咸水鸭子做法如下:1鸭子塞适量葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油,5.取出袋子里的鸭子，用冷水冲净所有的盐和胡椒，在大锅里放冷水，直到水没过鸭子，放姜片，葱段，料酒，或者加点盐，大火烧开后再煮40分钟左右,6.捞出沥干水分，这样盐水鸭就做好了,3.洗鸭控水。
咸水鸭子做法如下:1鸭子塞适量葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油。做法1。将胡椒粉和盐分别翻炒，混合均匀，铺在酿好的鸭肉上，放入冰箱腌制5-6小时，葱姜切段。2.将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调成白开水备用。3.将鸭肉填满，洗去胡椒粉和盐，放入准备好的白盐水中，腌制4小时，取出晾凉，然后换刀，放入盘中。
2、南京盐水鸭怎么做食材:鸭子1只、小葱2根、姜5片、料酒1汤匙、胡椒粉10克、小海盐60克。1.将辣椒放入干锅中，慢慢翻炒，倒在一张有一点烟香的厨房纸上，2.把辣椒晒干磨成粉，加盐做椒盐。3.洗鸭控水，戴上手套，开始用盐和胡椒涂抹鸭子。鸭子要从头到脚均匀铺开，所有的盐和胡椒粉都要用，4.将盐水鸭装入密封袋中，放入冰箱冷藏24-48小时。5.取出袋子里的鸭子，用冷水冲净所有的盐和胡椒，在大锅里放冷水，直到水没过鸭子，放姜片，葱段，料酒，或者加点盐，大火烧开后再煮40分钟左右，6.捞出沥干水分，这样盐水鸭就做好了。
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