1，麻辣牛肉干做法

用料主料牛肉 辅料辣椒 花椒糖 酱油盐 料酒生姜 把做法保存到手机做法1.牛肉切条后入锅淖水待用2.淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出3.花椒炒香后，放面板上碾碎成末4.炒锅下姜干辣椒略炒5.放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时，直至水份耗干6.起锅时撒入碾好的花椒面7.拌均装盘即可8.牛肉干配红酒，我的最爱！9.最后的“涮锅水”很重要，下了碗面条，只能一碗，多了就没味了，所以它就珍贵在这儿了，呵呵！
麻辣味牛肉干 1.纯瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电) 3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) 7.姜片少许,八角少许.. 做法: 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块) 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度) 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香

麻辣牛肉干做法

2，麻辣牛肉干的做法

主料 牛霖 1000g 辅料 油 300ml 盐 适量 辣椒面 30g 白芝麻 20g 花椒粉 20g 白砂糖 30g 姜片 3片 香叶 3片 老抽 10g 蚝油 30ml 步骤 1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜 2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右 3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用 4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片 5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。 6.各种调料称好备好 7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油（不怕，多余的油回头还要倒出来），中小火烧热清油 8.放牛肉条煸炒，煸干牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。 将牛肉盛出来，倒出锅中清油只留少许底油，重新放入牛肉。 9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒，最后撒上炒熟的白芝麻出锅。
麻辣味牛肉干 1.纯瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电) 3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) 7.姜片少许,八角少许.. 做法: 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块) 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度) 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香

麻辣牛肉干的做法

3，家庭版麻辣牛肉干怎么做

主料牛肉1000g 辅料生抽适量 老抽适量干辣椒2颗 葱2段姜4片 八角1颗桂皮1块 香叶3片味极鲜3大匙 耗油1大匙糖1小匙 鸡粉1小匙烧烤调料适量 家庭版麻辣牛肉干的做法步骤家庭版麻辣牛肉干的做法图解11. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。家庭版麻辣牛肉干的做法图解22. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。家庭版麻辣牛肉干的做法图解33. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。家庭版麻辣牛肉干的做法图解44. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。家庭版麻辣牛肉干的做法图解55. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。家庭版麻辣牛肉干的做法图解66. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。家庭版麻辣牛肉干的做法图解77. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。家庭版麻辣牛肉干的做法图解88. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
味素牛肉干的制作材料： 主料：牛肉（瘦）5000克 调料：盐150克,味精15克,酱油325克 味素牛肉干的特色： 味道鲜美，开胃增食，越嚼越有味。 味素牛肉干的做法： 1.将新鲜牛肉去筋修净，切成薄片，在竹筛上铺平晾干，如遇雨天可用火焙干，再改成小片备用。 2.将精盐、酱油、牛肉片一同入锅煮至无汁为度。煮熬时一定要上下翻动，每隔20分钟翻动1次，防止焦糊。 3.待汤汁即将煮干时停火起锅，将味道趁热拌入，晾干水分即可包装为成品。 牛肉干（一）的制作材料： 主料：牛里脊肉1000克 调料：酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克 牛肉干（一）的特色： 棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。 牛肉干（一）的做法： 1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。 2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。 3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可

家庭版麻辣牛肉干怎么做


文章TAG：麻辣牛肉干的做法麻辣  麻辣牛肉  牛肉  
下一篇