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1,大米发粑的做法

做法将大米磨浆发酵,加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆,内肉洁白软润。

大米发粑的做法

2,大米如何快速发酵

大米快速发酵的方法:  1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆。  2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟。  3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌。  4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。  5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了。
可以买安琪发酵,用温水调成糊状在和面的时候放入,然后把活好的面放置20分钟即可
大米快速发酵的方法:  1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆。  2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟。  3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌。  4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。  5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了。
放水放酵母(酒曲)放在暖气上盖上被子

大米如何快速发酵

3,如何用大米做大米发糕

主料大米100克面粉100克辅料黄油15克椰子粉20克白糖适量酵母粉4克椰枣适量 步骤大米发糕的做法步骤11.大米洗净泡3-5个小时。大米发糕的做法步骤22.捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。大米发糕的做法步骤33.放在研磨机里打成粉状。大米发糕的做法步骤44.在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。大米发糕的做法步骤55.加入面粉。大米发糕的做法步骤66.倒入一小袋椰子粉大米发糕的做法步骤77.加入一勺白糖及适量的发酵粉。大米发糕的做法步骤88.放上黄油。大米发糕的做法步骤99.慢慢加入温水,边加边搅拌。大米发糕的做法步骤1010.成为很粘稠的面糊糊。大米发糕的做法步骤1111.模具里抹点油,放入切好的椰枣。大米发糕的做法步骤1212.将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。大米发糕的做法步骤1313.发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。大米发糕的做法步骤1414.出炉以后倒扣晾凉即可。
米发糕 原料:   大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。 做法:   1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。   2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)   3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。   4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

如何用大米做大米发糕

4,大米发糕用什么发酵具体步骤

大米发糕可以用酵母发酵。大米发糕的做法具体如下:食材准备:大米250g,酵母2g,水130g,白糖40g。1、大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止,只有这样米糕才不会粘牙,然后温水泡一夜。2、把泡好的大米再次清洗干净,滤干水后加入120克水再加入40克糖,用料理机打成较细的米糊,打的越细口感越好。3、用少许清水把酵母化开,倒入米糊中搅拌混合均匀。4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右,这个时间并不是绝对的,主要是看状态,发起来比原来高一倍就差不多发好了。5、发起来的样子,搅拌排气后静置15左右。6、水开后,倒入静置好的米糊,注意这是不要再搅拌了,直接倒入就可以了。7、中火蒸20分钟,再焖5分钟。 8、放凉后切开,这样的做法不会粘牙,大米发糕就完成了。
大米发糕用酵母发酵,下面是具体做法:准备材料:大米粉200g,糖70g,清水适量,食用油30g,干酵母4g1、容器中放水清水30g,加入准备好的酵母拌匀备用。2、将大米粉和糖放入另一容器中加320克清水拌匀。3、接着在米浆中加入准备好的食用油拌匀。4、另取一干净无水的容器倒入适量水煮开。5、将制作好的米浆放置在开水上隔水加热,加热期间要不停的搅拌。6、搅拌至米浆变得粘稠即可取出冷却。7、冷却后的米浆加入酵母水搅拌均匀。8、将制作好的米浆盖上保鲜膜放置室温处发酵45分钟。9、45分钟后掀开保鲜膜搅拌一下再盖上保鲜膜发酵45分钟。10、取数个干净无水的小碗刷上一层油。11、将米浆倒入小碗中放入蒸锅盖上盖子隔水蒸20分钟即可。12、20分钟后,大米发糕就做好了。13、取出稍微冷却后即可食用。
用酵母发酵,以下是具体做法。主料:粘米粉220克、温水220克、酵母3克辅料:白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量步骤:1.温水加酵母静止1分钟。2.加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。3.倒入活底不粘模具中。4.放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡,大概2-3倍大。5.撒上适量的蜜豆和葡萄干。6.放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟,再焖10分钟;或者选择蒸锅,开锅后中大火蒸30分钟,焖5分钟后取出。7.取出稍晾凉,四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。8.切好的米发糕可以享用啦~
材料:大米、米浆、白糖、酵母。做法:1、大米洗净浸泡一宿;2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);6、米浆发酵好的样子;7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可。
摘自百度:发糕配方和做法原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。 制作方法1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。 3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。 三色发糕 材料 1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料 2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料 3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个 白糖葡萄作法 1. 将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后,将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡),先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,撒上葡萄干,将盛好的模型放入蒸盘中。 2. 煮面锅内放入水8杯,盖上锅盖,待气孔冒出蒸气时,将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内,盖上煮面锅锅盖,以中大火蒸约12分钟即可。 3. 熄火后,约等1-2分钟后再开盖。 抹茶红豆做法 将绿茶粉与白糖一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,再撒上蜜红豆即可。 可可亚做法 先将粉浆调匀后,再将可可粉调入,不须完全拌匀,使粉浆呈现不规则形状,再将粉浆倒入模型。 南瓜发糕 原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果 做法: 1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状; 2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性; 3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。 点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 玉米发糕 菜 名: 玉米发糕 主 料: 细玉米面、面粉 做 法: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。 奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法 原料: 将下述“干” 料放入一容器内拌匀: 黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯 普通白面 (all-purpose flour) 1 杯 糖(sugar) 1/2 杯 泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons) 盐 1/2 小勺(teaspoons) 葡萄干(raisins)(可不放) 1杯 另准备一容器放入“液体” 原料打匀: 鸡蛋 (大) 1个 牛奶 1杯 油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯 黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick) 做法: 预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可),倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ,放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。 注意: 1.最好用专门的量杯量勺,否则蒸出来会过干或过稀 。 2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。 3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤:预热烤箱至400°华氏度,将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油,倒入面糊,放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止,或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。 如果你也想试试微波炉做玉米面发糕,有几点补充和注意: 1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的,如果你用冰箱的,时间还要长些 2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw, 比较大),需6分钟,时间长短要相应调节,你可以每隔几分钟用牙签插入中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。 3。我用的塑料容器是直径8英寸,高2英寸,用一张“bounty” 牌的纸弄湿做“屉布”这个问题大米发糕用什么发酵,具体步骤,好难啊,辛辛苦苦回答了,给我个满意答案把

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