，下锅炸至两面金黄~　　6、将锅里留一点油，将剩余的倒出。把番茄汁倒入锅中，加少许糖，调成番茄汁，如果觉得干可以少加一点水；把豆腐再次倒入锅中，掂一下，让番茄汁均匀地裹在豆腐上即可。　　炸脆皮豆腐　　原料：豆腐1盒，面粉150克。　　腌料：盐3克，味精3克，白糖5克。　　调料：鲜汤150克，蚝油10克麻油1克，精制油500克。　　制法：1、将豆腐切成厚1厘米、长6厘米、宽3厘米的块，用盐水浸5分钟。　　2、将豆腐逐篇抹干、粘上免费，放入七成热油锅用中火炸，至呈金黄色、皮脆即成。　　3、锅内放调料、烧滚后，淋上麻油，分装2小碟，作佐料。　　特点：外脆里嫩，味咸鲜带甜。　　脆皮豆腐　　第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦；　　第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；）　　第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用；　　第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑，不易上糊，事先裹上干面粉，这样一会儿就比较好上糊了；　　第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进8成热的油锅；　　第六步：依次炸好豆腐，然后装盘（记住，豆腐炸好后，它的皮最多只会脆5分钟，所以一定要快；　　第七步：4勺番茄酱＋淀粉（团粉）1勺＋冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用；　　第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦！）　　第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成。
糖醋脆皮豆腐材料香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。做法 1、豆腐切成厚约半厘米的片。 2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。 4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。 5、加一小勺白砂糖。 6、加少许酱油和少许香醋。 7、加适量食盐。 8、加一小勺白胡椒粉。 9、充分搅拌均匀。 10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。 11、加入煎好的豆腐。 12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！脆皮豆腐材料豆腐400克，番茄酱50克，淀粉50克，白醋5克做法 1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了 材料白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，。做法青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。

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