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1，淹黄瓜小咸菜怎么做

将黄瓜切丝或片状，先放入盐，放置30分钟后，用清水将用盐嘢制的黄瓜洗一遍，放入醋。在放置30分钟即可

淹黄瓜小咸菜怎么做

2，腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜怎么腌新鲜又脆爽

晾干后的黄瓜切成段，再把每段切成条。辣椒去籽切成条把切好的辣椒和黄瓜放入盆里，加盐，腌出水分。腌黄瓜用的坛子 肚大口小，适合密封。酱油放进锅中煮开，煮的时候将糖倒入（或者冰糖），一起化开，一边晾凉。姜蒜是腌黄瓜中的配料，最好选新姜，味道更鲜。都切成片。用水煮熟花生断生，晾干辅料准备完以后，先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子，然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黄瓜、辣椒挤出水分）然后炒锅放油烧热，放入一些花椒，爆香后关火晾凉，浇入坛中，再加入白酒。密封发酵，一周后就可以吃了。

腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜怎么腌新鲜又脆爽

3，淹黄瓜咸菜的做法大全

首先大白菜的叶稍和老帮都切除然后备用。依照个人的口味切姜、蒜、葱洗净捣烂。然后用水洗把大白菜洗干净，把水晾干后把大白菜切成菱形状，然后倒入盆内，撒上盐腌制，然后把淹水去掉。然后把各种调味料放于盆中和白菜搅拌，再装入缸内，把口封好，禁止透风。一个星期后，美味又爽口的腌咸白菜就可以食用。咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
黄瓜咸菜的做法1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取

淹黄瓜咸菜的做法大全

4，怎样腌制黄瓜咸菜

腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：腌腌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜500克调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；2. 用清水洗净，晾干水分；3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；6. 如上法腌制，1个月左右便成；7. 食用时取出改刀调入麻油；8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
用水，辣椒，姜，蒜，花椒，盐，白糖，一起腌制就可以了
1、 小黄瓜 5斤（切成手指宽的条）2、 辣椒 2斤（切成丝）3、 姜 2两4、 蒜 2两5、 白糖 半斤6、 油 2两7、 醋 2两8、 白酒 2两9、 酱油 1斤10、 味精 2两11、 盐 半斤把这些熬开了晾凉后把黄瓜放进去一宿就可以吃了。

5，黄瓜咸菜的做法

一、怪味黄瓜配方 用料：黄瓜：二点五斤,红辣椒零点五斤,白糖零点二五斤,大蒜零点二五斤,九度米醋零点 二五斤，姜不足一两，味精零点二五斤。 做法：黄瓜切成条腌二四小时，用布袋装好晾干，蒜切末，姜切条，红辣椒切成条后把 所有的料与黄瓜装在一起即可。 二、宫廷翠黄瓜 材料：黄瓜一零斤，精盐一点五斤，白糖零点五斤，大蒜零点五斤（捣碎） ，胡椒粉一瓶， 辣椒面三两，味素一两。 作法：将新鲜的小绿黄瓜洗净，放在坛内，摆一层放一层盐，淹二四小时，黄瓜如果粗， 淹三六小时，出坛后晒一天一夜，然后把各样调料拦在黄瓜上装入坛内，装好后封盖，一零 后即可食用。
腌黄瓜的做法步骤11.准备材料腌黄瓜的做法步骤22.尖椒切段 姜切片腌黄瓜的做法步骤33.黄瓜洗好撒盐腌黄瓜的做法步骤44.放姜腌黄瓜的做法步骤55.放蒜腌黄瓜的做法步骤66.放尖椒腌黄瓜的做法步骤77.放糖腌黄瓜的做法步骤88.倒酱油腌黄瓜的做法步骤99.花生油烧热放凉腌黄瓜的做法步骤1010.加入菜里腌黄瓜的做法步骤1111.腌两三天既可
步骤1.准备材料2.尖椒切段 姜切片3.黄瓜洗好撒盐4.放姜5.放蒜6.放尖椒7.放糖8.倒酱油9.花生油烧热放凉10.加入菜里11.腌两三天既可小贴士1、注意调料的比例2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定
黄瓜咸菜的做法1. 挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的2. 黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。3. 放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍4. 这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿5. 一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。6. 无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。7. 快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出8. 捞出后，把它放在板上，控水放凉9. 准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。10. 倒入约100毫升的酱油11. 放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。12. 煮的过程当中加入一些白砂糖。13. 再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却14. 煮好冷却的酱油汤汁15. 烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。16. 腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。17. 浇上调好的酱油汤汁18. 在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去19. 密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。

6，腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法

材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法：1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条；2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。腌黄瓜的做法二原料：黄瓜（三斤）；配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；步骤：1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；5、酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。腌黄瓜的做法三材料：黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜做法：1、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段；2、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）；3、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用；4、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆（这里用了半个小时）；5、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份；6、将黄瓜反转圈起（先从绿色的皮开始卷起），全部卷好摆盘；7、红线椒斜刀切成薄片，摆在黄瓜卷上；8、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁，浇在黄瓜卷上即可；9、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
黄瓜咸菜的做法 1. 黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜 2. 把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去 3. 用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水） 4. 酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖） 5. 依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒 6. 杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 7. 冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料 8. 趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

7，制作黄瓜咸菜的方法

黄瓜青椒切条 五香粉，葱、姜、蒜、酱油、料酒、在锅内烧开 把黄瓜青椒放入 一个礼拜左右就成了一道家庭小腌菜
摘取1000克10～12厘米长的小黄瓜当天先加120克盐腌5天，再加1 20克盐，继续腌3天后捞出，浸入清水中脱盐，待咸淡适口后捞出沥干水，用 酱渍8天左右，即成绍兴乳瓜。 扬州乳瓜腌制法 取5?000克扬州线瓜，用450克盐逐层加盐腌制，每12小时翻搅1次。 2天后，加盐再腌一次，12小时后翻搅1次，再过8小时后压紧乳瓜，封缸1 5天。然后捞出乳瓜，浸入清水泡8小时脱盐，装入布袋，用甜面酱酱渍4～6 天，另换新酱再酱渍8～10天，每天翻动，使酱渍均匀
原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两. 调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒. 　 用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的. 　 制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。
配料：黄瓜 20斤 白糖 8两 盐 1斤 姜 8两 尖椒 2斤 大蒜 1.2斤 味精 2两 酱油10斤 白酒 1斤4两做法：1、先将黄瓜洗净，用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后，将黄瓜捞出淋净水份，适当晾一下。2、将黄瓜一切四半，断成约8至10公分段备用。3、将尖椒洗净，用刀划一小口，然后将尖椒铺到坛子底部。4、将黄瓜段均匀摆在坛子里，将姜切成丝，蒜切成片撒在黄瓜上（分层撒匀）将味精、白糖均匀撒入坛内，倒入白酒。5、将酱油用火烧开，撇去沫子，晾凉后倒入坛子，此咸菜腌3-4天即可食用
方法一材料黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片步骤【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】：1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、葱片随意；加入料汁。【成品】：将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。方法二材料汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱步骤1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。

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