胡辣汤是河南周口逍遥镇的名优小吃，制作胡辣汤配料很关键，其中牛肉在里面决定了胡辣汤的味道。河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤口味不同做法不同，搭配也不同，都是两地老百姓喜欢的早餐食品，两种胡辣汤都吃过，论营养还是陕西肉丸胡辣汤更好，不少于五种新鲜蔬菜搭配牛肉丸子烩制而成，营养更丰富，搭配一个腊牛肉夹馍感觉更豪华一些，河南胡辣汤基本是用几种人造豆制品和粉条海带熬制，少数的加点牛肉片，最佳搭配当然是水煎包和油饼油条了，由于加入了不少五香粉显得调料味重，营养成分不如肉丸胡辣汤，不过都是两地大众喜欢的早餐食品，喜欢与否只是和地域有关，不存在哪个好吃不好吃的绝对评价。
1、河南牛肉胡辣汤怎么做的？
1、先做牛肉汤。牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净，焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香，香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干净炒干炒香磨成粉末。
2、洗面，高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了。3、炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时，锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟既可。
2、胡辣汤里面用该什么牛肉？
胡辣汤是河南周口逍遥镇的名优小吃，制作胡辣汤配料很关键，其中牛肉在里面决定了胡辣汤的味道，大肉和羊肉熬出来的胡辣汤都不好喝，唯有牛肉经过一夜的熬炖才能出来极致的香味。胡辣汤的常见的食材还有人造肉，就是水洗的面筋，海带丝，豆皮丝，黄花菜丝，粉条，花生都要清洗干净，放在水中发上一阵子，调料就是胡椒粉、十三香、姜、盐、味精，胡椒粉要用河南产的，外地的不行。
3、西安的胡辣汤和河南的胡辣汤有什么区别吗？哪个更好吃？
想喝香一点，就喝河南糊辣汤，里面长的是粉条，短的是海带，不长不短豆腐皮等等。想喝的鲜一点，油泼辣子多来，就喝西安的肉丸糊辣汤，新鲜的土豆，花白，西胡户，加上木耳，红萝卜等等。河南糊辣汤主要用肉丁和骨头汤，胡椒粉香味重一点，稍为稀一点，喝着浓香爽口，再配上油条，葱油饼，地道，西安糊辣汤主要用肉丸和骨头汤，花辣和辣子油多一点，稳为稠一点，麻辣味重一点。
4、是河南的肉丁胡辣汤好吃，还是陕西的肉丸胡辣汤好吃？有什么区别？
河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤口味不同做法不同，搭配也不同，都是两地老百姓喜欢的早餐食品，两种胡辣汤都吃过，论营养还是陕西肉丸胡辣汤更好，不少于五种新鲜蔬菜搭配牛肉丸子烩制而成，营养更丰富，搭配一个腊牛肉夹馍感觉更豪华一些，河南胡辣汤基本是用几种人造豆制品和粉条海带熬制，少数的加点牛肉片，最佳搭配当然是水煎包和油饼油条了，由于加入了不少五香粉显得调料味重，营养成分不如肉丸胡辣汤，不过都是两地大众喜欢的早餐食品，喜欢与否只是和地域有关，不存在哪个好吃不好吃的绝对评价，
5、徐州的辣汤和河南胡辣汤有什么区别？
本是同根生，叫法不一样，做法也略有区别，都是“糊”“辣”，早餐就油饼油条水煎包。徐州辣汤和河南胡辣汤，确实同根同源，只是分支不同，各自融合了当地风味，自成一体，这道汤最早缘起于大宋王朝的皇宫醒酒汤。我国皇亲贵胄历史沿袭下来的饮食习惯，喜食羊肉，历代皇家消耗羊肉最多，大宋朝是历史上最富有的朝代，皇家吃的自然更是精美。
最早的胡辣汤不叫这名字，叫肉羹，皇帝夜酒，第二天醒来还要早朝，害酒一关难过，头痛恶心肚子饿，富庶的宋皇帝自然不缺醒酒汤，时间长了都不大管用。酒鬼们都知道，早起害酒，头痛胃胀恶心最难受，吃点真家伙，抚平了胃，管不了头痛，喝点酸辣的汤，缓和了头痛而胃更难受，世上没有两全法，管住头痛又止呕的醒酒汤，相当长时间成了喜好夜酒害早酒的攻关课题。
文章TAG：胡辣汤 牛肉 河南 河南牛肉胡辣汤怎么样
