每100g的热量茄子是88kJ，水分93.4g，蛋白质1.1g，脂肪0.2g，膳食纤维1.3g，碳水化合物3.6mg，还含有多种吃法茄子,茄子它性凉味甘，可食部分占93%,2.看“眼”:在茄子的萼片与果实连接的地方，有一条浅色的带，称为茄子的“眼”,茄子购买注意事项1,茄子比较好。

茄子的 营养价值

1、 茄子的 营养价值

茄子它性凉味甘，可食部分占93%。每100g的热量茄子是88 kJ，水分93.4g，蛋白质1.1g，脂肪0.2g，膳食纤维1.3g，碳水化合物3.6mg，还含有多种吃法茄子。比如可以蒸着吃，也可以炒着吃，可以凉拌，也可以直接炒着吃。但是吃的时候最好不要去皮，因为它的营养更好吸收。茄子购买注意事项1。外观:一般果形均匀整齐，外观鲜嫩，无裂、烂、锈、斑，皮薄、籽少、肉厚、嫩。茄子比较好。2.看“眼”:在茄子的萼片与果实连接的地方，有一条浅色的带，称为茄子的“眼”。一般来说，当腰带呈白色或淡紫色，居中、宽且明显时，表示茄子肉质细嫩；当腰封不明显，变小时，说明茄子已经开始变老了。3.挑选时间:一般来说茄子的最佳食用期为5-6月，此时挑选品质最佳。

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