比如红色给人一种强烈、明亮、清新、厚重的菜能形成美的形态，而冷拼的主感觉能最大限度的刺激食欲,冷拼，作为凉菜的中心，无论是制作难度还是食用价值都远远优于其他技法,拼读的形式和人物、动物、花卉、鱼、昆虫一样冰冷,冷拼的位置可以适当调整，可以空出位置给炒好的菜,菜的拼法不一样,3.将荷叶放在盘子里，装饰成莲花冷拼。
1。胡萝卜修剪成旋转的圆锥形，然后用U型戳刀把花瓣戳出来，粘在修复好的花芯上，就可以形成莲花了。2.把黄瓜切成两半，然后切成长片，把面团揉成荷叶形状，再把荷叶连片摆出来。3.将荷叶放在盘子里，装饰成莲花冷拼。4.莲花也可以用雕刻刀雕刻。冷拼的位置可以适当调整，可以空出位置给炒好的菜。
2、为什么说 冷拼是艺术冷拼，作为凉菜的中心，无论是制作难度还是食用价值都远远优于其他技法。菜的拼法不一样，比如红色给人一种强烈、明亮、清新、厚重的菜能形成美的形态，而冷拼的主感觉能最大限度的刺激食欲。最白的是清新，有助于菜美和菜美在一定的时间和场合产生美感，有自己独立的审美意义，拼读的形式和人物、动物、花卉、鱼、昆虫一样冰冷。方法多样，造型多变，活泼耐人寻味，继承和掌握这一古老而富有活力的技能体系，对中国烹饪技艺具有重要意义，使我们提高对菜肴之美的认识，充分认识到烹饪菜肴的过程其实是一个创造美的过程，对烹饪技艺的整体提高大有裨益。
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