1，牙签羊肉的做法是什么

主料：羊肉(后腿)250克调料：食盐1小勺，鸡粉1/2小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，白芝麻5克，小葱2根，植物油300毫升，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，孜然2大勺，辣椒粉1小勺，五香粉1/2小勺牙签羊肉的做法1.将羊腿肉切成片或小块2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右5.取牙签串上羊肉块6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可 烹饪技巧1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。 该答案来自中华美食网官方网站

牙签羊肉的做法是什么

2，牙签羊肉怎么做

用料： 1、羊腿肉半斤，切片。 2、孜然粉一大匙。 3、鸡蛋一个。 4、淀粉一大匙。 5、干辣椒十个，切段。花椒一大匙。 6、青尖椒三个，切末。 7、葱四棵，切碎。 8、嫩肉粉一咖啡匙。 9、料酒两大匙。 10、盐适量。 11、牙签适量。 做法：1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。2、裹上全蛋淀粉（这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做）。3、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。4、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟（喜欢吃干点的人可以炒久一点），再放葱碎、孜然粉。8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。

牙签羊肉怎么做

3，牙签羊肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：抓炒牙签羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克 调料：植物油50克,香油2克,料酒15克,盐3克,辣椒粉10克,花椒粉5克,孜然10克,白砂糖3克,味精2克,大葱8克,姜5克 ： 1.　将葱、姜洗净切末备用； 2.　羊肉洗净切成厚片； 3.　羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀； 4.　用牙签穿上，每根牙签穿2-3片； 5.　锅内倒油烧至五六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出； 6.　锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀； 7.　放入炸好的羊肉，淋入香油搅拌均匀即可。 牙签羊肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食材用料：羊肉300g相克食物 葱相克食物 姜相克食物 料酒 油 盐 孜然粉一小勺 辣椒粉一小勺 熟芝麻一大勺菜谱做法：1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）2.孜然粉，辣椒粉拌匀3.牙签提前用滚水泡至少半小时4.腌好的羊肉穿在牙签上5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可

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