1，红烧糯米肉圆怎么做

红烧糯米肉圆传统的红烧狮子头做法，借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致，营养更全面。原料：五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量调料：盐10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤200毫升、老抽王10克。做法：1、五花肉剁成石榴粒，加上适量的面粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、马蹄、冬茹，加入盐、生粉打至肉起胶，作成四个大肉圆待用。2、青菜心用开水烫熟捞起摆入盘内。2、锅内倒入适量油，油冒泡时放入大肉圆，炸至金黄捞起待用。3、锅内留底油，下姜片爆香，加入鸡汤，下炸好的肉圆煮熟，放盐、白糖、老抽王调味，转大火收汁，用生粉勾芡后,表面滚一层漂亮的糯米饭，装入摆好青菜的盘中即成。提示：1、做丸子的糯米蒸半熟备用，这样最后成菜才软硬适中，带有弹性。2、烫青菜的时候，水中放点盐，有助于保持蔬菜的颜色。3、最好不要用买来到肉馅，机加工的肉馅，因为被反复撕扯，肉中的汁所剩无几，那些汁液可是肉圆滋味鲜美的源泉。4、石榴粒和大米差不多大小，操作的时候先把肉切成丝，然后再用刀剁，但不要剁得太细，也就是所谓的细切粗斩。

红烧糯米肉圆怎么做

2，糯米狮子头最正宗的做法

做大米狮子头放的是熟米原料：猪肉糜500克、糯米1碗、香菇10朵、胡萝卜半根、鸡蛋1-2个、蒜姜适量。调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉适量、盐1匙、糖1匙、淀粉适量。做法：1、糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用。2、肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。3、再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀。4、打入鸡蛋拌匀

糯米狮子头最正宗的做法

3，狮子头里面为什么要放糯米

放糯米的原因有三个;一是增加狮子头的粘度,让它能抱住团,形状好看,二是放糯米后可以将肉的油腻感减轻口感好，三是加入糯米后容易入味.糯米狮子头的做法1.事先做好准备工作糯米提前浸泡一小时肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜2.先对肉进行调味加盐一大匙3.加味精一小匙4.加白胡椒粉一小匙5.加生粉一大匙6.加入适量料酒7.加一个鸡蛋8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但后面蒸的时候才发现，其实米会涨开，所以不用担心10.做好一盘，来个集体照11.冷水上锅蒸12.蒸40分钟左右，出锅啦
放糯米的原因有三个;一是增加狮子头的粘度,让它能抱住团,形状好看,二是放糯米后可以将肉的油腻感减轻口感好，三是加入糯米后容易入味.
清蒸糯米狮子头食材：主料猪绞肉700g 糯米150g辅料：油适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量 步骤：1.事先做好准备工作，糯米提前浸泡一小时，肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜。2.先对肉进行调味，加盐一大匙。3.加味精一小匙。4.加白胡椒粉一小匙。5.加生粉一大匙。6.加入适量料酒。7.加一个鸡蛋。8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸。9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但不用担心，后面蒸的时候米会涨开。10.做好后，冷水上锅蒸。11.约蒸40分钟左右，就可以出锅啦。小贴士蒸的时间和肉丸的大小有关系，可自行掌握希望对其有帮助，望采纳。
是因为这道菜的名字叫“珍珠狮子头”。

狮子头里面为什么要放糯米

4，清蒸糯米狮子头的做法

牛肉馅1000克（选用本地黄牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例为4：6，加葱姜10克放入绞肉机中绞三遍即可），糯米50克。调料： 淀粉100克，面粉50克，盐10克，味精、鸡粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、葱姜10克，八角10克。制作： 1、取牛肉馅，加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲，再放入淘洗好的生糯米调成馅备用。2、将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸，再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油。3、锅留底油，放入葱、姜、八角煸香，加上汤2000克烧沸，放入炸好的牛肉丸（牛肉丸下可垫一个竹笆，防止粘锅），文火煮2小时盛盘即可。糯米、香菇、胡萝卜、玉米粒、肉末、鸡蛋、香葱末辅料料酒、盐、蚝油、香油、生抽1.糯米提前6个钟头泡发2.香菇胡萝卜切丁备用 3.将肉馅放入大碗，加入鸡蛋，料酒，蚝油，香油，生抽，少许盐与香菇胡萝卜，玉米，拌匀备用4.将肉揉成相同大小的丸子，放在沥干水分的糯米上滚一圈，然后用手轻轻将糯米按入肉丸5.放在盘子里，大火蒸10分钟转中火5分钟即可，撒上香葱末即可原　料糯米100克、猪肉末250克、香菇5朵、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱姜末少许、料酒10克、盐3克、玉米淀粉20克。制作步骤1、糯米清水浸泡一夜后沥干，香菇清水泡发。2、香菇泡发后切末，胡萝卜去皮切末。3、香菇末与肉末、葱姜末混合，加入鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉搅拌上劲。4、胡萝卜末与糯米混合。5、将肉馅做成小丸子，放在糯米中滚一圈后放入盘子。6、蒸锅里放水烧开，将盘子放在蒸架上，中火蒸15分钟即可。糯米（已泡开）、肉末、新鲜香菇（已洗净）调料料酒、盐、生抽（1）将已泡开的糯米淘洗一下，控干水分，待用。　（2）将已洗净的香菇放在案板上切碎，合入肉末中，加点料酒、盐、生抽拌匀。　　（3）接着，将拌好的肉末揉成一个一个肉丸子，沾上糯米放入盘中。（4）然后，放入蒸锅里盖上盖，用大火上蒸20分钟，即成。猪绞肉(320克)、水发干香菇(3朵)、胡萝卜(1/4根)、马蹄(4只)、香菜(1根)、糯米(250克)、黑芝麻(3汤匙)腌料：黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(5汤匙)。1、往猪绞肉内，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。2、糯米洗净，用清水浸泡一晚，沥干水分；将糯米和黑芝麻拌匀，铺于盘中。3、香菇剁成细丁，马蹄拍碎也剁细丁；红萝卜去皮，也切成细丁，香菜去根洗净，切成末。4、将以上的材料，都倒入猪绞肉中搅拌均匀。5、先将适量猪绞肉压成丸状，再给其裹上一层糯米芝麻，排放至盘中。6、将所有猪绞肉都制成丸子，都均匀地裹上一层糯米芝麻。7、烧开锅内的水，放入糯米芝麻丸子，加盖大火隔水清蒸25分钟。8、取出糯米芝麻丸子，放上红萝卜丁和香菜作点缀，即可上桌。

5，狮子头加糯米的做法料的比列

汁香糯米狮子头　　主料　　五花肉陷(一斤)糯米(一碗)葱姜(适中)　　调料　　鸡蛋(一个)胡萝卜(半个)豌豆(一把)玉米粒(一把)干香菇(三个)干淀粉(一小碗)花椒水(一小碗)咸盐(两勺)鸡精(两勺)耗油(两勺)料酒(一勺)生抽(一勺)老抽(一勺)番茄酱(三勺)白砂糖(两勺)醋(一勺)　　厨具　　平底锅、蒸锅、不粘锅　　1：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗　　2：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。　　3：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。　　4：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，搅拌成肉馅　　5：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子。　　6：在把肉馅包在糯米园子外面。　　7：最后肉馅外面包裹上一层糯米　　8：水开以后，开小火蒸30分钟即可　　9：白萝卜刻花，作为丸子的底座，有两种花选择，这样可以提高菜品的质量　　10：黄瓜切两道不要断掉　　12：中间弯成花型，摆盘作为装饰　　13：锅内放入花椒水少许，番茄酱，白砂糖，醋，熬成蕃茄汁，浇在蒸好的丸子上面就可以了。　　小窍门：　　菜品美观法宝：　　1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的　　2：选择蕃茄汁作为调料汁，一是为了使菜品颜色更加好看，二是因为蕃茄汁配上糯米的米香可谓是极品美味　　3：白萝卜刻花为底座，这样增加菜品的精致度　　4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳　　5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成
清蒸糯米狮子头食材：主料猪绞肉700g 糯米150g辅料：油适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量 步骤：1.事先做好准备工作，糯米提前浸泡一小时，肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜。2.先对肉进行调味，加盐一大匙。3.加味精一小匙。4.加白胡椒粉一小匙。5.加生粉一大匙。6.加入适量料酒。7.加一个鸡蛋。8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸。9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但不用担心，后面蒸的时候米会涨开。10.做好后，冷水上锅蒸。11.约蒸40分钟左右，就可以出锅啦。小贴士蒸的时间和肉丸的大小有关系，可自行掌握希望对其有帮助，望采纳。

6，清蒸糯米狮子头的做法

清蒸糯米狮子头食材：主料猪绞肉700g 糯米150g辅料：油量白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量 步骤：1.事先做好准备工作，糯米提前浸泡一小时，肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜。2.先对肉进行调味，加盐一大匙。3.加味精一小匙。4.加白胡椒粉一小匙。5.加生粉一大匙。6.加入适量料酒。7.加一个鸡蛋。8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸。9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但不用担心，后面蒸的时候米会涨开。10.做好后，冷水上锅蒸。11.约蒸40分钟左右，就可以出锅啦。小贴士蒸的时间和肉丸的大小有关系，可自行掌握希望对其有帮助，望采纳。
清蒸糯米狮子头食材：主料猪绞肉700g 糯米150g辅料：油适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量 步骤：1.事先做好准备工作，糯米提前浸泡一小时，肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜。2.先对肉进行调味，加盐一大匙。3.加味精一小匙。4.加白胡椒粉一小匙。5.加生粉一大匙。6.加入适量料酒。7.加一个鸡蛋。8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸。9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但不用担心，后面蒸的时候米会涨开。10.做好后，冷水上锅蒸。11.约蒸40分钟左右，就可以出锅啦。小贴士蒸的时间和肉丸的大小有关系，可自行掌握希望对其有帮助，望采纳。
汁香糯米狮子头 主料 五花肉陷(一斤)糯米(一碗)葱姜(适中) 调料 鸡蛋(一个)胡萝卜(半个)豌豆(一把)玉米粒(一把)干香菇(三个)干淀粉(一小碗)花椒水(一小碗)咸盐(两勺)鸡精(两勺)耗油(两勺)料酒(一勺)生抽(一勺)老抽(一勺)番茄酱(三勺)白砂糖(两勺)醋(一勺) 厨具 平底锅、蒸锅、不粘锅 1：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗 2：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。 3：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。 4：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，搅拌成肉馅 5：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子。 6：在把肉馅包在糯米园子外面。 7：最后肉馅外面包裹上一层糯米 8：水开以后，开小火蒸30分钟即可 9：白萝卜刻花，作为丸子的底座，有两种花选择，这样可以提高菜品的质量 10：黄瓜切两道不要断掉 12：中间弯成花型，摆盘作为装饰 13：锅内放入花椒水少许，番茄酱，白砂糖，醋，熬成蕃茄汁，浇在蒸好的丸子上面就可以了。 小窍门： 菜品美观法宝： 1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的 2：选择蕃茄汁作为调料汁，一是为了使菜品颜色更加好看，二是因为蕃茄汁配上糯米的米香可谓是极品美味 3：白萝卜刻花为底座，这样增加菜品的精致度 4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳 5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成

7，糯米可以做什么好吃的

糯米酒 【材料】： 糯米酒 A.甜酒药，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的开口大点玻璃瓶.（其他可以密封的东西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要两个. D.一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布. 【准备】：量好一公斤糯米，用凉水浸泡至少一个晚上. 【做法】：将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，（另留开一小勺）一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀），搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏，随吃随取。 糯米百合粥 【原料】：糯米、百合、莲子。 糯米百合粥 【作法】：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。 鲫鱼糯米粥 【材料】：鲫鱼1条，糯米60克 鲫鱼糯米粥 【制作】：鲫鱼去鳞、肠肚，洗净；糯米淘净，一起入锅加水同煮粥服食 【功效】：健脾益胃，治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症，亦可调养病后体虚。[2] 糯米糍 1.澄粉加入开水烫熟 2.用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收 3.待温度下降用手揉成团备用 4.在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中 5.用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油 6.加入图3的澄粉团一起和成一个大面团 7.醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿[3] 糯米糍 糯米烧麦 烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。 这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。 15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。 1.糯米提前一天泡好，中间要换几次水 2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松 3.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着[4] 糯米烧卖 糯米卷 材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵 【调味料】 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙 【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。 糯米卷 【做法】 A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。 B、糯米加适量水放入电锅煮熟。 C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 D、然后加入糯米饭、调味料扮匀。 E、最后用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。 糯米蒸排骨 1.将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜 2.排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右 3.将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可 4.将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了 5.码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈 糯米藕片 【原料】：大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 糯米藕片 【制法】：将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 【特点】：风格独特，口感俱佳 红烧糯米肉圆 传统的红烧狮子头做法，借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致，营养更全面。 【原料】：五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量 江米条 【原料】：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 。 【制作】：糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用于后食。 【做法】 （1）把糯米泡15天后发酵。 （2）将磨泡的黄豆做成豆汁。 （3）把（1）的米捣碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 （4）把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 （5）将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 （6）把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。 古法糯米饭 【原料】：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 【做法】 1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟 2、放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 红枣糯米粥 【材料】：糯米半碗、红枣（去核）小半碗、红糖适量。 【做法】 1、将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟; 2、锅中放入足够多的水，大约3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣; 3、用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底;烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来; 4、开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可，盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。
粽子,糯米手抓饭，糯米团子，糯米粉拌碎的红辣椒做酱料，汤圆 糯米手抓饭：糯米淘洗后，浸泡两个小时取出，切好肉片、大蒜，青椒，青菜 做的时候先放入油，然后依次放入肉片，青菜，盐，适量的酱油根据个人喜好，盐要按照食材的数量定，翻炒后放入浸泡过的糯米继续炒，直到饭粒饱满再放入大蒜，青椒拌匀，焖熟，其他食材可按个人喜好适量加减

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