蛋糕的种类繁多，比如常见的戚风蛋糕，海绵蛋糕，芝士蛋糕，翻糖蛋糕，慕斯蛋糕等等。如果喜欢普通蛋糕口感的话，海绵蛋糕和戚风蛋糕都是非常值得初期尝试的，而且一开始可以使用比较小的模具，材料和用量都会比较好掌握，现烤烘培蛋糕我是在商场的面包坊学的，里面多数做的现烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以学到最专业的蛋糕，连锁店的蛋糕基本是他的加工厂做的，裱花师只负责装饰，而在面包坊学蛋糕最多一个星期，只要认真好学，具体配方都会跟你所以不用担心，仔细标注细节，很快就会上手。
我是自己开门店的，当我是一名新手时，我是选择去做学徒，但是连锁蛋糕店他不会学到全套的东西，裱花、现烤、烘培是分开的，当时我是去连锁蛋糕店学的裱花，前两天是看，看他们早上上班开始做些什么，东西在哪里，有些东西专业名称是什么，做蛋糕姿势什么样。以后就是听，做，学，问，中午他们休息的时候就自己练，不懂一定要问，坚持学，认真听，仔细学，观察，一般半个月就能独立了，
现烤烘培蛋糕我是在商场的面包坊学的，里面多数做的现烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以学到最专业的蛋糕，连锁店的蛋糕基本是他的加工厂做的，裱花师只负责装饰，而在面包坊学蛋糕最多一个星期，只要认真好学，具体配方都会跟你说，所以不用担心，仔细标注细节，很快就会上手！如果想要自己创业，还是要在专业的地方学会以后上一段时间的班，好好积累！如果只是学来自己吃，网上有很多教程，什么类型的蛋糕都有。
2、学做蛋糕应该去哪学？
美食不分贵贱，只是我们缺少发现，您喜欢的就是美食西点蛋糕店近年来似雨后春笋般的开了一家接着一家，也伴随着优胜劣汰倒下了一批，西点从业人员也层次不齐，需要不断的学习再学习，不被行业所淘汰这就是市场规则，西点以成为国人或不可缺的美食享受，同时品牌效应也是国人追求的目标，比如就难海南来说，欣奇蛋糕和琳琅蛋糕是很不错的品牌，其他的品牌换了一批又一批。
3、想学做蛋糕应该从哪里开始呢？
您好，请问您想开始做的是哪种蛋糕呢？蛋糕的种类繁多，比如常见的戚风蛋糕，海绵蛋糕，芝士蛋糕，翻糖蛋糕，慕斯蛋糕等等，可以依据您的喜好来开始选择学习不同的蛋糕做法。相对来说，慕斯蛋糕应该是需要设备比较少的一种，因为不需要烤箱，只需要冰箱即可，但是如果喜欢普通蛋糕口感的话，海绵蛋糕和戚风蛋糕都是非常值得初期尝试的，而且一开始可以使用比较小的模具，材料和用量都会比较好掌握。
所以如果是生日蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕之类的，初学者比较重要的一点就是需要明白奶油的不同打发状态，要知道如何分辨其状态，这个在网上搜索一些关于奶油打发教程之类的科普就可以轻松学会，在此就不赘述了。掌握了奶油打发的不同状态，基本上里成功做出不同类型的蛋糕就已经不远了，剩下的就是需要自己去尝试，去掌握自家烤箱对于温度和时间的控制，不同型号的烤箱所需时间可能会有细微差别。
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