1，炸鸡米花的做法窍门怎么炸比较脆还不易上火 速冻鸡米

食材主料三黄鸡半只鸡蛋1个辅料小米辣3个花生油适量酱油适量蚝油适量生粉适量十三香适量盐适量白糖适量面粉适量步骤1.把鸡处理干净2.分开两边3.斩成小块4.选一份没有鸡内脏，加入小米辣和十三香5.再加入少许盐、酱油、蚝油、白糖、生粉抓匀6.腌制入味的鸡块（因为不想吃太辣，也怕辣椒炸后糊掉，所以准备炸之前把辣椒选了出来）7.加个鸡蛋8.拌匀待用9.用保鲜袋装点面粉（喜欢吃辣的可以在面粉里加入辣椒粉）10.把鸡肉加入面粉里11.拿紧袋口，摇一摇使鸡块均匀裹上面粉12.瞧，裏的不错吧！13.锅里热油，把裹着面粉的鸡块轻轻放入热油里开炸14.炸至鸡块金黄即可15.控一控油16.装盘17.一道又香又脆的鸡米花完成小贴士好心情 做好菜；上好豆 做大厨
额

炸鸡米花的做法窍门怎么炸比较脆还不易上火 速冻鸡米

2，鸡米花怎么做

鸡米花 肯定比得过KFC 鸡米花做的时候不要切的太大，因为裹好面包糠以后会大一些。如果切的时候就切大了，那么裹完面包糠以后就不像鸡米花了。 原料: 鸡胸肉1块（约250克）、蛋清1个面粉适量、全蛋液适量盐少许白胡椒粉少许面包糠约40克（充足一些可以包裹的比较全面）。 做法： 1、鸡胸肉切成大小均等的小块、用盐、白胡椒粉、蛋清腌制入味；（图1） 2、腌好后裹入面粉；（图2） 3、在裹上一层全蛋液；（图3） 4、最后裹好面包糠，正反都压实，尽可能多的沾满面包糠；（图4） 5、粘好的鸡块；（图5） 6、锅中入油，锅小的话可以没过鸡肉，锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油，炸至金黄，捞出沥干油即可；（图6） 7、最后我配了泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食，个人更喜欢椒盐的，嘿嘿。

鸡米花怎么做

3，油炸鸡米花怎么做

材料：新鲜鸡腿2个调料：椒盐粉+黑胡椒粉1汤匙、盐1/2茶匙、二锅头1茶匙、蛋清1/2个炸粉：玉米生粉50克、面包糠30克、鸡蛋1个做法：1、主材料备好。2、鸡腿洗净，去骨去筋。3、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、蛋精拌匀，腌制30分钟（中途可翻拌1-2次，方便入味）。4、玉米生粉、面包糠、蛋液备好。5、依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中。6、锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。7、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会 变老），就可以捞出。8、沥油即可开吃。小贴士：1、最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉，这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑。2、腌料可以根据自己的口味调配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒盐粉+黑胡椒粉，味道也不错。3、裹面包糠时，用手轻推，鸡米花就成球状。4、如果口味较重，可以隔夜腌制，时间短需要中途可翻拌1-2次，方便入味；二锅头属高浓度纯香型白酒，目的是为了提香，用料酒也可以。5、不建议使用颜色深的菜油或花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。6、油温不宜太高，以免鸡米花着色太深，口感变柴，用筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是8成热油。7、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，就可捞出，大约炸制3分钟左右，不宜时间太长，鸡肉会变老。

4，如何炸制鸡米花

把你买的鸡米花在早市上买出去，然后拿钱去肯德基买鸡米花，哇咔咔，太聪明了
油烧热，冒烟 然后下锅注意要一个一个下 炸至金黄 捞出锅……香啊~
材料：鸡脯肉，鸡米花脆皮鸡翅超级炸粉，超级香辣腌料（不喜欢吃辣的朋友可以换成其它口味，比如吮指原味鸡腌料，蜜汁腌料，奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等自己喜欢的口味，都是一样特别好吃的哦)。 这些材料很多超市都有卖，没有的话也可以网购。 网上盛传的有两种做法，大家可以根据自己的喜好来选择制作方法。。前面的程序都是一样的。 首先要把鸡肉洗净切成1.5厘米左右的小丁。 放入适量的腌料，可以用的是超级香辣腌料，您可以根据您自己的喜好放入调味腌料，搅拌均匀腌制半小时左右。 第一种，挂糊法 开始喽: 1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。 2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。 3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。 4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。 5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老的，因为鸡肉很容易成熟的），就可以沥油捞出装盘。 6、呵呵·挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感绝对和KFC是一样的，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，一吃就停不了口。。。 下面是第二种做法：直接裹粉法。 这种做法非常简单，味道也不错，缺点是没有前一种口感那么正宗，看起来也不太有鳞片的效果。 前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了清水调糊，鸡肉挂糊的做法。 1、把腌制好的鸡肉，直接放进超级炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。 2、用手把鸡肉上的干粉压紧·反复多压几次，尽量挂稍厚的一些干粉，然后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片效果。 3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。 看吧，同样金灿灿的干粉法鸡米花成功了。。。
　　主要原料: 　　腌好的鲜嫩鸡肉　1000克 　　鸡米花炸粉　165克 　　调浆比例：　 　　粉：水＝1：1.2～1.3　 　　其他配料: 　　水（冰水或凉水）　200克 　　详细步骤 　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 　　第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。 　　第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。 　　第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。 　　第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。 　　建议烹制时间和方式： 　　鸡块：175℃油炸2分钟

5，怎么自制鸡米花

材料：鸡脯肉，鸡米花脆皮鸡翅超级炸粉，超级香辣腌料（不喜欢吃辣的朋友可以换成其它口味，比如吮指原味鸡腌料，蜜汁腌料，奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等自己喜欢的口味，都是一样特别好吃的哦)。 这些材料很多超市都有卖，没有的话也可以网购。 网上盛传的有两种做法，大家可以根据自己的喜好来选择制作方法。。前面的程序都是一样的。 首先要把鸡肉洗净切成1.5厘米左右的小丁。 放入适量的腌料，可以用的是超级香辣腌料，您可以根据您自己的喜好放入调味腌料，搅拌均匀腌制半小时左右。 第一种，挂糊法 开始喽: 1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。 2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。 3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。 4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。 5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老的，因为鸡肉很容易成熟的），就可以沥油捞出装盘。 6、呵呵·挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感绝对和KFC是一样的，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，一吃就停不了口。。。 下面是第二种做法：直接裹粉法。 这种做法非常简单，味道也不错，缺点是没有前一种口感那么正宗，看起来也不太有鳞片的效果。 前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了清水调糊，鸡肉挂糊的做法。 1、把腌制好的鸡肉，直接放进超级炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。 2、用手把鸡肉上的干粉压紧·反复多压几次，尽量挂稍厚的一些干粉，然后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片效果。 3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。 看吧，同样金灿灿的干粉法鸡米花成功了。。。 （小提示：如果炸制完毕，品尝后觉得味道不够的话，可以把超级香辣腌料或者别的腌料少许均匀撒在鸡米花上，也是相当相当的好吃哦）嘻嘻。。。
鸡米花　　菜肴名称：金酥鸡米花 　　菜肴特征：金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸； 您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限； 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。菜肴所属类别炸 　　主要原料: 　　腌好的鲜嫩鸡肉　1000克 　　鸡米花炸粉　165克 　　调浆比例：　 　　粉：水＝1：1.2～1.3　 　　其他配料: 　　水（冰水或凉水）　200克 　　详细步骤 　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 　　第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。 　　第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。 　　第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。 　　第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。 　　建议烹制时间和方式： 　　鸡块：175℃油炸2分钟 　　简单的做法： 　　一：主料：鸡翅（翅中或者翅根，前者口感比较好）鸡胸肉（*球切大块、*柳切条，切前去筋膜用刀拍松） 　　调料：辣椒油（红油）、白胡椒粉、盐（如果想要味道更香可适量添加一些香料粉） 　　配料：精粉、清水、炸油 　　制作： 　　1.将鸡翅中（其他均以此为例）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上 　　2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一点） 　　3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，这里是充分沾水），从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。 　　4.炒锅内放炸油（油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的）加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火（由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力），随着烹炸不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），炸制色泽金黄即可。 　　二：主料：一斤鸡胸肉，切一公分的立方块 　　配料：二勺鸡精（最好用雀巢的，再加二滴鲜味汁就更好了），一个鸡蛋，二勺淀粉，盐适量混匀，为糊 　　鸡肉块沾糊炸至金黄就成了鸡米花了。
DIY-炸鸡米花 鸡米花所需材料： 鸡胸肉1条（也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~）、面粉适量、面包糠适量（我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠）、鸡蛋1个、胡椒粉少许、盐1小匙、料酒1小匙。 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻。 2、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。 3、将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。 4、现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了。 做好后趁热吃，味道绝不输给那些快餐或是街边小吃，自己做的也更卫生~ 吃的时候可以蘸番茄沙司，也可以撒些辣椒粉、椒盐，又像极了好吃的盐酥鸡~ 这两道轻松的DIY也很适合当作聚会美食~

6，油炸鸡米花的做法油炸鸡米花怎么做好吃油炸

材料 用量 鸡胸脯肉 300克 盐，面粉，鸡蛋，面包糠，王米油 适量 味精，孜然粉，辣椒粉，花椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 1. 鸡胸肉切成大一点的丁，加盐，胡椒粉拌匀。 2. 沾上面粉 3. 然后在鸡蛋液里滚一圈 4. 最后在面包糠里滚一圈，让面包糠充分沾在鸡肉上。 5. 裹了面包糠有点丑。 6. 油烧七成热，下油锅炸2分钟 7. 捞出冷切3分钟 8. 复炸一次 9. 出锅沥干油，加入盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精搅拌均匀。慢慢享用吧。
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限； 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
用料主料鸡胸肉2块鸡蛋2个辅料淀粉2大勺面包糠3大勺盐1勺黑胡椒粉少许油炸鸡米花的做法1.鸡胸肉2块，洗净2.切成均匀的丁，不要太小3.鸡肉丁中加入适量的盐，黑胡椒粉，鸡蛋清腌制15分钟4.加入淀粉5.然后把沾上淀粉的鸡肉丁沾上剩下的蛋黄液6.再裹上面包糠7.锅中油加热到6成热时，放入沾了面包糠的鸡肉丁炸制。炸至表面金黄，捞出沥油即可烹饪技巧不用炸太久
鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法 制作方法： 1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天 2、 取出滤干水分 3、 起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可 土豆鸡脖 制作方法： 1、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。 2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。 3、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。 4、加适量盐，受尽汤汁即可。 啤酒鸡脖子 原料:鲜鸡脖子 啤酒 调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 具体做法: 1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。 2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。 3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。 4、 盖上盖儿，小火，靠干汤即可。 传统鸡脖子 原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。 做法： 1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。 3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。 4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。 5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。 香辣鸡脖子 1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面炝一下, 去血水. 2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱，油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香. 3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒. 4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干. 5.等水收干了. 就可以装盘了. 酱鸡脖子 主料：生鸡脖子 辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素 做法： 1）鸡脖用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。 2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。 3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。 卤鸡脖 做法： 1、 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油 2、 烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。 红烧鸡脖子 1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。 2 将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。 3 在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。 4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。 巴戟炖鸡脖 1. 鸡颈剁成段，用水洗净； 2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净； 3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水； 4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫； 5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右； 6. 放精盐、味精调好口味即可。 烤鸡脖子 做法： 1、 鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。 2、 放入烤箱之前摸上一层油，然后200度烤20分钟左右。 3、 吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！ 可乐鸡脖子 做法： 1、 鸡脖子先用开水断生，目的是除去血水。少加点料酒。然后捞出，用冷水冲洗干净。 2、 炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡脖子翻炒一小会，然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。 3、 加老抽上色，加点盐。炖到收汁儿。出锅 香芋鸡脖子 主料：鸡脖子2oo克； 配料：芋头1oo克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2o克； 调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清汤15o克， 盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克， 生油6oo克，麻油2克。 做法： 1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。 2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒入酒，加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油。 麻辣鸡脖 做法： 1.鸡脖洗净放入锅内，加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟； 2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。 姜糖鸡脖 做法： 1、姜味浓郁，中火焯8-10分钟取出备用； 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，挤少许柠檬汁即可。 3、放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，开锅后倒入白酒，加姜片、葱、蒜 配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮、料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。 做法： 1、一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。 2、开水，焯去血末。 3、锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 4、转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，倒蚝油。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。 5、鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。 6、大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。

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