此外，莲藕含有丰富的膳食纤维(约2%)，钙和磷的含量也很高(钙89mg，磷285mg),莲子壳和莲子壳中含有单宁，可用作染料和活性炭,3.莲藕含铁量高，经常食用可以预防缺铁性贫血,专家告诉你:莲藕的品种很多,以莲藕为产品的莲藕，由于淀粉含量不同，表现出不同的品质和口感,淀粉含量较高的品种适合将成熟的老藕挖出来煲汤。
莲藕一般含淀粉10% ~ 20%，蛋白质1% ~ 2%，莲子含淀粉40% ~ 50%，蛋白质19% ~ 22%，维生素丰富。莲藕、莲心、花、莲须、莲茎、荷叶的节均可入药。它是一种简单的荷叶包装材料。莲子壳和莲子壳中含有单宁，可用作染料和活性炭。专家告诉你:莲藕的品种很多。以莲藕为产品的莲藕，由于淀粉含量不同，表现出不同的品质和口感。淀粉含量较高的品种适合将成熟的老藕挖出来煲汤。淀粉含量低的品种适合挖嫩藕，可以生吃，也可以炒着吃。莲子，以莲子为产品，通常加工成莲子干。但近年来育种单位培育出一些新的、嫩的莲子，如浙江金华农业研究所育成的‘金芙蓉1号’，甜、嫩、爽。
2、吃莲藕汤的好处是什么1。莲藕的维生素C含量很高(每100克40 ~ 50毫克)，还含有多酚和过氧化物酶，可以清理人体内的“垃圾”。2.莲藕富含优质蛋白质(约2%)，氨基酸组成接近人体需要，具有较高的生物学价值，此外，莲藕含有丰富的膳食纤维(约2%)，钙和磷的含量也很高(钙89mg，磷285mg)。3.莲藕含铁量高，经常食用可以预防缺铁性贫血，4.含有丰富的维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱疾病有益。5.所含的鞣酸具有收缩血管和止血的作用，非常适合充血、吐血、鼻出血、血尿、便血、产妇和血友病患者，6、能清热解暑，是很好的夏季食品。
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