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1，三黄鸡是怎么回事

做法不同！一般的鸡没有这种味道、但是你自己也可以做出三黄鸡

三黄鸡是怎么回事

2，三黄鸡的烹饪法

白切三黄鸡;我吃过:很好吃
三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可
制作方法：1、老母鸡用清水漂净血水后，入沸水锅里汆一下，捞出来冲洗干净。2、取一小不锈钢桶，掺入鲜汤，下入生姜、大蒜、小葱、青椒、红椒、香菜、芹菜及老母鸡，调入盐焗鸡料、黄姜粉、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、乙基麦芽粉和味精吃好味，再下入八味混合油(熟鸡油、色拉油烧热后，下入小葱、胡萝卜、香菜、大蒜、红椒、生姜、洋葱、芹菜，慢火炸至水分快干时，打去料渣即成)烧开，随后改小火熬约30分钟，捞出母鸡并打去渣，即得三黄鸡卤水。

三黄鸡的烹饪法

3，三黄鸡的做法

三黄鸡炖土豆怎么做才好吃？其实三黄鸡炖土豆的做法非常简单，并不一定要看三黄鸡炖土豆做法的视频菜才能学会，跟着三黄鸡炖土豆的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 栏目：家常菜 做法：炖 口味：家常味 准备时间：10分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：30分钟 主料： 三黄鸡 半只 土豆 2个 调料： 食盐 5克 鸡精 2克 葱 5克 八角 2克 花椒 1克 干辣椒 2克 料酒 5克 老抽 4克 香叶 1克 白糖 5克 植物油 适量 三黄鸡炖土豆的做法 鸡和土豆斩块 锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀 再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅 快出锅时放盐、鸡精 炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握

三黄鸡的做法

4，三黄鸡有哪些做法

1白斩鸡，烹调时间短，营养流失少。 2原料：三黄鸡调料：精盐，味精，酱油，大葱，小葱，青红辣椒，红油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放点，没有的话放13香也可以） 做法： 1）将鸡搞干净，汆下水，然后下汤下精盐，味精，酱油，大葱，小葱，姜，如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐，香料卤熟斩件装盘。 2）锅下油，加入红油豆瓣炒香，加点卤鸡的汤，下精盐，味精，酱油，米醋，白糖，调好味后打芡淋在鸡上。 3）把青红辣椒，葱，小葱都切丝放人盘中，用热油炽香即可！ 3三黄鸡一只 啤酒一听 酱油一大勺 芝麻油一小勺 色拉油一大勺 冰糖数颗 姜片适量 蒜瓣数瓣 干辣椒三个 能吃辣的可以多放几个 步骤 1 三黄鸡一只，控制在700克以内 蒜瓣，姜片，干辣椒，九层塔鸡肉切块，在水龙头底下冲洗干净血水 三杯主角登场，一听啤酒，一小杯酱油，适量芝麻油 油锅烧热，然后放色拉油把蒜，姜，辣椒爆香，然后下芝麻油，芝麻油要后放，据说芝麻油经过高温烧的话会变苦 爆香姜蒜之后下鸡块煸炒 鸡块变色之后放酱油 酱油炒到鸡块均匀上色之后放几颗冰糖 加啤酒，用2/3罐或者一罐，中火烹制20分钟 20分钟之后汤汁差不多也收干了，放入九层塔再翻炒一分钟就可以出锅了，如果你的酱油不是很咸，那就在出锅前加点盐，如果够咸了就不要加。 这道菜的精髓就在于全程无水烹饪，三杯主要调料，20分钟，足矣。 加了冰糖会让鸡块的颜色更漂亮哦~

5，三黄鸡是什么

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。 　　随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。
一说：三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点；但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。 二说：岑溪古典三黄鸡主要特点是体型小巧、外貌华丽，肉嫩骨细，以毛、嘴、脚呈金黄色为特征，是肉质优良的地方土鸡。

6，三黄鸡怎么做好吃

三黄鸡的制作 【特 点】 著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”,不加任何 调料，全凭白水煮成，熟后白切。 【原 料】 嫩母鸡2000克, 味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。 【制作过程】 将记载筛洗净，置于冷水中浸泡一小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。 糊涂鸡　 【所属菜系】 川菜　 【特 点】 这道菜具有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格 【原 料】 　三黄鸡 【制作过程】 　１、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。注意：选用２．５至３斤的当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，影响成菜质量），浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。
新鲜三黄鸡，去头去脚，身体部分去骨，将带皮肉切成大小合适的片状。 用盐和鸡粉，老姜片，葱节码味15分钟。 平底不沾锅烧热，倒入少许油，将鸡片放入煎至鸡皮略带金黄即可盛出待用。 在另一个火头上将铁板烧热，包裹上锡箔纸。 另起炒锅，放少许油烧热以后，姜蒜米少量炒香，放入青红椒圈洋葱圈翻炒至熟，撒少许食盐，再将刚才煎好的鸡片放入翻炒均匀，即可盛到烧热的铁板中上桌。 正是冬笋上市的季节，买一堆新鲜的冬笋回家，与三黄鸡烧在一块，不仅色泽好看，而且味道极佳，既能吃到鸡的鲜味，又可吃出冬笋的鲜嫩，最后用汤汁来捞饭，还能增进食欲。 參考答案： http://xnst.6eat.com/showquestion.asp?id=1421 原料：鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。 1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷，三黄鸡切成片。 2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡汤、鸡片、冬笋片，依次调入精盐、鸡精、豌豆尖，待熟后勾少许水淀粉收汁即成。 要领：冬笋一定要焯水至熟，否则会影响口感。 营养：冬笋味甘，性寒，有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消化和消脂减肥。

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