做广东烧鹅要选择怎么样的食材呢。烧鹅怎样做，说到烧鹅，它是广式烧腊美食中最重要的一个品种了，在哪里学广东烧鹅的做法，可以让自己轻松学会，烧鹅怎样做，选材是至关重要，烧鹅怎样做，皮脆干香是关键，总的来广东烧鹅的做法过程需要做到，在广东甚至可以说南方地区，无论男女老幼，无人不对广东烧鹅竖起大拇指的。
1、到哪里可以学烧鹅？烧鹅如何做出自己的特色？
到哪里学烧鹅？烧鹅选材如何做出自己的特色？广东烧鹅是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。烧鹅肉入味多汁，脆皮酥香，味道十分丰富，完全可以满足广大消费者饮食的需求，做烧鹅店的老板们经营方法也是有很多奇门怪招，但是也要给人以绿色生产，健康美食的理念，才能让顾客买得放心，吃得安心，这样的饮食感受，恰恰才能符合当代人的饮食需求。
那么，到哪里学烧鹅技术，选材如何做到自己的独特之处，和别人有一定的差异化呢？做广东烧鹅要选择怎么样的食材呢？小建议：坚持好的选材，采用农家饲养的土鹅！记得小时候，在农村子里的大白鹅，它是当之无愧的看家好手，当鹅看到陌生人就会大叫，主人就知道有人来了，有超强的个体攻击力，俗话说“宁愿被狗咬，不愿被鹅拧”，鹅一身都是宝贝，都说鹅肉好吃，烧鹅就是广东人拿手的美味做法，
如果你做的烧鹅，选材也是农家饲养的土鹅，那么它摆在人们面前的，不是一只普普通通的烧鹅。不是经过饲料厂的催肥加工促成，而是自然散养生长而成的土鹅了，它们都是农间自然而然长成的，在农家的田园间长成，绿色天然、健康无污染的，肉质厚实、味道鲜嫩的鹅子，这样的鹅子虽然采购价钱比较高一些，但是烧鹅肉质更加好吃和原汁原味，很受各地消费群众的喜爱，只要听到你的鹅子是土鹅，人们就会很乐意到你的饭店来吃饭了。
2、如何做粤式烧鹅？
广东烧鹅怎样做的？烧鹅怎样做，说到烧鹅，它是广式烧腊美食中最重要的一个品种了，在广东甚至可以说南方地区，无论男女老幼，无人不对广东烧鹅竖起大拇指的。就算外省过来广东工作的人们，吃过烧鹅之后也对它的味道念念不忘了，1、广东烧鹅的特点。烧鹅最突出的特点是什么？没错！就是皮脆酥香、肉质嫩滑，广东烧鹅的做法外形饱满、色泽红润、皮脆酥香、肉滑嫩厚，吃起来香醇中带点肥腻，肥腻过后又有种回味的甘甜，只有吃过的人才能体会它的这番滋味！不吃就没有发言权啊。
2、烧鹅怎样做，选材是至关重要，不少人都不懂得烧鹅的选材，其实，我们可以选择7-8斤重的光鹅，太肥太瘦的光鹅都不是很好。太肥、过嫩的鹅烧制后鹅肉容易软烂、容易油腻；太瘦太老的鹅又容易干巴发硬、肉质老柴、口感欠佳，鹅子的养殖时间多少天为好？我们一般可以选择养殖60天到80天的成年鹅。3、烧鹅怎样做，皮脆干香是关键，
为了达到烧鹅皮脆，烧制前要给鹅身打气，并且打气建议在8成饱左右便可。如果打气不够，烧制时鹅身表皮不能做到有效的膨胀松化，烧鹅就很难脆皮，如果打气过量，烧制时过度膨胀，可能让表皮烧焦了里肉却不熟。4、烧鹅的烧制和保管，在入炉烧制时，有经验的人员在前期用大火来烧制，先确保烧鹅上色均匀，并且让鹅皮酥脆。后期就减小一些火力，用小火焖焗至烧鹅里肉完全熟透即可，
出炉后的烧鹅还要注意它的储存环境，烧鹅表皮极易吸收空气中的水分，应该放置在明档内比较干燥的地方保管，防止鹅皮回潮导致烧鹅发韧、不脆。总的来说，广东烧鹅的做法过程需要做到：选材要适中、充气要适当、烧制火候要控制好、储存环境要干燥，当然，你要是有更好的建议欢迎你分享出来，让更多初入烧腊行业的新手们可以少走弯路罢。
3、想学广东烧腊，到哪里才能学到正宗的？
在如果有人问学技术学什么好？读技校选择哪家学校好，一定有很多人会说到学厨师，为什么很多人会选择学厨师呢？一个原因是现在厨师行业缺口，有资料显示，现在我国每年的厨师人才缺口在200万，所以现在学厨师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高，不用的担心失业问题，就拿我所在的重庆新东方来说，很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了，一毕业就直接去酒店，根本不用担心就业的问题，中国又崇尚民以食为天，厨师永远不会过时，也不用担心失业问题，；第三个原因就是现在厨师的工作环境改善，让很多人改变了厨师行业的偏见，所以学厨师的人很多。
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