将开水倒入称好的莜面面粉中；2.用筷子搅拌成絮状；3.晾至不烫手，揉成团，盖上保鲜膜20分钟；4.取出面团，擀成面饼，厚度约0.5cm5.上锅蒸15分钟；6.取出蒸好的面饼，晾凉,蒸熟莜面用手摊开，晾凉备用；用黄瓜丝、香菜、辣椒油、盐汤(醋、酱油、凉开水)做蔬菜汤；放入莜面搅拌均匀,莜面放入盆中，加入等量开水；用筷子快速搅拌，直到面粉变成一大片雪；趁热用手揉成柔软的面团。
1，主材:莜面；辅料:黄瓜丝、辣椒油、香菜、盐、醋、酱油、葱蒜粉。莜面放入盆中，加入等量开水；用筷子快速搅拌，直到面粉变成一大片雪；趁热用手揉成柔软的面团。如果太热，在你的手上蘸些冷水。2.然后把面条拉成丸子，放在河钓床上，压成面条，放在蒸笼里蒸15分钟左右。蒸熟莜面用手摊开，晾凉备用；用黄瓜丝、香菜、辣椒油、盐汤(醋、酱油、凉开水)做蔬菜汤；放入莜面搅拌均匀。可食用，香味浓郁，坚实、柔软、爽滑。
配料莜面120g普通面粉80g辅助开水165g黄瓜、半根胡萝卜、半个大蒜、3瓣炒花生、1勺熟白芝麻、适量盐、适量酱油、适量醋、适量油、适量香油、适量步骤1。将开水倒入称好的莜面面粉中；2.用筷子搅拌成絮状；3.晾至不烫手，揉成团，盖上保鲜膜20分钟；4.取出面团，擀成面饼，厚度约0.5cm5.上锅蒸15分钟；6.取出蒸好的面饼，晾凉。7.切成条状，(看起来比较粗糙_) 8。将切好的黄瓜片、胡萝卜丝、蒜泥放在切好的莜面；9.依次加入盐、酱油、陈醋、辣油、香油，搅拌均匀，倒入盘中。
3、饭店的凉拌 莜面怎么做配料:莜面500g、白面粉少许、肥瘦羊肉500g、食用油50g、花椒水100g、干辣椒5个、酱油50g、精盐15g、葱、姜、花椒、香菜、桂皮少许。①卤的做法:将羊肉剁成颗粒，②炒锅加热植物油，放入花椒、桂皮炒香，捞出，放入姜、葱花，炒至八成熟，放入酱油、盐、辣椒粉、鲜汤，小火煨花椒至羊肉酥脆。③棒棒糖:将莜面倒入盆中，加入适量白面粉，搅拌均匀，倒入开水，在水边搅拌，趁热揉搓，在铁片上一张一张地推，形成长10cm，宽5cm的猫舌形薄片，右手提起放在第二个拇指上，卷成一个中间空心的小卷，站在上面。④食用时，放入碗中，倒入卤汁，撒上香菜即可食用。
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