1，煎鱼要怎么做好吃煎鱼要哪些材料如何做煎鱼

煎鱼详细制作步骤 1.虱目鱼加工洗净拭干，身侧划斜刀，抹上佐料，腌30分钟后，再抹上干淀粉备用。2.烤盘以微波高段火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油，放上鱼，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒，即可。

煎鱼要怎么做好吃煎鱼要哪些材料如何做煎鱼

2，怎么煎鱼呢搞的好的回答哦别害我

楼上好麻烦…… 其实就像上面的上面的上面……的那位朋友说的，多放油，但是也不要太多了，放鱼的时候记得等油热一点再放入，然后每锅的鱼的条数控制一下，多分几次煎。 我奶奶以前总是一斤鱼全放里面……结果就是我们常常迟到糊了的…… 腌鱼的时候记得可以加一点点白酒，味道会很好。 排粉……不是淀粉吧……-0-||| 我每次做鱼的时候是放的面粉……淀粉会沾锅的……
煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。 油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。 煎鱼前将锅洗干净，擦干后烧热，用生姜在锅底擦一圈，然后放油。转动锅让锅内四周都有油。用干净的纱布把鱼身上的水擦干净。待油烧热后将鱼放入，鱼皮煎至金黄时再翻动，这样鱼就不会沾锅了。如果油未烧热就放鱼就容易使鱼皮沾在锅上。 干锅加油烧热（冒青烟），关火让油冷却至低温（40-50度），然后再加热煸鱼，鱼不沾锅了。先将鱼让风吹一下，然后干锅加油，加入小量的细盐，烧热时加入生姜片，等生姜片至金黄色时下鱼，也不沾锅了。
先用生姜切开擦一遍锅，然后在放油煎，会不容易沾锅。鱼可以事先用葱姜（还可以加一些料酒）腌过去腥，煎的时候少翻动，就不容易碎了。
把鱼 加盐 料酒 味精 鸡精 姜汁 淹制1个小时 少放油 拍粉煎 （玉米淀粉 ） QQ 550096
三个字:"多放油!"舍不得放油就煎不好鱼

怎么煎鱼呢搞的好的回答哦别害我

3，怎样煎鱼好吃

如何煎鱼？这样煎鱼好吃又好看！而且吃着不会腻鱼富含丰富的蛋白质，肉质鲜嫩，是我们日常生活里最常见的食材之一，很多家里三天两头就会做鱼吃，鱼做为很普遍的一种食材，但是要把味道做好却很难，无论是煲汤还是炸煎都需要了解正确的做法出来的鱼容易粘锅，还破皮，最后就导致容易糊掉，鱼肉吃起来口感也不好。但是如果煎鱼煎好了的话，口感是非常好的，外焦里嫩，吃起来更酥脆。那么为什么很多人煎鱼的时候容易出现粘锅和破皮的现象呢？很有可能是你在煎鱼的第一步就做错了，为什么？因为锅选错了呗，我们煎鱼最好要选择不粘锅，另外，我们要等锅热后再去倒油，而不是油倒在锅里等油热还有就是在煎鱼的时候一定不要一直翻边移动，你要集中注意，如果一面煎得有一些时间了再去翻边煎另一边，这样煎出来的鱼的颜色才更均匀，口感也能一致，吃起来更酥脆，另外煎鱼的话最好不用再去放一些酱油什么的佐料，煎鱼前加盐进行腌制以后去煎，这样的鱼吃起来才原汁原味
喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁。做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。喜欢吃味道大的就做麻辣油。做法：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上。喜欢吃味道清淡的就做香油。做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。
鱼肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐1.鱼肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。小诀窍1. 煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘； 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。
主料：花鲢鱼辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐做法1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。
黄鱼一条，鱼两边各划几刀，把葱姜蒜切碎。在鱼上面撒一点盐。锅加热，倒入油，把油抹均匀。火转成小火，把鱼放入锅里、来回两边用铲子轻轻翻开煎下。在鱼身上均匀倒入酱油、料酒、醋、十三香、鸡精。在加入一碗水。盖上锅盖。期间注意查看下。用铲子在翻个身。最后把鱼收汁即可。

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