*用500克脱壳绿豆烤熟后，可以研磨成450克杏仁粉，而南杏仁烤熟研磨成粉后的重量就相差不大。脱壳绿豆160度烤13分钟，去衣南杏仁150度烤8分钟，冷却，分别研磨成粉，中山市每个镇区都有知名的美食，石岐乳鸽、黄圃腊肠、小榄炸鱼球、东升脆肉鲩、海洲鱼饼、南朗崖口海鲜、罗氏沼虾、钵仔禾虫、秋菊酿鲮鱼、三角沙栏鸡、三乡濑粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、芦兜粽、咀香园杏仁饼、神湾菠萝、崖口云吞、中山粉果金吒、小榄菊花肉等等。
1、绿豆杏仁饼怎样做？
1.脱壳绿豆160度烤13分钟，去衣南杏仁150度烤8分钟，冷却，分别研磨成粉。*如果是买现成的生绿豆粉要烤熟备用，*用500克脱壳绿豆烤熟后，可以研磨成450克杏仁粉，而南杏仁烤熟研磨成粉后的重量就相差不大。2.将杏仁粉加入糖粉中混合均匀，加入猪油拌匀，再加入清水彻底擦匀，3.然后加入绿豆粉拌匀擦透，使各种原料完全混和，成为半干湿粉团。
(以用力握紧刚能成团、但轻碰又会散开的状态为宜)*混合好的粉团宜干不宜湿，以免增长焙干的时间，4.将半干湿粉团过筛，成品口感会更好。我的面粉筛密实，是需要用手指划动并按压辅助才能顺利过筛的，如果半干湿粉团过湿，难以过筛可以省略此步的。5.将适量粉团放入饼模，压实，刮平底部，轻敲脱模，6.关于焙干方面，我认为如果天气干躁的话，可以将饼坯放在烤网上自然风干后，再低温烘至表面微黄。
因为广州天气湿度大，我的做法是:①将印制好的饼坯放在烤网上，垫上烤盘；②然后连同烤盘一起放入烤箱，70度，开着烤箱门焙干40分钟左右；③最后100度预热烤箱，关门烘烤45分钟至表面微黄即可，*如果喜欢成品稍实些的，饼坯就不需要预先焙干，直接100度烤60分钟就行，随意。7.入口即化的绿豆杏仁饼~，
2、中山有什么美食？
中山市每个镇区都有知名的美食，石岐乳鸽、黄圃腊肠、小榄炸鱼球、东升脆肉鲩、海洲鱼饼、南朗崖口海鲜、罗氏沼虾、钵仔禾虫、秋菊酿鲮鱼、三角沙栏鸡、三乡濑粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、芦兜粽、咀香园杏仁饼、神湾菠萝、崖口云吞、中山粉果金吒、小榄菊花肉等等。其中石岐乳鸽最为出名，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。
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