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1，高筋低筋中筋面粉一般是用来做什么的

是根据蛋白含量，决定面粉的筋力。高筋--水饺、拉面、面条、面包中筋---馒头、油条低筋--饼干、烙饼
首先，中筋就是普通面粉。高筋用来做面包，外面买的饺子皮低筋用来做蛋糕，又叫蛋糕粉
高筋面粉通常是做面包用的，低筋面粉是用在做蛋糕的，中筋面粉使用在做饺子，面条。
高筋做饺子用，中筋做面条用，低筋蒸馒头，烙饼用

高筋低筋中筋面粉一般是用来做什么的

2，什么是高筋粉

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
通俗点说就是面筋含量高的面粉，面筋就是面粉中的蛋白质，一般规定面粉中蛋白质含量在11.5%以上的面粉就是高筋面粉。这种面粉和出的面团弹性好，一般用来做面包、披萨饼之类的点心，所以也叫面包粉。这种面粉也可以用来做面团和饺子，口感比普通面粉做的更筋道。

什么是高筋粉


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