扬州炒饭脱胎于碎金米，即蛋炒饭,以食材命名，一眼就能看出除了米饭还添加了什么食材，比如:火腿炒饭、虾仁炒饭、鸡肉炒饭、咖喱炒饭、海鲜炒饭、玉米炒饭、豌豆炒饭、芹菜炒饭、什锦炒饭等等,一看就知道是哪里的风味，比如:扬州炒饭、广州炒饭、福建炒饭、西班牙炒饭、泰国炒饭等。
1。鸡肉洗净沥干水分，切成丁，然后用白粉抓匀。取锅，加入色拉油，中火加热。加入鸡丁翻炒，捞起备用。2.将咸鱼切成丁，放入做法1的锅中，油至表面微焦，捞起备用。3.生菜洗净沥干水分，然后切成指甲般大小备用；鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液备用。4.取另一个锅，加入色拉油中火加热，然后倒入方法3的鸡蛋汁，翻炒至七成熟。加入白米饭和葱花后，快速翻炒，然后加入调料和方法1、2，中火翻炒至米饭干、松、香。
2、各种炒饭的名称炒饭的名字有很多，比如:以地名命名的名字。一看就知道是哪里的风味，比如:扬州炒饭、广州炒饭、福建炒饭、西班牙炒饭、泰国炒饭等，以食材命名，一眼就能看出除了米饭还添加了什么食材，比如:火腿炒饭、虾仁炒饭、鸡肉炒饭、咖喱炒饭、海鲜炒饭、玉米炒饭、豌豆炒饭、芹菜炒饭、什锦炒饭等等。扩展资料:炒饭是一种常见的食物，很受大众欢迎，主料用熟饭、一些菜、鸡蛋炒。一般人都把炒饭当做早餐或者晚餐，因为它制作简单，耗时少，炒饭历史悠久，如中国著名的扬州炒饭，成型于隋代。扬州炒饭脱胎于碎金米，即蛋炒饭，据说隋代越王苏阳爱吃碎金米，说明炒饭出现得比较早。炒饭是古代东亚人民日常生活中的一种自然烹饪方式，是劳动人民智慧的结晶。
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