就在湛江海边长大的我自然少不了吃海鱼，而海鱼的做法更是有千万种，煎、炸、蒸、炖、煮、烤、腌相信都不绝于耳。如果想拍照还要在起锅后再撒上些许，因为锅气会让配菜暗淡了些，上镜就不好看啦[大笑]5.很多时候海鱼的做法都是煎炸，这里加上煮的烹饪方法能让鱼肉吃起来不那么干柴，而且汤汁能把海鱼的鲜甜发挥的淋漓尽致。
1、清蒸海鱼怎么做？
清蒸海水鱼怎么做，这个问题问题的太巧妙了，清蒸海水鱼看起来好像很简单，似乎谁都会做，无论在简单的美食都要用去做，掌握好细节才能做出更好的美味！不管是蒸海水鱼还是淡水鱼，最重要的是火候的把握，蒸时间长了，鱼肉老而柴，口感差，时间短了鱼肉没熟。现在就介绍一下大部分清蒸鱼的做法！第一步:首先将鱼洗干净，改上花刀，不同形状的鱼改的花刀也不同，怎么美观怎么改就可以！这样让鱼更容易入味，容易熟，
2、内地来广东多年，请教海鱼最地道家常简单的做法？
海鱼广东人叫鹹水鱼。如果是活的最好是葁葱清蒸，如果是冰鲜的可以用蒜蓉或者豉汁来清蒸，还可以用煎焗的方法来煮。鹹水鱼大多数是冰鲜，广州珠江三角地区喜欢直接用蒜蓉盐来清蒸，不放豉油，这种做法有非常浓的蒜香味，鱼肉食起来像虾蟹肉一样，非常鲜甜。但北方人不太习惯看到蒸出来的鱼白色，觉得味道不够浓，所以建议你最好还是用豉汁来蒸吧！豉汁味道比较浓烈一点。
3、怎样做海鱼？
[玫瑰]俗话说靠海吃海，最近《隐秘的角落》也让湛江这个海滨城市大火了一把，其中的海鲜也令人称赞。就在湛江海边长大的我自然少不了吃海鱼，而海鱼的做法更是有千万种，煎、炸、蒸、炖、煮、烤、腌相信都不绝于耳，今天我就来介绍一道半煎煮马友鱼(海鱼)[送心]，这道菜非常爽口美味好吃，半煎煮做法特别，下面我们就来一探究竟吧！[玫瑰]1.准备食材:马友鱼两条，每条250克左右（开肚洗净切块，鱼身抹盐腌制半小时），蒜、姜和沙姜1:1配比些许，小米椒4小条、胡椒粒压成碎末（适量就可）[玫瑰]2.花生油下锅(可放多点不容易煎糊)放入姜和沙姜爆香。
将胡椒碎末均匀抹在鱼身，放入锅中油煎，[玫瑰]3.大火煎至两面金黄关小火就好。(不要煎全熟，因为还需要煮一下所以不要担心鱼肉不熟啦)[机智][玫瑰]4.调味，煎好的鱼不用起锅，放入一勺半酱油、耗油、半碗清水盖锅煮开入味。(具体的还要靠自己尝哦，可以少量多次，但要注意火候哦，不要煮太久了，多下几次厨也会有经验了[灵光一闪])[玫瑰]5.加入配菜葱花 小米椒，即可起锅食用(喜好香辣的朋友可以多放哦，绝对下饭好菜[中国赞])[心]小贴士1.放入蒜、姜、沙姜、胡椒是为了去味，煎的时候闻着味道就知道这是道硬菜了。
很多人不爱吃鱼都是因为鱼腥味，但是这道菜可以放心大胆的吃，入股不亏[吃瓜群众]2.煎鱼的时候一定要小开大火再小火，为什么有这么多失败的煎鱼案例就是因为这个❗❗开大火不要怕它会焦，这只会让油温迅速上升更快的煎至金黄，容易翻面。小火不仅吃不到爆香的味道而且当你想翻面的时候你会发现粘锅，最后的结果就是成了碎鱼肉，
[震惊]3.鱼肉一定不要煎熟。因为这是道半煎煮美食，看名字就知道它还需要煮，所以等鱼肉煎熟了再煮就等于输在起跑线上了，没了口感这道菜也输了一半，4.放配菜也是有点小技巧哦，可以在快起锅时放入，既保留了食材原味也给整道菜品增加了香气。如果想拍照还要在起锅后再撒上些许，因为锅气会让配菜暗淡了些，上镜就不好看啦[大笑]5.很多时候海鱼的做法都是煎炸，这里加上煮的烹饪方法能让鱼肉吃起来不那么干柴，而且汤汁能把海鱼的鲜甜发挥的淋漓尽致。
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