这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门。根据自己的口味和喜好去做，当然，焖面做起来也快，基本上十来分钟就做好了，北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面，等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面，焖面好多人都喜欢吃，特别是北方人，隔三岔五地吃，做起来省事，食材也比较灵活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的烂的蔬菜，可以搭配鸡蛋，也可以是肉。
分享一款酱香铁锅焖面的做法。1、高筋粉500克加盐5克碱3克加水400克拌匀，和成面团，静醒一会再揉，如此反复三次，再静醒半小时，先把面团压成扁，擀面杖能卷起时，擀成1毫米的面皮，撒些面粉折叠后，切成1毫米宽的面条，也可用机器做面条，用水减少到300克。2、豆角300克拣干净掰成3厘米的节，把柱侯酱20克、沙茶酱20克、香滑磨20克、豉酱20克、芝麻酱20克、海鲜酱20克、花生酱20克等先混合拌匀，炒锅上火放少许油烧冒烟倒出，放葱白10克、蒜泥5克爆炒香后，下豆角炒断生，下混合均匀的酱料，炒香后倒入水，用小火熬到酱料浓稠时，放入芝麻花生碎，
2、潮汕牛肉丸面怎么做？
潮汕牛肉丸是用铁棍长时间捶打牛腿肉做出来的，口感Q弹。潮汕牛肉丸的制备方法如下：用料：正宗潮州牛肉丸，生菜叶，芫荽，盐，炸蒜蓉，潮汕辣椒酱，面条1、先将潮汕牛肉丸、生菜叶、芫荽洗净，2、将面条下到沸水中煮熟，捞出到大碗中备用。3、将洗净的材料放在面条上方备用，4、烧一锅热水80-90摄氏度，放入牛肉丸，水开后再煮3分钟左右。
3、怎样用干面条做焖面？
谢谢邀约，北京人爱吃面，北京的面的种类，虽然不如陕西的丰富，也不如南方米线的鲜美。不过涂的就是一个省事和简单，北京菜大多沿袭鲁菜还有各大菜系的混合，在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做的卤比较多，可以吃上很多顿。像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面，而北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面。
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾，卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜。而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变的醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水，这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门：需要准备：豆角500克；五花肉150克葱末姜末：适量；蒜4瓣面条400克食用油、生抽、老抽、料酒、盐拌料：醋、辣酱做法：1、准备好需要的食材。
豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些，放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒，3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放400克的面条呢，所以这个咸度是合适的。4、放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水，
少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面，6、焖面的时候，建议你别离开，至少5分钟左右开始就守在附近，如图这样，拨开面条，看一下汤汁的量，不能收的太干，稍微有点汤汁就可以关火，因为搅拌面条的时候，汤汁均匀包裹面条很好吃。7、撒上蒜末，把面条和扁豆混合均匀，
4、怎样做焖面条？
焖面好多人都喜欢吃，特别是北方人，隔三岔五地吃，做起来省事，食材也比较灵活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的烂的蔬菜，可以搭配鸡蛋，也可以是肉。根据自己的口味和喜好去做，当然，焖面做起来也快，基本上十来分钟就做好了，首先准备好配菜，我用了豆角，茄子，香菇切好备用，把五花肉切块放锅里，炒出油，翻炒一会加盐，酱油，五香粉，再炒下入味，加入水，水开，把水舀出一些，然后加入切好的配菜，继续翻炒一下把鲜面条散开放在菜上，盖上锅盖焖5分钟左右，把刚舀出的水分3次均匀的倒在面条上，继续焖3分钟左右，关火，等2分钟再揭盖，把菜和面拌匀即可。
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