1，怎么做豆沙月饼

无糖豆沙月饼 皮料配方： 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。 馅料： 1、无糖豆沙馅 40000克(市售) 制作方法： 1、月饼皮、馅比重2：8。 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。 5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

怎么做豆沙月饼

2，豆沙月饼家常做法正宗豆沙月饼怎么做

食材明细面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克玉米油25克豆沙馅580克蛋黄1个蛋白1大勺甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度豆沙月饼的做法步骤1准备面团料2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水3搅拌均匀4加入玉米油5搅拌均匀6倒入面粉和奶粉7调成软硬适度的面团8装入碗中，静置1小时9把豆沙馅分割成24克一个的剂子10面团分割成6克一个的剂子11取一块面剂，按扁12放入豆沙馅13将面皮向上推起，包住馅料14收口搓圆15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出16放入月饼坯17扣在案台上，手柄下推，压实18提起月饼模，将月饼轻轻推出19所有月饼放入烤盘，表面喷水20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟22表面金黄出炉
玫瑰豆沙月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。 教您玫瑰豆沙月饼怎么做，如何做玫瑰豆沙月饼才好吃 　　制作方法： 　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。 　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。 　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。 　　6.用鸡蛋调出蛋汁。 　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。 　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。

豆沙月饼家常做法正宗豆沙月饼怎么做

3，月饼豆沙怎么做

月饼豆沙馅的做法 泡豆子，前一天晚上泡上的煮豆子，煮熟到豆子开花完全熟了，锅底留些汤汁把煮好的豆子用料理机打成红豆泥开锅炒豆沙，先倒一点点油把锅热下，锅中油沿锅边扩大范围的都沾上，然后把豆沙倒入锅中用中小火炒，因为煮好的红豆中水份比较大，我先干炒，尽量把原来水份炒掉，然油和糖3次加入锅中，糖不要一下全倒入，因个人口感慢慢加入炒到豆沙成团即可，月饼用的馅不能太湿O，尽量炒干些，炒到后面更馅会自己和锅不沾了，然后在炒会就开始成团了出锅了，放凉后冷藏下，如果在一二天用就直接冷藏即可，自制的不添加防腐剂，如果长时间不用放速冻，用时拿出来回温就可以直接用了
玫瑰豆沙月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料 调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。 教您玫瑰豆沙月饼怎么做，如何做玫瑰豆沙月饼才好吃 制作方法： 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。 2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。 4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。 6.用鸡蛋调出蛋汁。 7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。 9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
食材明细面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克玉米油25克豆沙馅580克蛋黄1个蛋白1大勺甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度豆沙月饼的做法步骤豆沙月饼的做法步骤：1 1准备面团料豆沙月饼的做法步骤：2 2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水豆沙月饼的做法步骤：3 3搅拌均匀豆沙月饼的做法步骤：4 4加入玉米油豆沙月饼的做法步骤：5 5搅拌均匀豆沙月饼的做法步骤：6 6倒入面粉和奶粉豆沙月饼的做法步骤：7 7调成软硬适度的面团豆沙月饼的做法步骤：8 8装入碗中，静置1小时豆沙月饼的做法步骤：9 9把豆沙馅分割成24克一个的剂子豆沙月饼的做法步骤：10 10面团分割成6克一个的剂子豆沙月饼的做法步骤：11 11取一块面剂，按扁豆沙月饼的做法步骤：12 12放入豆沙馅豆沙月饼的做法步骤：13 13将面皮向上推起，包住馅料豆沙月饼的做法步骤：14 14收口搓圆豆沙月饼的做法步骤：15 15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出豆沙月饼的做法步骤：16 16放入月饼坯豆沙月饼的做法步骤：17 17扣在案台上，手柄下推，压实豆沙月饼的做法步骤：18 18提起月饼模，将月饼轻轻推出豆沙月饼的做法步骤：19 19所有月饼放入烤盘，表面喷水豆沙月饼的做法步骤：20 20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型豆沙月饼的做法步骤：21 21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟豆沙月饼的做法步骤：22 22表面金黄出炉小窍门枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的皮馅比为2:8表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了烤好的月饼回油后更好吃

月饼豆沙怎么做

4，豆沙馅的月饼怎么做

材料20个的量： 水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克 油酥：中筋面粉140克，猪油70克 其它：红豆沙600克，鸡蛋黄1个，白芝麻少许 烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面 做法【月饼酥皮的制作过程】： 1、酥皮由水油皮和油酥组成，我们先做水油皮，将水油皮材料中的中筋面粉（普通馒头粉）、猪油、糖倒入碗里。 2、将85℃左右的热水全部倒入面粉里，边倒边搅。 3、用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。 4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面团后盖保鲜膜备用。 5、把油酥材料中的中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓揉至猪油和面粉完全融合成为光滑的面团。 6、分别将水油皮、油酥面团分割成各20份，揉成圆形备用。水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置。 7、取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧。 8、将面团的收口朝下，用手掌压扁。 9、然后翻过来，光滑的一面朝下，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。 10、将长椭圆形自上而下卷起来。 11、卷好的面团再一次用手掌压扁，还是光滑的一面朝下，第二次用擀面杖擀开，再次自上而下卷起来。 12、卷成如图所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥） 13、把红豆沙以每个30克分成20份备用。 14、取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，光滑一面朝下，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片，再取一个红豆沙团放在面皮中间 15、把红豆沙轻轻包起来，并将收口捏紧，不紧的话容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。 16、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。 17、将压扁的面团摆放在烤盘上，传统的月饼是用红色食用色素在表面盖上印章，我没有这个，就刷了层蛋黄液，撒上少许白芝麻。 18、将烤盘放入200度预热好的烤箱中，上下火中上层（我的烤箱只有上中下，就选了中层），先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉放在烤网上放凉。 豆沙馅儿： 材料红豆 300克 白砂糖 120克 麦芽糖 150克 花生油 1杯约200克 盐 半茶匙 玉米淀粉 40克 陈皮 2块 做法1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。 2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。 3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。 4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。 5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。 6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。 7、要放凉后才可以使用。
豆沙馅：豆子提前一天泡上，然后放高压锅里喷气后15分钟，取出把汤过滤掉，最好把皮也过滤掉，放到搅拌机里打成你，用纱布包下挤干水分。 炒锅加油，放入豆沙炒，边炒边加糖，到口味满意，还可以加糖桂花、蜂蜜一类的 烘制，你是做广式还是苏式月饼，多大的，这么笼统得问，没法回答啊

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