1，炸藕合怎么做

炸藕合原料：藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。做法：1、馅料的做法：随意你喜欢的馅料都可以，我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉，一小块猪肉，10颗左右香菇，处理好，剁碎在一起。加适量盐，生抽，葱碎，五香粉，香油，拌匀；2、藕洗净，去皮，切成片，这里要注意，切的时候，第一刀下去，不要切断，然后切第二片，切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些，这样才好吃；3、芡的做法：一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的，太稀了，挂不上；太稠了，挂上的皮就太厚了；4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈，然后沾上一层面包糠，放在6成热左右的油里炸，看颜色大约金黄，就OK了。如果为了口感更酥脆一些，可以在全部炸好捞出后，把油热到十成，再迅速过油一遍，捞出。
清水适量（面糊用） 做法，放入冰箱腌制半个小时； 2、 藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中、盐3克（肉馅用）、生抽15ml、猪肉400克、蛋清2个：藕1节（450克）、 猪肉剁成泥、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿用料，使藕孔中也充满肉馅不松散； 4、 面粉、姜2片，加盐、生抽； 3、 将肉馅塞入藕片中，压实、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊； 5、 锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克（面糊用）、料酒、蛋清、淀粉80克： 1，每两片相连成合页状、葱1段、面粉80克、清水15ml（肉馅用），放入油锅中炸至表面金黄即可

炸藕合怎么做

2，怎样炸藕合

用料 莲藕 1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐 适量 鸡精 少许 白胡椒粉 少许 水 鸡蛋 2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦取一片藕，上面放上肉馅上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦将藕夹放入面糊中，裹匀炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可小贴士1、藕尽量选择粗细适中的，猪肉馅不要夹太多了，莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。 2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好，所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道，那就如我一样，试验下吧！估计几个藕合，就行了。 3、面糊制做是关键，可以先打鸡蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水搅拌，感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个，要是面糊裹的太多，就可以再加点水，以此类推即可。 4、油温要控制好，火一定要文火，太大了会导致外皮快速变色，内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入，四周出现小泡泡，并快速浮起即可将藕合放入。 5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影响美观。
材料：调好的肉馅儿，藕，面糊（面粉，水，淀粉调匀成糊）怎样炸藕合：将葱姜碎，盐，料酒，花椒水（根据肉馅儿的多少来添加）生抽20ml，白胡椒粉2克，十三香粉3克，淀粉2大勺，食用小苏打1-2克。全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲，冰箱冷藏备用。炸藕合的做法1，莲藕刮去表皮，冲洗干净，切连刀片，一刀连一刀断。2，将切好的藕夹在开水中煮透捞出，凉水浸泡后沥水备用。3，沥好水的藕夹中夹入适量肉馅，依次做完所有的藕夹。4，调好面糊，热好油，做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可。炸东西的油买的玉米油，炸过一次东西后的这些油，我都留着平常炒菜时用掉了。这样只炸一次的油也不影响食用，如果再留着炸东西用，用过两三遍后吃也不能吃了，也就都倒掉了，怪可惜。吃的时候可以直接吃，也可以蘸了蒜泥儿吃，随意……一次如果吃不完，二次再吃的时候可以在锅里煎一下，使表皮酥脆。提示还有一种肉馅儿的调法：将适量的豆腐用开水煮过后压成泥儿，加葱花，盐，味精拌一下，与少量的肉馅儿调在一起。不喜欢吃太多肉的朋友，可以试试这种做法，这样吃起来更加的绵软不腻。藕的营养价值藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值

怎样炸藕合

3，怎样炸藕合最好

材料嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油100克(约耗75克)，白糖2大匙，淀粉适量。 做法1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。 2、豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，沾一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。 材料替换 用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉盒。 口味变化 用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕盒。 材料藕，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠 做法1.将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。 2.将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。 3.取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。 4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。 5.油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。 小诀窍也可以不用面包糠，自己调制面糊，可以用水淀粉，苏打粉，五香粉调成面糊。 主料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克， 调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克 做法1.先将猪肉绞成肉馅备用； 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉； 3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用； 4.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状； 5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊； 6.将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。 材料莲藕2节，肉末100g，鸡蛋1个，姜末2g，面粉30g，淀粉20g，料酒5ml，生抽10ml，香油5ml，盐少许，清水适量，油适量 做法1.莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状 2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀 3.将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊 4.将藕盒中间填入肉馅压实 5.拍上少许干淀粉 6.再均匀的裹上一层面糊 7.放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可 材料莲藕2节，猪肉200g，小葱，番茄沙司，自发粉 做法1.猪肉切丁剁成肉末；放入大碗加入葱花、盐、生粉、鸡精、胡椒粉；用筷子向同一方向搅拌至起胶 2.莲藕削皮切厚片，沥干水分；2汤匙自发粉慢慢加入水，调成比较稠的面糊；另外在盘子里准备一些生粉，把藕片两面都沾上生粉 3.在一块藕片上盛入一勺肉胶；盖上另一片藕片；稍压紧，把周围多出来的肉胶用调羹刮下 4.依次把全部藕夹做完；用筷子夹一个藕夹，放进面糊里，沾满面糊；小奶锅放油烧至大热，放进藕夹，中火炸1分钟，定型后小火炸熟 5.小火炸时注意翻动；炸熟后捞起，沥油；放凉后把油烧至大热，复炸1分钟捞起即可 材料猪肉馅，韭菜，盐，香油，酱油，姜汁，藕，2个鸡蛋，面粉 做法1.把猪肉馅、韭菜放入碗中，加盐、香油、酱油、姜汁搅拌均匀备用。 2.把藕切成“馍馍”状，也就是说上皮和下皮要连着、不要切断，然后把刚才调好的馅儿铺进“藕饼”里，全部弄好后放着备用。 3.另起一个碗加入2个鸡蛋、少许面粉然后调均匀，成糊糊状。起锅多放些油，烧至7成热，接着把刚才弄好的藕盒一个个浸在蛋液中，让蛋液完全包裹住藕盒，接着放到已经烧热的油中炸至金黄即可出锅。 小诀窍根据自己的喜好挑藕，喜欢脆一点的藕就挑孔少的藕，喜欢面一点的藕就挑孔多的；在“藕饼”里夹肉的时候，不要铺太多的肉馅，否则很容易散；炸的时候中大火炸，这样容易熟而且不会吸收太多的油。
裹一层鸡蛋
挂糊。拍干粉
炸藕合 材料：调好的肉馅儿，藕，面糊（面粉，水，淀粉调匀成糊） 怎样炸藕合： 将葱姜碎，盐，料酒，花椒水（根据肉馅儿的多少来添加）生抽20ml，白胡椒粉2克，十三香粉3克，淀粉2大勺，食用小苏打1-2克。 全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲，冰箱冷藏备用。 炸藕合的做法 1，莲藕刮去表皮，冲洗干净，切连刀片，一刀连一刀断。 2，将切好的藕夹在开水中煮透捞出，凉水浸泡后沥水备用。 3，沥好水的藕夹中夹入适量肉馅，依次做完所有的藕夹。 4，调好面糊，热好油，做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可。 吃的时候可以直接吃，也可以蘸了蒜泥儿吃，随意……一次如果吃不完，二次再吃的时候可以在锅里煎一下，使表皮酥脆。
用油炸，
新鲜肉馅放入盐味精糖葱姜末搅拌均匀后待用。洗好的藕切成厚片两片为一个中间夹上拌好的肉馅，拍上干淀粉然后打两个鸡蛋里面加上淀粉，把耦合放进去带有热之后炸至金黄即可。

怎样炸藕合最好


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