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1，怎样炸里脊肉

做法： 1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，（注意：一定要把肉片尽力弄平整，这样炸出来才漂亮）用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至金黄色捞出装盘。

怎样炸里脊肉

2，干炸里脊怎么做

菜名：干炸里脊 用料：主料——里脊肉 调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程： 1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。 2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。 3．将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。 注意问题： 切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。

干炸里脊怎么做

3，酥炸里脊怎么做酥炸里脊的做法

材料猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉做法1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊3.里脊块挂糊4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色5.沾椒盐使用 主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。做法1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。 主料：猪里脊辅料：面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、油做法1.里脊切片或条，加料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，腌制10到20分钟。2.油锅加热，下入里脊片炸至金黄沥油捞出。搁置两分钟，再炸一次口感会更好。小诀窍盛盘撒上辣椒粉、孜然粉效果也不错。

酥炸里脊怎么做酥炸里脊的做法

4，炸里脊的做法 谁知道 详细点

材料： 里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。 做法： 1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。 2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。 3、再将肉片切成1厘米左右的条。 4、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。 5、将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。 6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。 7、炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。 8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
材料猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟做法1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。 主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许做法时间：8分钟烹饪时间：10分钟1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。提示：1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。 主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。做法1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。 材料猪里脊肉（猪柳）240克，莴苣（生菜）80克，菜油480毫升（炸肉用），面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙，腌料︰，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉（生粉）少许，麻油少许做法1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。2.莴苣洗净，切丝铺在盘子上。3.在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。4.锅下油烧热。肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。5.炸好的里脊肉铺在莴苣丝上，食用时蘸花椒盐即可。

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