1，烩面片怎么做

烩面片各式各样，有许多口味。适合大多人群。烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。原料肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等；制作方法1、将肉片、豆腐片、新鲜蔬菜，如；红辣椒片等在锅中煸炒。2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。

烩面片怎么做

2，烩面片的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细面粉500克猪肉100克豆腐干2块洋葱1个青椒1个胡萝卜1小段葱花1把西红柿1个蒜末适量黄豆酱2茶匙生抽1茶匙醋2茶匙鸡精半茶匙蒜香口味烩工艺半小时耗时简单难度烩面片的做法步骤1面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。2把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）3饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。4洋葱切成丁，切好蒜末。5西红柿和青椒切丁，切好葱花。6豆腐干和猪肉切丁。7锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。8肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。9将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。10先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。11碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。12将煮熟的面片捞出倒入碗里。13舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。
1.准备 南瓜适量 西红柿 洋葱 鸡蛋 等洗干净备用南瓜烩面片的做法步骤22.把西红柿切成小块 南瓜和 洋葱都切成丁 ，大蒜切成片 ，备用南瓜烩面片的做法步骤33.把和好的面团用压面机压成薄片，撒上玉米面，这样就不会粘在一起了南瓜烩面片的做法步骤44.把弄好的面用刀子切成菱形状的，这个可以根据自己的洗好来决定，南瓜烩面片的做法步骤55.上锅烧水，等水开了下入面片南瓜烩面片的做法步骤66.上锅热油，等又热了，加入鸡蛋翻炒，然后盛出来南瓜烩面片的做法步骤77.留底油，油热了下入 洋葱和南瓜爆炒南瓜烩面片的做法步骤88.等南瓜炒得差不多了，在加入切好的西红柿丁和大蒜瓣南瓜烩面片的做法步骤99.最后加上少许的油泼辣椒，在添上适量的水 ，煮开南瓜烩面片的做法步骤1010.把刚才做好的面片捞出来，加入到这个汤菜中南瓜烩面片的做法步骤1111.搅拌起来，加上鸡蛋 绿菜在煮一开，最后放上调料，搅拌起来，就可以出锅了

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3，烩面片怎么做好吃窍门

食材明细主料面粉500克辅料猪肉100克豆腐干2块洋葱1个青椒1个胡萝卜1小段葱花1把西红柿1个蒜末适量配料黄豆酱2茶匙生抽1茶匙醋2茶匙鸡精半茶匙烩面片的做法步骤1. 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。2. 把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）3. 饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。4. 洋葱切成丁，切好蒜末。5. 西红柿和青椒切丁，切好葱花。6. 豆腐干和猪肉切丁。7. 锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。8. 肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。9. 将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。10.先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。11. 碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。12.将煮熟的面片捞出倒入碗里。13.舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。
用料 面粉胡萝卜 500g 小芹菜 200g 牛肉 250g 老豆腐 200g 鸡蛋 2个 木耳 100g 黄花菜 100g 土豆 1个 胡萝卜 1个 家常烩面片的做法 温水和面，揉好醒半个小时醒面的时候备菜，老豆腐切小块，芹菜切段，牛肉切丝，土豆胡萝卜切丁大锅烧热水备用，炒锅开始炒底料，先炒老豆腐，一定是老豆腐，才能使汤底出香味。多加些油，将老豆腐翻炒至金黄，倒入大锅中。继续炒牛肉，热锅凉油。八分熟捞出，加油炒芹菜，稍加凉水，再将牛肉倒入，加少许生抽，炒熟后直接倒入大锅接下来分别炒鸡蛋，木耳，土豆，可以根据个人口味加平菇和黄花菜，炒好一个往锅里倒一个。将醒好的面切条，擀面杖压扁平状，拿起往锅里揪面片。大小随人，小点好熟。面片煮熟后加盐，鸡精，香油，香喷喷的家常烩面片大功告成。
食材明细面粉500克猪肉100克豆腐干2块洋葱1个青椒1个胡萝卜1小段葱花1把西红柿1个蒜末适量黄豆酱2茶匙生抽1茶匙醋2茶匙鸡精半茶匙蒜香口味烩工艺半小时耗时简单难度烩面片的做法步骤1面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。2把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）3饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。4洋葱切成丁，切好蒜末。5西红柿和青椒切丁，切好葱花。6豆腐干和猪肉切丁。7锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。8肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。9将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。10先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。11碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。12将煮熟的面片捞出倒入碗里。13舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

烩面片怎么做好吃窍门

4，烩面片的做法

烩面片的用料： 主料：熟羊肉50克，豆腐皮45克，面粉75克，细粉条45克。 配料：木耳35克，黄花菜30克，油菜40克，精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。烩面片的做法： 1、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。 2、生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。 3、面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中。 4、加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可欢迎来我的空间有很多这方面的资料。
烩面片的用料： 主料：熟羊肉50克，豆腐皮45克，面粉75克，细粉条45克。 配料：木耳35克，黄花菜30克，油菜40克，精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。烩面片的做法： 1、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黄花菜30克，油菜40克，面粉75克，细粉条45克，精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。　　制作：　　1、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。　　2、生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。　　3、面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。　　特点：清真风味，汤味鲜美，面条筋斗，肉糯而不烂。　　“羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓 所以 郑州 “羊肉烩面” 最好　　熬羊肉汤　　原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量　　制法：　　1?羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。　　2?将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉?软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。　　〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。　　制作面坯　　原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量　　制法：　　1?将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱　　布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。　　2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。　　〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。　　准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量　　制法：　　1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。　　2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。　　拉面煮面　　当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。　　1?取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。　　2?小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。　　注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。
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