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1，辣炒攸县香干的做法怎样自制辣炒攸县香干

【所用料】攸县香干4块　湖南椒4个　红椒2个　大蒜4粒　姜末1茶匙　鲜味酱油1汤匙　蚝油1/3汤匙　水淀粉1汤匙　菜籽油2.5汤匙　香葱2根　盐适量【这样做饭】1、青红椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。2、攸县香干切成稍厚的片。家常菜做法大全3、锅内放水，加入适量盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出。4、锅内放菜籽油，温火油热后（白泡散尽）加入姜蒜炒香。5、放入青红椒调入少许盐炒香辣椒。6、放香干，大火，调入酱油炒均匀入味。7、勾水淀粉炒匀亮汁。8、放入香葱段翻炒几下，关火即成。川菜做法大全小贴士：1、炒辣椒时可放少许盐，使辣椒入味，辣椒吃起来更香。2、攸县香干不易炒入味，提前用盐水煮，可解决这一问题。3、此菜用调料较少，蒜量大则香。
香干、青椒、青蒜切好待用；肉切片，加少许盐、酱油、糖、淀粉、料酒拌匀腌制入味；锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉放入滑散，炒到变色马上盛起待用；锅内再添少许油，烧热后，下青椒煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色； 一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉倒入炒匀即可起锅。

辣炒攸县香干的做法怎样自制辣炒攸县香干

2，攸县豆干的做法 豆干炒肉的做法

攸县豆干的做法 豆干炒肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/343.html 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食 豆干品。有普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。现在有工业化领导品牌金丝猴集团推出的馋嘴猴豆干品牌。 制作方法　　制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。 历史渊源　　人们对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。 攸县豆干的做法 豆干炒肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/doulei/343.html

攸县豆干的做法 豆干炒肉的做法

3，攸县香干的做法

　　攸县香干发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。 食品原料 黄豆，水，熟石膏，卤水。 　　制作方法 选新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后放置于容器内，与掺入的石膏水搅拌均匀，待豆浆将要凝固时，虑出水分，再用瓢将豆腐花舀出，人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干，轻压定型，即成香干。 　　攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，攸县香干含有高蛋白，低脂肪。具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 　　青椒炒攸县香干 　　原料 　　1.主料：攸县香干200克,青椒250克。 2.调料：盐3克,鸡精2克。 　　做法 　　1.攸县香干切条，青椒去蒂和籽后洗净切丝； 2.炒锅烧热,加油烧到8成热,倒入青椒，用大火翻炒； 3.青椒炒1到2分钟后，倒入攸县香干； 4.再炒2分钟，喜欢酱油的，可以到点，加点盐，鸡精，再翻炒一下,出锅，装盘。

攸县香干的做法

4，豆干炒肉的做法

热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色， 加入料酒、老抽翻炒，再 加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许，大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘。
1. 豆干切丝，放入冰箱冷冻。2. 冷冻过的豆干解冻，会有小孔，更容易进味道。3. 猪肉切丝，肥瘦分开。4. 蒜切末。5. 冷油下肥肉煸至出油。6. 下瘦肉炒至变色。7. 加蒜末炒香。8. 下豆干，加盐，炒熟。
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