1，炸茄夹炸素茄夹的做法茄夹怎么炸脆

炸素茄夹的做法材料主料：味噌70公克，玉米笋50公克，白萝卜100公克，白芝麻少许，花椰菜3朵调料：太白粉1/2匙，糖1/2匙，盐少许，酱油1小匙，酒1匙做法1、白萝卜切成圆柱形块状，玉米笋洗净、切半。2、锅中放入1碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后，白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。3、取半碗白萝卜汤，煮开后放入味噌拌匀，并且勾芡，淋于白萝卜上，洒上白芝麻即可。

炸茄夹炸素茄夹的做法茄夹怎么炸脆

2，炸茄夹怎么做好吃 炸茄夹最正宗的做法

炸茄夹的做法如下：1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。2.顺时针拌均匀。3.茄子去皮。4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。6.每个夹皮里都夹入肉馅。7.锅中放油小火5成热8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。9.入锅炸熟。10.出锅装盘。

炸茄夹怎么做好吃 炸茄夹最正宗的做法

3，自制炸茄夹怎么做好吃又简单做法图解分

炸茄夹主料五花肉丁250g 长茄子1个 辅料盐1勺 味精1勺 鸡精1勺 芝麻油1勺 大蒜2块 大葱1颗 姜1块 炸茄夹的做法步骤1. 首先把肉馅用葱姜蒜和少量的花椒面调好，放着备用2. 把洗好的茄子切成块状，然后把每一个小块从中间切一下，但不要切开3. 把备用的肉馅塞到每一个茄夹里面4. 用鸡蛋和面粉水和称面糊5. 把做好的茄夹放在面糊中，表面沾匀面糊6. 然后放油锅里炸至金黄，出锅，外面脆脆的，里面的茄子软软的，又透露这里面肉馅的美味

自制炸茄夹怎么做好吃又简单做法图解分

4，炸茄夹最简单的家常做法

香酥茄夹〖特点〗外表酥脆，质地香醇。〖主料〗紫色茄子300克，鲜墨鱼肉200克，肥猪肉50克，叉烧肉50克，鸡蛋1个，蒜头肉8克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉10克，自发粉100克，生油1000克（耗油100克）。〖做法〗先将紫色茄子去蒂，刨去皮，切去头和尾，然后切成24块厚片状。再把鲜墨鱼肉洗净切成细块，加入味精、精盐，用万能食品搅拌器搅烂，搅成墨鱼胶，再加入半个鸡蛋的蛋白，生粉5克，再搅拌均匀待用。2、把肥猪肉、叉烧肉均切成细粒，蒜头肉用刀剁碎一起加入墨鱼胶内，同时加入胡椒粉、麻油再搅拌均匀。然后把茄片分别拍上生粉，再把墨鱼胶分成12份，分别粘在已拍上生粉的茄片上，再把另一片茄盖上夹紧，便成茄夹，用餐盘盛着，放进蒸笼炊约6分钟便熟，取出待凉候用。3、将炒鼎洗净烧热，倒入生油候热。再把自发粉用碗盛着，加入清水60克，生油10克，用筷子搅成稀浆，便成脆皮浆。待鼎内油温热至约180摄氏度时，把每件茄夹粘上脆浆，放进油锅内炸，炸至呈金黄色时捞起，盛装在餐盘上即成。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

5，油炸茄子夹肉的做法

你说的是“茄盒”吧。。1、茄子切薄片，2、肉馅用生抽、盐、葱姜末、味精、老抽喂好。3、鸡蛋、面粉调成薄糊，水（可加少许泡打粉。炸出来酥）。以能够均匀的粘在茄子上为准4、两片茄子中间夹上肉馅，入面糊中沾匀5、油烧至八成热，下入茄盒，炸制变黄即可
茄子别弄太厚了，面粉汁不能调太稠，炸好就吃，外酥里嫩，最主要是陷别咸了，不然没意思
茄子切片 别切太薄以为一会里边要夹肉险 肉直接买绞陷 放盐味精少许酱油 葱姜 和鸡蛋一个 朝一个方向打匀把肉馅都放茄子片里夹好 裹面糊 就是水 面 和淀粉 搅和的面糊里 放油 炸至金黄捞出
主料： 茄子(紫皮、长) 250克 猪肉(肥瘦) 100克 调料： 鸡蛋 75克 酱油 5克 植物油 70克 淀粉(豌豆) 15克 小麦面粉 10克 盐 2克 味精 1克 大葱 3克 姜 2克 各适量 酥炸茄盒的做法： 1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；2. 猪肉洗净剁成肉末；3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

6，炸茄夹怎么做

香煎茄夹是一种不需要怎么费力气又很好吃的东西，就连平时不怎么喜欢吃茄子的人，都会被茄夹的诱人香气所深深打动，并且对舌尖上那股酥脆的感觉回味无穷。 　　又脆又香、不干不腻的茄夹，绝对是非常好的点心，刚一出油锅，混合在空气里的肉香、茄香和蛋香，便令人闻到马上掉口水，趁热夹上一块、两块、三块……小时候，妈妈经常做这种简单可口的点心给我们吃，每次都会吃得心满意足。 原料：茄子、肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。 做法：1、剁肉糜。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉糜，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。 　　2、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋（蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉），加入1：1的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。 　　3、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。 　　4、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。
1、剁肉泥。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉泥，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。 　　2、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋(蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉)，加入1：1的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。 　　3、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，不要把茄片切断，里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。 　　4、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。

7，如何炸茄子夹口感最好吃

茄子买来后洗净，切片，切片时要注意斜着切可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。地道的做法是在两片茄子的当中放上馅料，做出的茄子厚薄均匀。也有的人偷懒，切一片厚点的茄子，当中豁一刀，塞入馅料，只是吃的时候，只有一边有馅。茄子切好后，极易氧化，在表面产生黑色的小点，只要用盐水轻轻揉洗，就可去除。另外的工作，其实可以在切茄子之前，先做好。其一是拌馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。讲究的做法，更有放入海参和虾仁的。还有一道工序，是要调配裹浆，用蛋和面粉拌匀即可，面粉中要放点盐，但不要太多，面粉浆厚薄随意，总以能够沾上茄子裹住为准。在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再覆上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳易软， 便没有嚼头了。
茄子如何吃最有营养呢(zt) 中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。 　　推荐以下两种烹调方法： 　　1.凉拌茄条 　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。 　　2.番茄炒茄丁 　　大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。 　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

8，炸茄夹怎么做好吃 炸茄夹最正宗的做法

炸茄夹的做法如下：1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。2.顺时针拌均匀。3.茄子去皮。4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。6.每个夹皮里都夹入肉馅。7.锅中放油小火5成热8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。9.入锅炸熟。10.出锅装盘。
炸茄夹食材介绍茄子3个，猪绞肉300g，鸡蛋1个，生姜适量，香葱适量，生抽2勺，料酒1勺，盐1/2匙，花椒粉适量，生粉适量，食用油适量，炸茄夹的做法步骤1、准备好所有材料。香葱去根、去老叶、洗净，生姜去皮，之后切末。2、将葱末、姜末和猪绞肉，加上调味料混合拌匀。3、茄子去蒂、洗净后斜切大段，并从中间划开，不切断。4、将拌好的肉馅塞入茄夹中。5、将塞好馅儿的茄夹裹上生粉，同时加热油锅。6、油热后，将火调成中火，放入茄夹进行煎炸。7、将煎熟的茄夹拣出，放在厨房用纸上吸去多余的油。8、滤过油后的茄夹，蘸着泰式甜辣酱很好吃
步骤1.茄子和调好的猪肉馅。猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料，备用。2.茄子去皮。3.准备的食材。4.取一大碗，将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀，放置一会。5.茄子切成片，在厚片中间锲一刀口、深至茄子片的2/3处。如图6.一个个再往茄子夹中放入猪肉馅。7.准备好了。8.将每片两面挂好浆糊。9.点火，放入油烧至六成热。10.将茄子放入锅里炸制。表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
用料主料茄子500g猪肉馅200g鸡蛋50g调料食盐适量调和油适量面粉适量黑木耳适量炸茄夹的做法1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。2.顺时针拌均匀。3.茄子去皮。4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。6.每个夹皮里都夹入肉馅。7.锅中放油小火5成热8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。9.入锅炸熟。10.出锅装盘。

9，酥炸茄夹怎么做

香煎茄夹是一种不需要怎么费力气又很好吃的东西，就连平时不怎么喜欢吃茄子的人，都会被茄夹的诱人香气所深深打动，并且对舌尖上那股酥脆的感觉回味无穷。 又脆又香、不干不腻的茄夹，绝对是非常好的点心，刚一出油锅，混合在空气里的肉香、茄香和蛋香，便令人闻到马上掉口水，趁热夹上一块、两块、三块……小时候，妈妈经常做这种简单可口的点心给我们吃，每次都会吃得心满意足。 原料：茄子、肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。 做法：1、剁肉糜。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉糜，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。 2、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋（蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉），加入1：1的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。 3、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。 4、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。
酥炸茄夹的做法步骤酥炸茄夹的做法步骤：1 1五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅。酥炸茄夹的做法步骤：2 2长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。酥炸茄夹的做法步骤：3 3淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊。酥炸茄夹的做法步骤：4 4油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘，豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可。
酥炸茄夹材料主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，调料：鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜2克做法1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；2.猪肉洗净剁成肉末；3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

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