梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。肥肠米粉～有用蒸笼蒸制的、有直接用水搅的米粉，麻辣鲜香，肥肠香糯Q弹，回味无穷，姜汁鸡～姜汁鸡也叫热窝鸡，主要是姜米、祘米、泡姜泡椒，大葱、白糖。
成客家人最好吃的菜是：肥肠米粉～有用蒸笼蒸制的、有直接用水搅的米粉。麻辣鲜香，肥肠香糯Q弹，回味无穷，现在客家宴席里还有这道菜。姜汁鸡～姜汁鸡也叫热窝鸡，主要是姜米、祘米、泡姜泡椒，大葱、白糖，这道菜酸辣甜，味道鲜香可口。凉拌麻辣鸡块～鸡煮熟晾冷，斩小块，用二荆条熟油辣椒、花椒面、酱油、醋、白糖、香油、味精、姜祘沫，拌均，撒上熟白芝麻，
2、哪里的梅菜扣肉好吃？
感谢邀请，我是二师兄，在这里和大家分享一下梅菜扣肉的一些心得！梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。以下是梅菜扣肉的做法：食材准备：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角第一步：五花肉放入沸水中烫一下，去除漂浮的肉末，加入葱、姜、料酒煮20分钟，
第二步：捞出来，双面均匀抹上酱油。第三步：锅中放油，放入锅中煎到上色第四步：梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒，第五步：五花肉切成厚薄适宜的片，皮朝下排在碗内，第六步：将梅干菜均匀铺到肉上，入锅蒸40分钟即可，我是二师兄，以上就是我的分享，觉得不错请给二师兄点个赞，欢迎关注@二师兄开箱，我们一起发现更多美食世界的秘密！。
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