1，香辣虾尾的做法香辣虾尾怎么做好吃香辣虾尾的家常

香辣虾尾主料小龙虾1500g 辅料大葱1根 姜1块 蒜6瓣 小米椒6～10个 八角3个 桂皮2段 香叶3片 花椒1小把 生抽2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒2汤匙 香醋1汤匙 豆瓣酱3汤匙 冰糖3颗 鸡精适量 香辣虾尾的做法步骤1. 1、新鲜小龙虾2. 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。3. 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4. 4、放入大葱炒至略变透明5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。6. 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。

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2，香辣虾尾的做法步骤图香辣虾尾怎么做好吃

香辣虾尾的做法步骤香辣虾尾的做法图解11. 把小龙虾装进盆子里，放水没过龙虾，倒入少许盐、醋和少许油，这样泡上半小时杀菌去污，然后除去虾夹，以免洗时伤到手。香辣虾尾的做法图解22. 在自来水龙头下，用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净，揪除虾头、拉出虾线，去掉虾尾壳，然后再冲洗两遍，放盐抓匀备用。香辣虾尾的做法图解33. 准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。香辣虾尾的做法图解44. 再备上生抽、料酒、蚝油、醋、豆瓣酱、鸡精。香辣虾尾的做法图解55. 锅烧热，倒入处理好的虾尾炒，直至炒干水份。香辣虾尾的做法图解66. 水份炒干后盛入碗中备用。香辣虾尾的做法图解77. 锅烧热入油烧至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油。香辣虾尾的做法图解88. 加入生姜、蒜子炒匀。香辣虾尾的做法图解99. 倒入炒干水份的虾尾，加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。香辣虾尾的做法图解1010. 添半碗水，加紫苏叶，大火烧开。香辣虾尾的做法图解1111. 加盖，用小火焖6分钟。香辣虾尾的做法图解1212. 开盖，加入鸡精、青椒，中火收汁。香辣虾尾的做法图解1313. 成品。

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3，麻辣虾尾的做法

食材用料：龙虾 四斤，盐 适量，油 适量，生抽 两勺，糖 适量，十三香 适量，香叶 四片，豆瓣酱 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一个，大葱 半根，干辣椒 适量，紫苏 适量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗做法： 1.虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍2.用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了3.全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了4.看，白白的很干净5.准备所有食材配料6.锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色7.捞出备用8.另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香9.爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香11.倒入虾尾翻炒一会12.倒入一罐啤酒大火煮开13.煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁15.在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了
第一，正宗麻辣虾尾的做法有哪些?准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖， 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾，翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖，汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁，汁差不多收干的时候，关火，出锅。
1、虾子若干，背脊开边虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。 2、主要的配料 　　干辣椒，花椒若干（视自己口味） 　　姜、蒜切片，葱切丝 　　泡辣椒几个 3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后来又补倒了一些进去，大火烧油至辣，如果你不知道油辣没有，给你个秘笈，撒几个花椒进去，看看花椒的状态就知道油锅的温度了，倒入虾，小心一点，避免油蘸出来。 4、炒一会儿， 虾子没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了，这时候要加入我的秘笈了，为什么有的虾吃的时候很容易蜕皮，有的就不行，这里告诉你怎么搞，综合了油爆虾的做法得来：先将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出，有啥效果，你吃的时候就知道了，不用手也能把皮蜕下来5、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 7、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，香醋适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐8、根据自己的喜好也可以多爆一会，就可以起锅

麻辣虾尾的做法


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