清代洪《小杜斋初记》一书说:“嘉兴马麻糕之鱼，其味比其他鱼更美，但其名之义，以前未曾说明,海南的鲭鱼比大陆、泰国、马来西亚的好吃几百倍，央视的舌尖都拍到了,今《水镜准眠水下》云:‘水谷右有马皋城’...那么鱼应该是以日语中的土地命名=俗名:於菟/马甲/索齿於菟。
鲭鱼也叫？鱼，俗称鲭鱼、竹荚鱼、串黑，闽南话叫土宝鱼，江淮地区叫马皋鱼，山东地区叫鲅鱼。清代洪《小杜斋初记》一书说:“嘉兴马麻糕之鱼，其味比其他鱼更美，但其名之义，以前未曾说明。今《水镜准眠水下》云:‘水谷右有马皋城’...那么鱼应该是以日语中的土地命名=俗名:於菟/马甲/索齿於菟。”侧面有一系列蓝黑色的圆形斑点，一个龙白色的肚子，背鳍和臀鳍后面有角状棘。在夏天和秋天，它们经常成群结队地进行长途迁徙。鲭鱼骨头少，肉多，脂肪多。和“雪菜”一起煮很好吃。可以做“熏鱼”，也可以用盐腌制，是一道美味佳肴。
鲭鱼最好的吃法是用平底锅煎，不用加很多调料，能突出鲭鱼的鲜嫩。具体做法如下:食材:鲭鱼500g。辅料:油30ml取30毫升生；盐4克；孜然粉3克；生姜1片；洋葱1个；大蒜2瓣；生姜料酒10ml10毫升白醋。具体做法如下:1。先把鱼洗干净，泡血水。2.鲭鱼切片，加入姜丝、蒜末和洋葱。3.加入酱油、盐、白醋、葱姜料酒搅拌均匀。4.抓取混合均匀，然后装入密集袋，放入冰箱冷藏过夜。5.然后在电饼铛里倒入适量的油，放入腌制好的鲭鱼。6.按小火键。7.煎至表面呈金黄色，撒上孜然粉。8.完成了。打包就可以吃了。
全国各地，海南岛的鲭鱼最好吃。鲭鱼的产地很多。在大陆，如大连威海烟台渤海，鲭鱼被称为鲅鱼。做鲅鱼饺子很好吃。当地的鲅鱼比较小，有几斤大小，最小的不到一斤，鱼背上有蓝色的点状花纹。海南岛的鲭鱼不同于大陆的鲭鱼。海南岛的鲭鱼主要产于万宁港北渔港和五常渔港，11月至次年2月为盛产期。这里的海域干净无污染。每条鲭鱼重10斤，一般20-40斤，背部有条纹。炸的最好吃！海南的鲭鱼比大陆、泰国、马来西亚的好吃几百倍，央视的舌尖都拍到了。
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