腌制-蒸制-炸制的三步法来做的。再加入“曲”混合搅拌均匀，在一定温度下，米曲霉会生长繁殖，分泌出不同的酶，而产生了浓郁的鲜味，再经过各种复杂的化学反应，酱油的颜色和丰富的香味就出来了，把发酵过的液体分离出来，就成了我们今天经常食用的酱油，香芋鸭是一道营养丰富美味的菜肴，深受大家的喜爱。
1、芋头鸭怎么做的啊？
魔芋烧鸭制作方法：。1首先把鸭子切块，葱姜蒜切片，蒜苗切段，红色泡椒对半切，魔芋切长条备用；，2锅里水烧开，下魔芋焯水，再捞出沥干，。3鸭块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲去浮沫控干；锅里放适量油，倒入鸭块炒干水分，炒出香味，捞出备用；，
4锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油，下葱姜蒜片、泡红椒、花椒粒炒出香味；倒入鸭块，魔芋翻炒，加入料酒，生抽、老抽、白糖、胡椒粉均匀上色，加入适量水，大火烧开，小火焖煮40分钟左右；。5.40分钟后加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收一下汤汁，别收干了；起锅装盘，魔芋烧鸭制作完成，
2、香酥鸭的蘸料怎么调配？
香酥鸭是一道比较经典的宴会菜。它不属于具体的哪个菜系，虽然卓别林品尝了它之后直叫好，但是外国人怎么也不会想到香酥鸭该怎么做。香酥鸭在川菜，鲁菜，淮扬菜都有记录，做法也大同小异。都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法来做的，传统的香酥鸭，用的是淋油而不是炸油，这样可以使鸭肉外酥脆而内软烂，不硬不柴，香味四溢。
3、南宁的白切柠檬鸭怎么做才好吃？蘸料怎么调呢？
很高兴为你解答这个问题，我自己就是南宁人，也非常喜欢吃南宁的柠檬鸭这道菜，可是我不会做，但我爸他就非常擅长做菜，而且小时候最喜欢吃的菜就是他做的柠檬鸭了，为此家人还特地给我留了两个大大的鸭腿。咳跑题了，现在让我们进入主题，我简单跟题主说说我老爸的柠檬鸭做法：㈠选鸭，最好选择本地土鸭，肉质紧实，口感更佳，比饲料鸭好吃100倍，
需要注意的是，鸭子杀死后用差不多准备烧开的水来浸泡鸭子，目的是方便拔毛，但不要让鸭子直接放在开水里面泡，会脱皮。㈡拔鸭毛，这一步是需要细心和耐心的，㈢开肚拉肠，开肚我们这里有个说法是鸡横鸭竖，也就是开肚割的角度。㈣清洗处理完整只鸭子的同时，我们可以一边烧水了，这一步就是煮鸭子啦！㈤煮熟后的鸭子呢，是时候发挥你们刀功的时候了，
4、香芋鸭是怎么样的？
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，香芋鸭是怎么样的？香芋鸭是一道营养丰富美味的菜肴，深受大家的喜爱。其做法简单美味好吃，下面我就来说一下香芋鸭的做法。1、主料:鸭子一只清洗干净，切成大小均匀的块备用，2、配料:香芋500克，去皮洗净切成块备用。葱片10克、姜片15克、大蒜30克、干辣椒5克，
3、调料:郫县豆辦酱30克、鸡精5克、味精5克、盐5克、蚝油10克、老抽10克、生抽20克、料酒30克、啤洒半瓶、水淀粉少许。4、香料:八角10克、香叶5克、白止10克、小茴香5克、桂皮5克、肉寇5克、花橄10克，5、锅内烧水水开后下入鸭子焯水5分钟，然后捞出来清洗干净备用，6、锅内加入少许油，下入鸭子炒至颜色微黄时，再下入香料、葱姜蒜、干辣椒炒香再下入郫县豆辩酱炒出红油，加料酒，老抽、生抽、然后加入半瓶啤酒，再加入水漫过鸭子既可。
文章TAG：芋头 广东 广东菜的芋泥酥鸭的蘸酱怎么做
