1.洗净小鱼晾干，用温开水浸泡半小时，捞出沥干备用；姜、蒜切末，干辣椒去蒂去籽切丝,加入小鱼干，小火炒至金黄酥脆，再加入两茶匙料酒，炒匀，捞出小鱼干备用,风味小鱼干燥操作1、小鱼用醋在清水中干燥20分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分,辣小鱼干食材:小鱼干50g，炒花生米适量,小鱼怎么干好吃方法一。
1、 小鱼干怎么做 好吃法小鱼怎么干好吃方法一。风味小鱼干燥操作1、小鱼用醋在清水中干燥20分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分，2.热锅烧热油，放入姜片、干红辣椒炒香，加入小鱼干，放入葱白翻炒。3.加入醋、料酒、酱油、蚝油给鱼上色，4.加入一碗水，烧开，小火煮3分钟左右，然后大火收汁。5.加入味精，锅中加糖，撒上小葱，二。辣小鱼干食材:小鱼干50g，炒花生米适量，调料:干辣椒、姜、蒜、葱花、胡椒粉、料酒。1.洗净小鱼晾干，用温开水浸泡半小时，捞出沥干备用；姜、蒜切末，干辣椒去蒂去籽切丝，2、热锅放油，放入花椒，小火煎，然后捞出。加入小鱼干，小火炒至金黄酥脆，再加入两茶匙料酒，炒匀，捞出小鱼干备用，3.锅内放入剩余的油，放入干辣椒丝、姜蒜末、葱花，炒香，放入之前炒好的小鱼干，炒匀。4.倒入40ml左右的水，转大火，待汤汁完全干透后关火，最后倒入花生，搅拌均匀后出锅。
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