2.清洗牛蛙并切成小块,3.在切好的牛蛙中加入盐、料酒、淀粉拌匀,放盐使牛蛙入味，放料酒去腥，放淀粉使牛蛙肉更嫩,腌制时间不要太长，否则牛蛙肉中的水分会流失，菜做出来后肉质老而韧,5.出锅倒冷油至油温五成热，倒入腌制好的牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟，捞出,5.切碎的青蛙。
(将一半洋葱切成片)1。把青蛙洗干净，放在案板上。这个是背面。2.这是前面，已经装好了。3.先从腰部切，我一般都是横着竖着切上部，切成小块。4.下半部分从中间切成两半后，在膝盖处切一刀。如果太大，我觉得最好在大腿中间再砍一刀。哇，吃饭主要导致腿，选腿粗腿大的就对了。5.切碎的青蛙。我记得至少做了10个。6.将切好的田鸡倒入较大的碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，一是去腥，二是入味。7.准备葱花，姜片，干辣椒，一小块冰糖。8.倒入适量油，小火放入冰糖和花椒，炒香，转中火，放入葱姜末，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。9.转大火，倒入田鸡，翻炒几下，放入葱一起翻炒，倒入适量酱油，加盐翻炒几下，出锅装盘。提示:1。腌制时间不要太长，否则牛蛙肉中的水分会流失，菜做出来后肉质老而韧。2.牛蛙不要煎太久，因为肉比较嫩，一般熟了就可以煮了。
配料牛蛙4红青椒、2根葱、2根姜、2个蒜香辣酱(4勺)、料酒、蚝油、白糖、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐、胡椒粉、胡椒粉香辣。切成块，用料酒和姜腌制一个小时，红辣椒、青椒、葱切段，放入油中加热，加入辣椒、花椒、蒜、葱、姜、香辣酱。
3、水煮 香辣 牛蛙正宗做法水煮 香辣 牛蛙的做法介绍1、配料:油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小葱、豆芽、胡椒粉、火锅底料、豆瓣酱。2.清洗牛蛙并切成小块，3.在切好的牛蛙中加入盐、料酒、淀粉拌匀。放盐使牛蛙入味，放料酒去腥，放淀粉使牛蛙肉更嫩，4.将洗净的姜、蒜切成末，将洗净的小葱切成葱花。5.出锅倒冷油至油温五成热，倒入腌制好的牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟，捞出，6.锅内留底油，加入花椒、姜末、蒜粉、豆瓣酱、火锅底料，翻炒至香，倒入清水，再加入适量盐、糖调味。7.将洗净的黄豆芽煮开，煮熟，捞出放入盆中，8.取出豆芽后，倒入炒好的牛蛙肉，再次煮沸，将汤汁倒入装有豆芽的盆中。然后在表面撒上葱花、蒜粉、胡椒粉。
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