排骨烧土豆，土豆烧排骨的做法

1，土豆烧排骨的做法

1 土豆烧排骨的做法(组图) 　　土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！　烹制材料(三人份) 　　材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片) 　　调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)

土豆烧排骨的做法

2，土豆烧排骨怎么烹制

土豆烧排骨的烹制方法;可分为两种烧法，一是用红烧的烹制方法，排骨剁成段后可先用油稍炸一下（不爱炸的也可以用水焯一下也可以），土豆切成块后也要入高温油中稍炸一下，（目的是使土豆表面形成一层保护膜，烧时不会碎)先用白糖炒制焦糖色后下已初加工的排骨加少量的水、盐、料酒、葱、姜、五香、生抽，用大火烧开后改小火焖约半小时加入土豆块再烧开焖10分钟，加入葱绿和红椒丝淋上香油即成，二是白烧，把已初加工的排骨加上盐、料酒、少许白糖（提鲜）葱、姜和少量的水烧开后焖半小时，加入土豆块烧开再10分钟加入葱花即成，注意这道菜品中排骨是富含氨基酸的所以是不加味精用白糖提鲜的。

土豆烧排骨怎么烹制

3，排骨和土豆怎样烧

主料排骨 700g土豆 400g辅料葱姜花椒麻椒大茴豆瓣酱料酒海鲜酱白糖老抽味精适量步骤1.排骨洗净备用。2.葱和姜洗净切段和片备用。3.炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。4.放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。5.下入葱段和姜片翻炒。6.下入排骨翻炒，同时加入料酒、老抽翻炒均匀。7.加入海鲜酱。8.加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。9.土豆两个去皮洗净备用。10.为防止煮散土豆，切的时候，尽量切大块。11.将切好的土豆块放入锅内。12.选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。

先把排骨个油，再和土豆一起烧

排骨和土豆怎样烧

4，排骨烧土豆的做法

1、先红烧排骨。2、加水放入土豆块。

烹制材料(三人份)　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)1　排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。　2　土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。 3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。 4　往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用 5　烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾 6　加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。小贴士:　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

排骨烧土豆材料：肋排2跟、小土豆5个、香菜、蒜2瓣、酱油、糖、料酒、盐、鸡精做法：排骨洗净，土豆切块，锅内放少许油，油烧热以后把切碎的蒜放进去，再放入排骨翻炒，炒至排骨变色加料酒、酱油、糖、小土豆块继续翻炒片刻，加点水盖上锅盖中火焖15分钟左右放盐和鸡精调味，最后再撒上几片香菜，一道好吃的排骨烧土豆就做成了。

配料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋操作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。　　制作方法：　　1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；　　2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；　　3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；　　4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；　　5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；　　6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成

5，土豆烧排骨怎么做

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋　　做法：排骨过沸水，然后捞出滤水。　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。放水淹过排骨，盖锅炖。炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

主料：排骨，土豆配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量做法1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。材料小排骨，土豆，生姜，小葱，黄酒，豆瓣酱，酱油，糖，鸡精做法1、油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒，2、加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂，3、放入切成小块的土豆，继续微炖至土豆酥软入味，必要时加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。4、最后放葱花，盛盘。整个过程咸淡要自己调整，豆瓣酱本身含盐。主材：排骨600克，土豆1个辅料：重庆火锅底料1包，油，糖，生抽，海鲜酱油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干红椒，花椒，淀粉，葱蒜姜适量做法1、准备材料。排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，捞出备用。4、热锅放油，然后放入花椒炒出香味后，加入葱白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重庆火锅底料继续翻炒出香味。5、加入排骨及土豆翻炒均匀即可。材料排骨750克，土豆500克，葱2根，姜15克，花椒数颗，桂皮1根，料酒150ml，糖1/2汤匙，盐适量，老抽1-1.5汤匙做法将排骨洗净沥干剁成小节，烧一锅开水然后将排骨川透去处血水，然后冲洗干净沥干。一根葱切2寸段，另外一根切葱花，姜切片，土豆去皮切块，烧一些热水待用。炒锅烧热放入1.5汤匙油，然后放入葱段，姜片，花椒稍微爆香，然后放入排骨翻炒。待排骨表面出现金黄时，加入老抽、料酒、糖翻炒几下，加入热水盖过排骨，放入桂皮。大火烧热以后盖锅盖用中火烧20分钟左右。加入适量的盐，放入土豆块，翻炒均匀以后，盖上锅盖继续烧15分钟左右。（如果锅里太干了，可以添加一点热水）待排骨和土豆都软了就好了，撒上葱花即可。

原料：肋排2根、土豆（中等大小）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙。做法： 1、肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄； 2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜； 3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟； 4、待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水； 5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。建议： 1、因各家口味不同，调料请酌情增减； 2、步骤3中舀去汤汁表面的浮沫，可避免菜色浑浊； 3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加，在保证肋排软烂的同时，土豆也刚刚好； 4、土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了，时间可以视土豆的情况自己掌控； 5、喜欢汤汁浓厚的，可在最后一步加少许水淀粉勾芡。

第一步，将排骨用酱油、葱、姜等调料简单煨一下，大约十五分钟即可，时间长点也没关系，主要是为了入味。第二步，点火，放油，爆锅，放入煨好的排骨，炒变色，放少许水略焖一小会儿。第三步，将土豆削皮切滚刀块放入锅中和排骨一起翻炒，再放适量水再焖。期间可以尝一下汤的咸淡做一下味道的调整。等土豆和排骨熟了以后，关火，放少许味精和葱花即可！以上是我土豆烧排骨的方法，希望成功！

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