桂花鸭子(又名盐水鸭)是南京著名的特产，久负盛名,每年中秋前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花盛开的季节做的，所以它的名声日是桂花鸭子,每年中秋前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花盛开的季节做的，所以它的名声日是桂花鸭子,桂花鸭子是南京有名的特产。
桂花鸭子(又名盐水鸭)是南京著名的特产，久负盛名。据说已经香了2500多年了。这种鸭皮嫩，肥而不腻，好吃，香，脆，嫩。每年中秋前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花盛开的季节做的，所以它的名声日是桂花鸭子。桂花鸭子是南京有名的特产。久负盛名，据说已经香了2500多年了。这张成品鸭皮照片白、嫩、肥而不腻、好吃、香、脆、嫩。每年中秋前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花盛开的季节做的，所以它的名声日是桂花鸭子。《白门食谱》记载:“金陵八月，盐水鸭最有名，大家都以为它的肉里有桂花叶翔。”桂花鸭子是“纯目的性的，久食不厌”。这是一种好酒。节假日或者工作日，夜幕降临万家灯火的时候去买一碗桂花鸭，似乎已经成为一种世俗的礼仪。
2、改良 桂花鸭的做法?食材:水鸭1000g食材:陈皮3片、大蒜3瓣、葱适量调料:糖桂花5汤匙、白醋2汤匙、料酒5汤匙、盐准备:将水鸭洗净，放入淘米水中浸泡30分钟；做法:1。锅中加入清水烧开，放入洗净的鸭子，放入3瓣大蒜，加入2汤匙白醋，煮几分钟，去除鸭子的血沫；2.将加工好的鸭子放回干净的锅里，加入陈皮和足够的水烧开；3.加5汤匙糖桂花；4.加入料酒和盐，开盖大火保持5分钟，然后盖上盖子转小火继续煮1.5小时左右。
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