蒜蓉需要制作才行，最好的方法是用猪油，小火将蒜炒出香味，这样才能激发出蒜的营养和味道，再上锅蒸就不一样了，下面看看蒜蓉蒸茄子的具体步骤吧。蒸出来的茄子发黄，就像上铁锈的颜色一样，让人食欲大减，蒸锅烧水，水开后下入茄子盘，大火蒸10分钟后，撒葱花和红椒末即可食用。
1、蒜蓉蒸茄子怎么做？
茄子的营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素含量较高，茄子分为绿茄子和紫茄子两种，紫茄子的营养价值比绿茄子高，所以建议多吃一些紫茄子。蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，做这道菜的时候，会出现茄子氧化变黑的情况，蒸出来的茄子发黄，就像上铁锈的颜色一样，让人食欲大减。解决茄子氧化的问题很简单，将茄子切条之后，放在淡盐水中浸泡几分钟，再进行烹调，茄子就不会变色了，
大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢，再有个问题是蒜蓉，蒜蓉不是直接把大蒜切末放在茄子上，上锅蒸就行。蒜蓉需要制作才行，最好的方法是用猪油，小火将蒜炒出香味，这样才能激发出蒜的营养和味道，再上锅蒸就不一样了，下面看看蒜蓉蒸茄子的具体步骤吧，
【蒜蓉蒸茄子】所需食材：紫茄子、大蒜2头、大葱、红辣椒、猪油、食盐、鸡精第一步：紫茄子切成条，或者一破两半都可以，放到淡盐水盆中浸泡上。这期间将大蒜切成蒜蓉，大葱切葱花、红辣椒切末备用，第二步：锅内烧猪肉，放入蒜蓉，用小火力慢慢煸炒出蒜香味，当蒜蓉水分被炒干，颜色金黄色的时候，加入少许食盐炒匀，出锅倒入碗中备用。
第三步：将茄子捞出沥干水分，起锅烧油加入较多的食用油，等到油温到5-6成热的时候，下入茄子闯炸几秒钟倒出，然后沥干油分，这样茄子不会变色，而且味道会更香。第四步：把沥干油的茄子，摆放在盘中，撒上适量的食盐和鸡精，把焯好的蒜蓉浇在茄子上，第五步：蒸锅烧水，水开后下入茄子盘，大火蒸10分钟后，撒葱花和红椒末即可食用。
2、蒸茄子怎样做？
茄子一种非常常见的一种蔬菜，其形有长有短，有粗有细，有紫色和青色的。其营养也很丰富，口感软绵，还含其它菜中没有维生素p，适合各种做法。现在来分享一个多在农村早上做来吃的，一个饮菜合一的茄子做法，拌面蒸茄子。准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状，放入大点的盆了里，用手向茄子条上淋一点点水，然后翻动，使茄子条表面潮湿，然后往茄子条撒干面粉，边撒边翻动，
3、茄子包子怎么做？
用料主料茄子500g调料调和油适量食盐适量五花肉300g胡椒粉适量豆瓣酱适量姜适量步骤1和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵，我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.步骤2酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min步骤3茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀，
再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀步骤4面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀，把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子步骤5包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
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