随着玉米加工业的发展，不断提高玉米的食用品质；新的玉米食品，如玉米片剂，玉米粉末，玉米残渣，专用玉米粉末，速溶/1234566,玉米蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱,玉米还可以加工成玉米蛋白质、玉米油、味精、酱油、白酒等,玉米蛋白质缺乏色氨酸,玉米蛋白质含量略高于精米粉，纤维素含量是后者的410倍。
据研究测定，每100g 玉米含106千卡，纤维素2.9g，of蛋白质4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g。因此可以计算出150g 玉米中的碳水化合物含量为150×(22.8÷100)= 34.2(g)；150g 玉米中蛋白质of含量is 150×(4÷100)= 6(克)。
玉米营养全面，蛋白质8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，钙0.022%，磷0.21%，铁0.0016%，胡萝卜素，维生素B1，B2。今天，世界上大约有三分之一的人口生活在玉米上。玉米蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱。但缺点是粒径大，口感差，生活水平低的地区粘度低。玉米是重要的食物。在城市和发达地区，玉米是调节味觉不可或缺的食物。随着玉米加工业的发展，不断提高玉米的食用品质；新的玉米食品，如玉米片剂，玉米粉末，玉米残渣，专用玉米粉末，速溶/1234566。可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可以加工成玉米蛋白质、玉米油、味精、酱油、白酒等。
玉米吃多的坏处:吃多了会影响消化。过量的纤维素会导致急性症状，如肠梗阻和脱水。长期吃粗粮会影响吸收，使人体缺乏许多基本营养素，导致营养不良。营养分析玉米的营养价值在谷类中是出类拔萃的。每100克脂肪-2含量为3.04 . 0克，是精米粉的36倍。其脂肪特点是一半以上是亚油酸，含有谷甾醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治动脉硬化、促进脑细胞功能的物质。玉米蛋白质含量略高于精米粉，纤维素含量是后者的410倍。所以玉米可以刺激肠道蠕动，防治。玉米这是一种非常健康的食物，但你不能只吃一种。玉米 蛋白质缺乏色氨酸。如果单独吃，玉米很容易得皮脂溢。不用担心肥胖，但是建议合理饮食，不要吃。食物不要太单一。吃粗粮有益健康，但要根据人体所需的营养结构，以适当的比例食用。
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