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1，广东有那些有名的小吃

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
广东小吃—炒田螺 田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。…… 广东小吃－蒸肠粉 蒸肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的银记肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。…… 广东小吃－鸡仔饼 广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后。…… 广东小吃—萨其马 此点心系由广州人制作，却深得满族人喜爱。相传，清代驻防广州的满族将军姓萨，喜骑马打猎，爱吃点心。每次打猎，必备点心，且不重样。长此以往，厨师难以再出花样，为此常遭训斥，并以杀头相逼…… 广东小吃—酝猪蹄 佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多……

广东有那些有名的小吃

2，广东有什么特色的小吃啊

妙龄乳鸽、粉蒸排骨、盐火局凤爪、白灼菜心这类特色小菜，还有嗜嗜鸭舌、油皇鹅肠、锅仔穰豆腐等小炒，以及拉肠、炒河粉、云吞、艇仔粥、粉果等面点、小吃，木瓜炖雪蛤,街上卖的最多的是牛杂萝卜，三块钱一碗，好吃不贵。还有就是著名的西关美食，下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉，“欧成记”的自制面条、鲜虾云吞和水饺，“南信”的双皮奶、姜汁撞奶、三星汤等，统统好吃不贵。油炸米面食包括咸煎饼、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，属于传统小吃。 ■不可错过的“二”粉 广州的肠粉堪称一绝，首推文昌路的那家“银记”老字号，最正宗，那里的肠粉外表靓，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。肠粉亦称卷粉、猪肠粉，好的肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。 肠粉和濑粉也是一级棒的。濑粉是用纯正米浆，装进布袋用手挤压，做出一条条如尾指般粗的条状，又滑又香又浓，吃的时候配以猪油渣、咸菜碎与辣椒粉一起进食。 说到甜品，新广百二楼上的南顺双皮奶是著名的顺德美食，开记的绿豆沙最棒，配上臭草、陈皮，再加去壳的绿豆而成，好滑好香哦！还有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一个不起眼的小店叫“玉椰林”，最出名的是椰子奶糊，椰子味十足。此外，荔湾广场内的“西关人家”也是品尝广州小吃的好去处。 白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花，加上蜜水食用，滑甜适口，令登山之后有些疲劳的身体
潮州老婆饼 和味牛杂萝卜 双皮奶 凉拌粉丝 荷包饭 肉粥 虾饺 肠粉 牛肉烧麦 叉烧包 云吞面 鱼丝面、鱼包 姜奶 肇庆裹蒸 娥姐粉果 煎芋饼 丹灶慈菇 广州鸡仔饼 烩番薯 甜丸卵 家乡莲藕饼 白糖伦教糕 糯米甜糟 炒田螺 潮汕卤水鹅掌 酥皮莲蓉包 蟹黄灌汤饺 冒节子肥肠粉 雪蛤膏
拉肠

广东有什么特色的小吃啊

3，广东有那些特色小吃

双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥都不错
我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。 1、油器类（油炸食品）： 即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。 2、粥品类： 名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等； 3、粉面类： 以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等； 4、糕点类： 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等； 5、甜品类： 指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名； 6、粽子类： 有甜粽和咸粽两种； 7、杂食类： 凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔

广东有那些特色小吃

4，广东有什么特色小吃

糯米籺·牛脷酥·瓜册 ·糖水甜煎堆·炸两·麻元豆花 ·广式奶油话梅 ·糖煎香蕉糯米饼 ·馥园坠火粥 ·煎豆腐角·三丝卷饼·白糖伦教糕·广州腊牛肉·广州腊兔·龙门米饼 ·建湖藕粉圆子·逆糍·笑口枣·酸辣豆花 ·果蒸棕 ·台山虾糕 ·广式淮山鲜奶饼 ·合子饼 ·韭菜蒸饺 ·味告粄 ·米蛋糕·腌面 ·佛山盲公饼·广东叉烧包·阴菜牛展汤 ·广式大肠生炒咸酸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰 ·白玉甘甜姜薯 ·卤水鸭下巴 ·百花凤翼·香肠芥兰 ·客家封鸡·青蟹粉丝煲·三色龙虾·西拧煎软鸡·煎芋饼 ·广州鸡仔饼 ·丹灶慈菇 ·广式月饼 ·广州甜品·萝卜牛腩·长寿面 ·姜葱鸡·珍珠肠 ·萝卜糕·咸煎饼 ·沙湾姜撞奶 ·拉肠·沙河粉·广州石锅鱼·老火靓汤·肉粥·叉烧包 ·烧鹅 ·姜奶·鱼翅饺·马蹄糕·广东粽子·脆皮咕噜肉·西樵大饼·潮州春饼·盐（火局）鸡 ·和味牛杂萝卜·荷叶糯米鸡·广州凉粉 ·煎堆·和味炒田螺·荷包饭 ·艇仔粥 ·及第粥·醋溜鱼 别
我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。 给你一个大全的答案吧： 1、油器类（油炸食品）： 即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。 2、粥品类： 名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等； 3、粉面类： 以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等； 4、糕点类： 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等； 5、甜品类： 指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名； 6、粽子类： 有甜粽和咸粽两种； 7、杂食类： 凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。

5，广东有名的小吃有哪些

广东小吃虾饺的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：蒸法 虾饺的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。虾饺的介绍：虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。 虾饺的特色：皮薄爽软，色泽洁白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃口鲜美滑润。 教您虾饺怎么做，如何做虾饺1.淀粉加生粉、精盐5克，用沸水烫熟，边加水边搅动，略焖，然后揉匀，再加熟猪肉揉匀。 2.取200克鲜虾仁剁成泥，将另外200克切成小丁，熟虾肉也切成丁。虾泥与鲜虾丁合在一起加少许精盐、清水、搅打至上浆，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀，置冰箱冷藏。 3.取面团分取小剂子，用刀压成薄皮，包入馅料，作成饺子，再在捏口边缘用手折上褶，成弯梳子形状。 4.将虾饺生坯放入蒸笼内用旺火蒸熟透即成。 虾饺的制作要领：1.淀粉也就是澄粉，要烫透烫熟后搓匀； 2.虾仁现在有的用整个的，略调味，包时挑上一点肉馅，放一个虾仁，熟后皮内透红； 3.捏褶要细而匀，这是虾饺的特色，也可作成各种仿动物形象的虾饺； 4.蒸时用旺火，一气呵成。广东小吃广东马蹄糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：蒸法 广东马蹄糕的制作材料：马蹄粉600克，冰片糖1000克。广东马蹄糕的介绍：马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。 广东马蹄糕的特色：色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。 教您广东马蹄糕怎么做，如何做广东马蹄糕1.将马蹄粉全放入盆中，加入1500克清水搅匀，然后用罗筛滤去杂质，倒入盆内。 2.冰片糖加1800克清水，上锅熬成糖水，冲入马蹄粉盆内，拌匀，分两盆盛好。 3.取一盆放入沸水中，隔水边煮边搅拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌匀。 4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内，放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后，切成长条块，可凉食，也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。 广东马蹄糕的制作要领：1.马蹄粉一定要细腻无渣，调成浆后，再过滤一次； 2.一半用隔水的方法煮熟，使面成为半烫半生状态； 3.生、熟面浆要拌匀，蒸时以旺火为宜。
不计其数 还是在百度找吧，但不一定准确
广东的有名小吃很多，如：牛杂萝卜，布拉肠粉，鲜虾云吞，双皮奶，姜汁撞奶，三星汤等。油炸米面食包括咸煎饼、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，属于传统小吃。

6，广东特色美食小吃

1、油器类（油炸食品）: 即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。 2、粥品类: 名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等； 3、粉面类: 以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等； 4、糕点类: 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等； 5、甜品类: 指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名； 6、粽子类: 有甜粽和咸粽两种； 7、杂食类: 凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是:花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍:酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。
1.银记的布拉肠历史悠久，总店在上下九，可是最好吃的虾米肠要10元 市内各处都有分店。出品都一样的。最出名的可能是豉油皇牛肉肠吧！蔡澜也曾经推荐过。还留下墨宝。好像是“此肠为王”上两个星期吃过，但是不太记得。 2.强记鸡粥总店在东川路，蔡澜曾经推荐过 本人感觉很一般 3.东川路元运街口的萝卜牛腩很好吃，每天只五点卖到八点，上下九的林林牛杂也很受欢迎。 东川路的没去过，不过现在上下九的林林牛杂已经不如当时的好吃。好食的据称很难找，我找了两次，都刚好没有开铺。还有一间都不错的。中华广场附近老鼠街隔壁有一条路，里边有一挡牛杂也是很不错的。 4.西关名小吃有：鲜虾云吞面、艇仔粥等，在上下九有“荔湾名食家”，十几块可以吃饱吃得有特色。 感觉这间是专骗外地人的东西。广州本地人应该不会到哪里吃吧！鲜虾云吞面可以到上下九附近的坚记吃，（5-6块一碗）虽然也是好像比以前差了，但绝对比这间好。 5.惠福东路路口的香港东成记的粉面用料足 报纸和杂志介绍过，但是如果你觉得十几块一碗云吞面很值得的话，我还是建议你去的。虽然和上文提到的坚记只隔几分钟路程。 6.文明路的醉佳烧鹅，鹅腿饭12元 -_-|||这个我真是不知道说什么好了。因为这间已经是因为拆迁的缘故。关了门很久了。连店铺已经拆了好久了。建议人家的时候可不可以先搜索一下啊！免得人家去到店铺。什么也找不到。 7.广州百货大厦后面的大马站风味街有猪脚酱，腊味饭，牛腩粉，很便宜 -_-|||理由同上。建马路。拆了好久了。还有，不是猪脚酱是猪脚姜好不好。还有，是很便宜。但是环境不太好。 8.状元坊的钵仔糕1元有两件 不一定要状元坊才有，好多地方都有，现在的状元坊也不一定有，而且好多好多人。不建议去 9.上下九有家老字号的冰室现在还是传统的经营方法，最喜欢那里的红豆冰 不太知道是那一间。 到我了。 10.宝华路陈添记鱼皮 17块一盒。爽口弹牙，有鱼味，是真的鱼皮哦，不是人工做的 11.海珠区同福路口荣昌鱼蛋粉。 5-8块一碗，一定要落辣酱。不落辣酱的话，味道不好。那里的辣酱味道很好。据闻北京路口也有一间荣成，但是我没有试过。 12.糖水（甜品） 宝华路的顺记冰室（可能是楼上讲的那间吧，但是不在上下九啊！）、开记、佳叔汤丸王。都有很多分店。不详细说明啦。荔湾区比较多啦。 13.风味馆牛三星 越秀南路的风味馆。不错啊！赞。但是我总觉得他的咸酸很少（我比较喜欢吃咸酸） 顺便一提啦！附近的文明路也是很多东西吃。百花甜品、银记、汇景的竹升面（面的一种名称）也很赞啊！ 其实还有很多很多。只是不记得，不能一一尽数。还有，我觉得大多数店铺都是以前比较好吃，现在都有些偷工减料了。

7，广东都有些什么特色小吃

你指的是广东那里？ 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。
沙河粉 19311 做法：其他特色：炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。 材料：大米5000克，其他根据食法不同而配备。 虾饺 15756 做法：蒸法特色：皮薄爽软，色泽洁白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃口鲜美滑润。 材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。 伦教糕 9867 做法：蒸法特色：晶莹洁白，松软绵暄，香甜可口，滑润柔性。 材料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。 广东马蹄糕 16536 做法：蒸法特色：色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。 材料：马蹄粉600克，冰片糖1000克。 松糕 12705 做法：蒸法特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。 材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。 酥皮莲蓉包 4302 做法：蒸法特色：面皮光亮洁白，层次分明，松软而稍爽韧，甜香可口。 材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。 叉烧包 14871 做法：蒸法特色：色泽洁白，松软有弹性，包顶开花，馅色褐红，微有酱汁，咸甜相融，香味浓厚。 材料：面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。 肠粉 49233 做法：蒸法特色：馅可根据自己的口味调制，荤素、咸甜皆可。 材料：大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。 粉果 7770 做法：蒸法特色：蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润；煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。 材料：澄面400克，生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。 双皮奶 23091 做法：蒸法特色：表皮光亮滑润，色洁白，香甜滑润，入口则化。 材料：鲜牛奶500克，白糖150克，鸡蛋液200克。 荷叶饭 7494 做法：蒸法特色：荷叶碧绿，饭团松软，米粒软润而爽，味鲜香醇美，融米香、肉香、荷叶清香为一体。 材料：大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。 艇仔粥 8943 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：众料合一，鲜爽香美，软脆兼具，鲜甜适口。 材料：大米1000克，猪骨1500克，腐竹200克，草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。 及第粥 6996 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：无 材料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝（水发）100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。 姜汁撞奶 16794 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。 材料：鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。 龙虎斗 2430 做法：熬煮汆炖烩焖法特色：祛风活血，除疾去湿；汤色乳白，营养丰富。 材料：蛇肉250克，猫肉150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇、木耳丝各75克，柠檬叶丝15克，白菊花30克，薄脆100克，鸡蛋1个，陈皮、姜丝、葱花、精盐、熟猪油、芝麻油、白酒、料酒各适量。 成珠鸡仔饼 3072 做法：烘烤法特色：色泽金黄，脆软相兼，咸甜融合，甘香昧浓，形态小巧玲珑。 材料：面粉500克，糖浆350克，花生油150克，白糖100克，食用碱水7.5克，肥肉丁500克，汾酒、梅干菜丁、榄仁丁、芝麻、瓜子仁、精盐、五香粉、蒜茸各适量。 烤乳猪 2769 做法：烘烤法特色：色泽大红，油光明亮，皮脆肉嫩，鲜美可口。 材 料：净乳猪1头（约5000克），五香盐52克（五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克），烤乳猪糖醋150克（饴糖55克、白醋80克、糯米酒 15克调匀，加热熬浓），白糖65克，豆酱100克，红腐乳120克，千层饼125克，酸甜菜、葱球各150克，蒜泥5克，芝麻酱、花生油各25克，甜面 酱100克，汾酒7.5克，木炭7.5千克左右。 皮蛋酥 4455 做法：烘烤法特色：形圆或椭圆，皮薄馅香浓，面皮层层相叠，清晰不合，松化脆软。 材料：面粉1000克，熟猪油400克，白糖、叉烧馅各适量。 大良膏煎 2112 做法：炸汆法特色：色泽金黄，状若牛鼻，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状，酥脆味香甜。 材料：面粉2000克，花生油200克，白糖1000克，清水750克，小苏打、植物油各适量。 蜂巢芋角 3969 做法：炸汆法特色：色泽金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，肉层软滑，馅有微汁，鲜香味美。 材料：熟芋泥500克，淀粉100克，猪瘦肉350克，熟猪肥肉125克，生虾肉150克，熟虾肉、冬菇丁、叉烧肉、熟鸡肝、熟猪油、白糖、精盐、料酒、浅色酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液、花生油、湿淀粉等各适量。

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