蜜三刀，蜜三刀怎么做啊

1，蜜三刀怎么做啊

蜜三刀做法：做法一食材准备标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。制作步骤1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。做法二食材准备面粉1000克，花生油1500克（炸成品实耗350克），碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。制作步骤1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；2．调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米；3．叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

蜜三刀怎么做啊

2，蜜三刀的做法和配方

蜜三刀的做法和配方：主料：面粉18克、黑芝麻10克、花生油4克、水9克。辅料：麦芽糖（糖浆）100克、白糖（糖浆）70克、水（糖浆）15克、花生油（炸）适量、白芝麻（表面）适量、面粉（b）180克、泡打粉（b）1克、花生油（b）18克、麦芽糖（b）75克、水（b）40克。步骤：1、称量好所有材料。2、将主料中所有材料混合均匀揉成光滑的面团，静置20分钟。3、材料B混合均匀揉成光滑的面团，静置20分钟。4、将两个面团擀成同样大小的长方形面皮。5、摞到一起，在表面撒上白芝麻，继续擀成一厘米左右的面皮。6、切成两厘米小方块，在上面划三刀，别划透。7、准备糖浆，麦芽糖和白糖、水一起加入锅中。8、小火加热，边加热边搅拌至有细泡沫时关火。9、锅中加入花生油，八成热时放入小方块，炸至金黄捞出沥油，趁热倒入糖浆中，拌匀，使每块都沾上糖浆，撒上芝麻，晾凉即可。10、香喷喷的蜜三刀。

蜜三刀的做法和配方

3，江苏特产蜜三刀是什么东西

据说蜜三刀最早产于徐州，北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常借酒相会，一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，酒酣之时，苏东坡抽出一把新得宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到宝刀削铁如泥，苏轼十分高兴，正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新作的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见这种糕点油润金黄，表面上亦有浮切的三痕，随口答曰“蜜三刀是也”。后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相制作，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡品”。蜜三刀为徐州名点，以其表面切三刀而得名。此品选用上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等为原料，和油水面为底皮，再把一定比例的面粉、麦芽糖、油、苏打和成面团，置底皮上擀平，上撒芝麻，切坯后，每块面坯上切三条刀痕，再用素油炸成金黄色，最后放入用白糖、麦芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜饴酱内润饱后即成。

一种甜点，里面是油炸过的糖面，外面有很多蜜糖，很好吃。。。。表面用刀画了三条线，所以叫“蜜三刀”、“三刀子”。哈哈，不过不能吃太大多，会很腻。。。

江苏特产蜜三刀是什么东西

4，蜜三刀怎么做

【蜜三刀】(参考分量：75块) 配料：皮料：中筋面粉（即普通面粉）35克，花生油7克，白芝麻25克，水17克（参考用量）酥料：中筋面粉350克，花生油35克，麦芽糖150克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，约1.5克)，水85克（参考用量）糖浆：麦芽糖230克，细砂糖175克，水30克炸油：足量花生油做法： 1、首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。 2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。 3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。 4、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。 5、将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。 6、在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8cm的薄片。尽量擀成长方形。 7、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2cm宽的长条。 8、再将长条切成2cm*3cm大小的长方块。 9、每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。 10、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。 11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。 12、将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。小贴士： 1、蜜三刀是中国传统甜点，经过数百年的流传，全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜三刀，在皮料里加入了足量的芝麻，具有浓郁的芝麻香，因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉，也可以多撒一些芝麻在酥料上。 2、糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜三刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了，可以再开火适当的加热糖浆。

5，蜜三刀是什么做的

食材主料面粉385g 辅料芝麻25g油42g白糖适量麦芽糖适量泡打粉适量步骤1.取面粉35克加入黑芝麻油7克用水和成小面团。2.取面粉350克加油35克麦芽糖适量泡打粉二分之一小勺，加水和成面团。3.这是和好的小面团，4.这是和好的大面团，放置15分钟5.然后分别擀成一样大的。6.在白面上抹一层水，把黑面放在白面上。再擀薄点。7.然后切成小块8.在白面上划三刀9.用麦芽糖白糖加上30克水煮一下糖浆10.锅中放油，把做好的小块入锅炸成金黄色。11.炸好后的入糖浆中滚一下就好了

蜜三刀原料：标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。【制作过程】 1.将面发成老发面，对上碱，和成面团 2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀 3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可. 济南蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。【蜜三刀的由来】相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也”。【别名】在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。【其它】蜜三刀也是一只内地朋克乐队，已经有相对较长的历史，也有一定的听众基础。他们在作为北京的老资格乐手，经常帮助新乐队创造演出机会，鼓励他们积攒演出经验。主唱：雷骏吉他：陈萧楠贝斯：马克鼓：张骞

蜜三刀，小时候十分喜欢吃的甜食。回忆小时候蜜三刀的味道，甜甜的，糯糯的，吃起来还能拉丝，有芝麻的香味，总是从奶奶的点心盒子里面才能吃到。第一步、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸盆内，加水拌和均匀。第二步、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米。第三步、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。美味的蜜三刀就是这样做成的。

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