1，我吃了醋溜鱼 没有鱼 没溜什么意思

这种醋溜鱼是不用不是用鱼做的？这是用别的菜代替做的
本来如鱼得水 却逢天公不作美 说明你最近是不怎么顺当.... 可以去买点彩票冲一下喜！！
醋溜鱼，鱼溜走了，意思就是我吃醋了

我吃了醋溜鱼 没有鱼 没溜什么意思

2，醋溜鱼块的家常做法窍门窍门

制作所需的食材和配料：草鱼，酸醋，葱，生姜，生抽，胡椒粉，蒜，白糖，食盐，料酒。制作的简单过程和步骤：第一步首先要先处理鲜鱼，在采购食材的时候，一定要保证食材的新鲜，尤其是鱼肉，最哈要选择刚刚处理出来的活鱼，鱼种类的话选择一般的草鱼就可以了，草鱼肉质细嫩，同样也很鲜美。在处理食材的时候，先将鱼剖好洗净之后，切掉鱼的头部和尾部，只取中间的鱼块部分，切成段状，段的宽度约为三厘米宽。切好之后将鱼块再次洗净放入碗中，倒入料酒先腌渍约十分钟左右的时间。加入料酒腌渍是个小技巧，一是为了去腥气，二是加入料酒之后能让鱼肉当中的肉纤维更好的为人体所吸收，三则是让鱼肉更容易入味。第二步等到腌渍好后，继续清洗一遍，随后往锅中倒入冷水，冷水的量估计能漫过鱼块即可，调成中火，随后将清洗过的鱼块全部放入锅里冷水当中，继续添加葱、姜和少量的料酒，等到锅中的水第一次煮沸的时候，往锅中添加生抽，等到再次煮沸之后，捞起锅中的鱼块装在盘中备用。第三步先将锅中的汤水倒在器皿当中，只留下约100克左右的汤水，继续调成小火，等到锅中的汤水再次煮沸之后，往锅中添加约30克左右的白糖，等白糖完全融化之后，倒入约30克左右的白醋，也就是白糖和白醋之间的比例是一比一最后一步等到加完白醋和白糖的时候，继续倒入湿淀粉来勾成芡，使得锅中的汤汁变得浓稠起来，等到锅中的汤汁已经变得虽薄却浓又酸有甜的时候，关完后，将汤汁浇在已经装盘的鱼块之上即可，注意浇汤汁的时候一定要均匀地浇盖在鱼块的上面。最后再加点胡椒粉即可。

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3，醋溜麦穗鱼的做法步骤图醋溜麦穗鱼怎么做

用料 麦穗鱼 多个葱 20g姜 15g蒜 20g花椒 1g红辣椒 一个开水 半碗盐 一小勺油泼辣椒 一勺味精 一点点鸡精 一点点醋 5勺醋溜麦穗鱼的做法 先把鱼处理好，放盐腌一下。在热锅里放入适当的调和油，油热后放入麦穗鱼，每条煎至淡黄色!然后捞起!将醋，油泼辣椒，同时加入适量的水，调和成一碗醋汁!将准备好的葱，姜，蒜，花椒，放入锅中爆香。接着将调和好的醋汁放入锅中，然后将炸好的麦穗鱼放进去炖3-5分钟左右!装盘!美味可口的麦穗鱼就做好了!

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4，绍兴醋溜鱼的做法窍门

醋鱼的鱼怎么弄需要准备鲤鱼，面粉，水，葱白，植物油，高汤，白糖，小葱，彩椒，番茄酱，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食盐，先把鲤鱼的鳞去除，鱼腹切开内脏去除，腮去除，筋抽掉以后清洗干净水分擦干，两侧每隔两厘米左右切上一刀，然后再把鱼肉翻起，用一些酱油，盐，料酒涂抹，鲤鱼全身腌制10分钟，把彩椒，葱白切丝，葱姜蒜切末，然后再把醋，糖，酱油，淀粉放到高汤碗里面调成料汁，面粉以及干淀粉放进碗里面，加入适量的水调成糊状搅拌均匀，调成浓稠的酸奶状就可以了，锅中加一些植物油，开大火烧热，在鱼身上抹一些干淀粉，全身裹满面粉浆，筷子放到油中，如果有很多气泡出现，而且有噼里啪啦的响声，就可以提着鱼尾巴，用勺子把油浇在鱼身上定型，然后再滑到锅中，把鱼炸到变酥变硬，翻面再炸，两面金黄捞出来，把油倒出来，锅里面大概剩3~4汤勺的油，锅中剩余的油烧到5成热，然后再改成小火，把生姜葱蒜末炒出香味，番茄酱放进去炒半分钟，然后再倒入调好的汤汁，一直到锅里面的汤汁冒泡变粘稠，变明亮，就可以把好的汤汁浇到鱼身上洒一些泡红辣椒丝以及葱丝就可以了。糖醋鱼的窍门和配方可以准备花生油，茄子，白糖，盐，白醋，尖椒，生姜，洋葱，胡萝卜以及生粉，黄花鱼的鳞去除宰杀处理干净，水分控干，然后再改花刀，用一些盐撒在鱼身上面，再均匀的涂抹一些生粉，蒜头拍碎，生姜切丝，尖椒，胡萝卜，洋葱全部都切成丝，锅里面加油烧到八成热，把拍好生粉的鱼肚子朝下放到锅中炸到金黄定型取出，炸鱼的油不要倒掉，可以把洋葱丝，胡萝卜丝，生姜丝放进去炸一下，捞出来油控干，然后炸过的配菜控干油，把油倒出，留少许在锅中烧热，番茄汁炒到红亮，加入生姜大蒜略微翻炒一下，然后再加白醋，白糖，清水，一直煮到糖完全融化，加一些水淀粉勾芡，炸过的尖椒丝，洋葱丝以及胡萝卜丝放进锅中翻炒均匀，调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就可以了，酸酸甜甜的。制作糖醋鱼也可以不用整条鱼来制作，可以准备一些番茄沙司，糖，盐，油以及鱼肉，把鱼剁成小段状，放到油锅里面炸熟，然后再捞出来油分沥干，另外准备一个锅，里面添加适量的油，用小火把油烧热，白糖放进去用锅铲搅拌均匀，白糖放进去融化，等到白糖全部融化后番茄沙司倒进去，然后再用锅铲搅拌均匀，等到液体微微变浓稠的时候，鱼块放进去翻炒均匀，裹上糖浆就可以吃了，这种做法简单味道也都不错，但是火候上面的掌握一定要注意。糖醋鱼的鱼要炸多久制作糖炸鱼这一步非常关键，在炸鱼之前需要用一些调料把鱼腌制10分钟左右，然后在鱼上面蘸满干淀粉，再蘸一些淀粉糊，锅里的油烧到7成热的时候就拎着鱼尾巴，把锅里的热油浇在鱼身上面定型，把鱼放到锅中炸到鱼皮变酥差不多就可以了，到底炸多长时间，需要根据自己的实际制作情况来决定，只要表皮酥脆就可以捞出来了。

5，醋溜鱼怎么做好吃醋溜鱼的家常做法

鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。做法：1、将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。2、然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。
1.草鱼洗净切块，生姜切片，大蒜拍一下，韭黄切成段2.锅中放油，放入生姜、大蒜和草鱼，3.煎至两面金黄，烹入料酒4.放入生抽5.放一碗水，加点十三香，盖盖煮5分钟6.放入醋(喜欢酸多放点，不喜欢就一点点啦)7.放入韭黄，盖盖焖一小会8.最后加鸡精，即可出锅

6，醋溜沙鱼怎么做

主料：净沙鱼肉360克,葱段15克,姜末6克,黄酒15克,米醋40克,白糖30克,酱油30克,生油50克,水淀粉25克。做法：（一）先将沙鱼用开水泡软沙皮，再用水洗干净沙粒，然后剖肚挖去内脏和鱼鳃，洗干净血污，斩去头骨，取净沙鱼肉360克，斩成4厘米长、2厘米宽的长方块。 （二）将炒锅烧热，用油滑锅后，留余油20克烧热，投入葱段爆出香味，放入沙鱼块略煎，随即将锅颠翻一次，另一面稍煎，即加黄酒加盖焖一下，以解腥味，再加入姜末、酱油、白糖和汤300克，先在旺火上烧开，改用小火烧10分钟左右，见鱼块已酥，再用旺火烧，下米醋，稠浓汤汁，用少许水淀粉勾芡，将锅轻轻颠翻一下，加20克熟生油出锅装盆。

7，酸醋鱼怎么做

糖醋鱼块的原料： 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml） 糖醋鱼块的做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

8，醋溜鱼怎么做家常的那种饭店的不要

糖醋鱼 原料： 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。 锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。 平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 Tips： 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 特色： 酸甜可口 注意： 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！ 番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
原料：鲜鱼一条（鲤鱼、草鱼、鳜鱼等均可）大约800克、葱15克、姜10克、酱油10克、料酒5克、醋20克、盐2克（腌鱼用1克）、糖15克、清汤100克、淀粉20克、食用油若干。 　　制作： 　　1、鲜鱼除去鳞、腮、内脏、洗净、在鱼身两面打一字花刀后抹上少许盐和料酒腌好备用。 　　2、葱切1厘米长的小段、姜切末备用。 　　3、腌20分钟后在鱼身上均匀拍满干淀粉，备用。 　　4、锅中做油，7成热时下入鲜鱼炸至金黄色捞出控油装在鱼盘中备用。 　　5、锅中留底油，烧至7成热时下入葱姜爆香，下酱油、加醋、加清汤烧开、入盐、糖调好味后勾芡，熬汁成深红色变浓稠后，均匀地淋在鱼身上即可食用。 　　贴士： 　　1、腌鱼时要鱼身内外都抹上盐和料酒，这样才能有效的码味去腥。 　　2、淋在鱼身上的汤汁熬制的时间不易过长，否则醋味就会挥发过多从而损失鲜美的味道。

9，醋溜鱼怎么做

材料: 鱼中段(约一磅,600g),葱,姜调味料: 酱油,镇江醋,糖各2大匙,胡椒少许,水1/2杯,芡粉水 作法: 1)鱼洗净,葱,姜切段,丝. 2)锅内半锅水煮沸,放入部分葱,姜及酒煮开,把鱼放入以小火煮5分钟捞出,置旁待用. 3)锅中另倒1大匙油爆香姜,葱丝,捞出姜,葱放鱼上; 将调味料煮开,淋上芡粉水搅拌均匀,洒上辣椒葱段,芝蔴油最后把浓稠调味料淋 在鱼上就大功告成了.
醋溜鱼条 材料草鱼 400克调料a料：米酒 1大匙，盐、白胡椒粉 各1/2小匙b料：面粉、淀粉 各2大匙c料：酱油、米酒 各1大匙，糖、陈醋、番茄酱 各2大匙，淀粉 1小匙 做法: 1、草鱼洗净，剖开腹部，切下整片鱼肉。2、鱼肉切成粗条。3、鱼肉放入碗中，加入a料拌匀并腌10分钟。4、b料放入碗中，加入1杯水调匀成面糊。5、鱼肉均匀沾裹面糊。6、锅中倒入1杯油烧热，放入鱼肉炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。7、锅中留下1大匙油继续加热，加入c料炒匀。8、再加入鱼肉炒匀，盛入盘中即可。小窍门醋溜鱼条怎么做才能酥脆又爽口？鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生油腻感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。 醋熘鱼片 材料: 鲷鱼片2大片，青椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头2粒，a.糖2大匙，白醋3大匙，盐1/2小匙，水3大匙，b.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许 做法: 1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。 醋熘鳜鱼 主料：鲜活鳜鱼750克，韭黄段70克。葱25克，姜片20克，酱油25克，绍酒25克，米醋25克，白糖50克，湿淀粉15克。 做法: 鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热（约125℃）时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热（约175℃）的油锅中炸至金黄色时捞出，稍凉后再放入八成热（约200℃）的油锅中炸至焦黄色，鱼身浮在油面时，捞出装盘，用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时，另取锅上火，放油烧热，下葱、姜末煸香，加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡，再淋入芝麻油、醋、熟花生油，投入韭黄段，即成糖醋卤汁。在制卤同时，再取一炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，及时将另一锅的卤汁倒入，将鱼和卤汁快速端至席面，趁热将卤汁浇至鱼身上，便发出“吱吱”响声，再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。 醋熘全鱼 主料：草鱼一条，青红柿子椒，食用油，胡椒粉，生粉，白糖，醋，水淀粉，盐，料酒，酱油，葱，姜做法: 1、将鱼收拾干净，保存鱼完整或切成大块，擦干水分，放入少许盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，用保鲜膜封好，腌制一会，入味后取出葱、姜，放入微波炉用中火煮3-5分钟取出待用； 2、取一小碗，加老抽、料酒、胡椒粉、盐、醋、糖、鸡精、适量高汤、水淀粉、青红辣椒丝调好味后放入微波炉中煮两分钟； 3、将葱姜丝放入加热好的汁中，淋在鱼上即可。（也可连同鱼在入微波炉高火1-2分钟再次加热）。 贴士：保鲜膜要用“微波炉专用”保鲜膜。

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