没有多少烹调手艺的，还可以进烹饪学习班学习，学费200元。一般卤菜店需要看你的房租情况，我们一般开就是两三万，不算房租，总投资，说实话，这个帐很好计算，不准确，但能得到个大概，下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下，投资条件在农贸菜市场或居民区，租一间8平方米左右的活动房或门市房，租金为100-1000元。
1、开一个凉菜铺需要多少钱？如何经营好？
投资条件在农贸菜市场或居民区，租一间8平方米左右的活动房或门市房，租金为100-1000元。办理营业执照、卫生许可证、进行身体健康检查并取得健康证，大约费用160元，购买食品还将有、桶和盆、仪器塑料袋等，约需150元，做一个简单的招牌约50元，没有多少烹调手艺的，还可以进烹饪学习班学习，学费200元。
流动资金800元，用于及时购买各类蔬菜等，投资建议开拌菜店，先要烹调手艺过关，要善于钻研和学习。其次，自家好准备一个小菜窖，作蔬菜保鲜用，为了降低成本，要不怕吃苦，亲自到菜类批发市场集中批发采购。拦菜的种类要昼地多而全，做出自己的特色和风味，在经营初期，要大卖或保本经营，因卖的是回头客，要灵活掌握。
2、我想开个卤菜凉菜店，但是不知道要花多少钱？
一般卤菜店需要看你的房租情况，我们一般开就是两三万，不算房租，总投资，先说投资：1.设备大概算下来五千到一万左右2.装修，也是6000-8000之间，我说的是简单装修3.人工成本，一个月三四千左右4.水电费，一个月大该一两百5.食材费用5000多前期大概需要两万多三万总投资然后房租一般，2000-6000之间比较多。
3、街边摊位凉菜利润有多少？
说实话，这个帐很好计算，不准确，但能得到个大概，下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下：首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价12元每斤，市场价25-28之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因为失水，最后最多可以得8斤，那么每斤纯肉类成本为15元，再加上卤药以3斤（25每斤*3为75元）药包，卤150斤肉，那么每斤肉使用卤药成本为75/150为0.5元，
还有水，煤气预估10元，那么综合成本为，1.5 15为16.5，那么每斤利润为8.5-11.5元之间。接下来说说牛肉，以牛键肉为准，每公斤55元，煮好后损失一半（有一次我40斤结果只煮出了17.5斤，失水一大半），那么每公斤成本为110元，在加上预估每公斤5元的水煤气卤药，预估为110元 5元=115元，每斤牛肉市场卖价68元，那么一公斤为136元，那么利润为21元每公斤。
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