著名的东坡肘子,是将肘子先炖烂乎了以后,浇上炒料做成的,那种味道,用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的,当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的。像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜,杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸,味道偏清甜软糯,湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色,咸香诱人。
猪肘子怎么做都好吃,无论是烤、卤、煮,还是麻辣之,红焖之,东坡之,凉拌之,这种肥美筋弹口感好的东西,总是能让肉食爱好者把持不住。处理起来也很简单,一般是没什么腥臊味儿的我觉得,只要把血水洗去,清除那些影响观瞻的毛细血管就行了,如果实在觉得有味儿,就用盐巴和老姜泡水,蘸着里里外外擦洗几遍,就差不多了。著名的东坡肘子,是将肘子先炖烂乎了以后,浇上炒料做成的,那种味道,用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的,当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的:像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜,杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸,味道偏清甜软糯,湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色,咸香诱人,
总之,就是各有千秋了。卤猪肘子的卤水,自己做起来也没有那么难,无外乎是草果八角等大料,还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料,超市会有专门的卤料包卖,不想费事的直接买个现成的,如果有相熟的卤菜馆子,也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你,卤水准备好以后,把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可,
因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子,不好细说,就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧,图文很详细,上手快,你可以试试:1、先按图找齐食材(因为做这个脆皮肘子的时候,同时做了土豆泥,但这次回答里面没有放土豆泥,所以,大家可以适当性的忽略那几个材料)2、猪肘子处理干净,撒上黑胡椒和盐,给大肘子做个按摩,让它入味,静置腌制至少半个小时,如果能呆一晚上更好。
2、鹤壁最好吃的餐馆有哪些?
1、黄山路淇滨花园二区西门往南,杜记金汤牛肉面,推荐:牛腱、牛肚、牛筋、牛肉面、牛肉饺子。2、黎阳路和华夏北路路口,向西50米路北,老六砂锅(20年老店,原老区小庄市场),推荐:砂锅面、烧烤、大骨头。3、黄山路和新闻巷路口,向南50米路西,晋味源面馆,推荐:刀削面、过油肉、炸黄花鱼。火锅:巴奴火锅、川庄火锅,
4、阳光家天下北门口西侧,正蓝旗,推荐:砂锅面、素饺子、羊肉串(论斤卖的)。5、大伾路黎阳路口向南妇联家属院门口,路路通饭店,推荐:鸡爪、酸汤焦丸子、杂拌、素饺子,6、泰山路九江路口向西100米路北,常师傅裤带面,推荐:肘子、卤鸡爪、杨凌蘸水面比较有特色,7、天山路湘江路口向北100米路东,老湘菜馆,推荐:剁椒鱼头、炒腊肉,鱼头里的面比较好。
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