用大米和小米发酵可以叫米醋，大米是目前最便宜的发酵醋原料，所以一般的米醋指的是大米发酵醋，小的米醋会标注不同的等级,只要存放一年，就可以叫老陈醋陈醋，白醋，香醋，米醋有什么区别,米醋指的是醋的发酵原料，而熏醋老陈醋指的是后处理工艺，所以米醋可制成熏醋老陈醋。
1和米醋都是五谷醋，颜色都是白色透明的，香味没有陈醋和香醋那么浓，但是味道是酸的。因为是大米酿造的，所以杨洋的价值比较高。经常食用可以软化血管，预防心血管疾病。一般煮醋或者炒菜的时候用这种醋比较合适。2、香醋也是糯米做的，颜色鲜艳，闻着有浓浓的香味。香醋的味道不是特别酸，不耐高温，易挥发，一般适合做凉拌菜。吃面或者饺子的时候，用这种香醋会很好喝。3.说到陈醋，首先想到的是山西老陈醋。陈醋一般用高粱或者玉米酿造，颜色比较深。之所以取名为陈醋是因为酿造这种醋需要耗费大量的精力，而且保存的时间越长，味道越浓。一般做糖醋小排的时候放这个醋比较合适。
原料不同:香醋的原料主要有糯米、水、麸皮、芳香物质等。陈醋香醋的原料主要有高粱、大米、小麦、豌豆、麸皮等。口味不同:香醋一般是酸而不涩，有微甜的香气，而陈醋的味道比较浓，口感更好。制作方法不同:香醋需要经过酿造、酒醅、倒醋等工序。陈醋它需要经过蒸煮、糖化、醇化等过程。
3、 米醋和熏醋还有老 陈醋有什么区别米醋指的是醋的发酵原料，而熏醋老陈醋指的是后处理工艺，所以米醋可制成熏醋老陈醋。用大米和小米发酵可以叫米醋，大米是目前最便宜的发酵醋原料，所以一般的米醋指的是大米发酵醋，小的米醋会标注不同的等级。熏醋是指山西陈醋(即新醋，陈醋是绝招，老的陈醋是密封罐)的做法，应该是失传了。毕竟现在的熏醋还是普通的发酵工艺，不用熏蒸。老陈醋指山西陈醋(新醋)封在坛子里，暴光也很少(大家都知道暴光有人看就干了，没人封的快)。只要存放一年，就可以叫老陈醋
4、 陈醋、白醋、香醋、 米醋到底有什么区别?陈醋，白醋，香醋，米醋有什么区别？几种醋的原料、酿造工艺、用途都不尽相同。陈醋红烧最酸，香醋更香更凉，白醋可以提鲜汤，米醋是应用最广泛的。陈醋由高粱发酵而成，是最重最酸的醋，陈醋一般用于制作口味较重的硬菜，如糖醋鱼、老陈醋海蜇、老陈醋花生等。香醋由糯米发酵而成，酸而不涩，清香甘甜，香醋的风味比陈醋稍柔和，但加热会挥发，不适合炖。一般用来凉菜或者蘸饺子，白醋色泽清澈透明，口感纯正。它由大米、糯米和高粱米酿造而成，用在凉拌里不会改变菜的颜色。烧骨头汤的时候，也可以滴几滴进去，提提神，去腥，米醋是由大米发酵而成，可以说是一种万能的食用醋，可以用来炒菜、炖饭。从制作工艺来看，一般可分为酿造食醋和配制食醋，酿造醋是由大米、糯米或高粱米发酵而成，而配制醋是由各种醋香精、添加剂、增稠剂糖等调配而成。所以我们在购买的时候，首先要找到酿造这个词。
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