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1，杭帮菜香酥炸鱼块的做法

杭帮菜香酥炸鱼块的做法材料A.土鮀鱼600公克，地瓜粉1杯，B.低筋面粉1/2杯，水1杯，蛋黄1颗，C.猪油6杯，香油1杯，米酒3大匙，香油1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，葱3支，姜2片做法1.土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。2.材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。3.热锅，放入材料C以中火烧热至190℃，放入作法2的鱼块炸约2分钟，起锅前转为大火逼出油份后捞起沥干油份即可。

杭帮菜香酥炸鱼块的做法

2，香酥炸鱼怎么做好吃 香酥炸鱼如何做好吃

主料小扁口鱼 多春鱼 辅料面粉 淀粉 香酥炸鱼的做法步骤1. 把多春鱼和小扁口鱼~洗干净~去内脏。2. 调炸糊~主要是面粉和淀粉~比例是2比1~注意~我没有加鸡蛋~因为有从厨经验的人都知道如果加鸡蛋~炸出的东西就会回软！~喜欢吃酥脆的朋友~记住一定不要加鸡蛋！~另外我还在糊里加了点调料！~盐~白胡椒粉~辣椒粉~孜然粉适量！~一点酱油~3. 炸鱼~锅中下宽油~待油温达到7到6成热的时候~下入沾好炸糊的鱼~鱼下的时候~不要太多~以免粘连！~待鱼炸的定型的时候~捞出来~加热油锅~待油温升到8到9成热的时候~在复炸一遍~等鱼炸成金黄酥脆后~捞出装盘！
1.准备食材2.面条鱼，表面无鳞。3.肚子里多籽无杂质。4.将鱼洗净后沥水，加入少许盐略腌十分左右。5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。7.加入水充分调匀成糊（不要太稠），搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。10.

香酥炸鱼怎么做好吃 香酥炸鱼如何做好吃

3，香酥炸鱼块怎么做如何做好吃

主料大鲤鱼800克 葱姜适量五香粉3克 料酒3毫升淀粉30克 面粉100克水适量 盐适量食用油适量 胡椒粉适量鸡蛋两个 香酥炸鱼块的做法步骤香酥炸鱼块的做法图解11. 鱼切块，腌制，我用的大鱼，刺比较少，放入葱姜，料酒，盐，胡椒粉拌匀腌制半个小时香酥炸鱼块的做法图解22. 腌好之后，把葱姜挑出来，有水的话倒出来香酥炸鱼块的做法图解33. 放入两个鸡蛋，胡椒粉，五香粉，淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1：1香酥炸鱼块的做法图解44. 不用加水，加入食用油，加油会使鱼更酥脆香酥炸鱼块的做法图解55. 拌匀，让鱼都能沾上面糊香酥炸鱼块的做法图解66. 锅中加油，加热到五六成热，用手放到油的上方能感觉到热气就可以了香酥炸鱼块的做法图解77. 放入锅中炸制，小火慢炸香酥炸鱼块的做法图解88. 炸制金黄色翻面香酥炸鱼块的做法图解99. 炸制两面金黄捞出香酥炸鱼块的做法图解1010. 炸完之后，等油热的时候在复炸一遍，油要热，复炸十几秒就行，这样炸出来的鱼更焦香
用料 草鱼一条 红椒丝 葱丝 玉米淀粉 酱油两勺 白糖两勺 醋两勺。 盐一勺 糖醋香酥炸鱼的做法 将鱼划几刀，抹上一点盐腌一会儿整条鱼抹上玉米淀粉，锅内放油，油温热后，将鱼放入炸炸至金黄色后捞出锅内油倒出来， 将水倒入锅内，加酱油糖醋，蒜末，红椒丝，烧开即可。将烧好的汁，浇在鱼身上，糖醋香酥炸鱼做成，非常的好吃很酥脆哟。

香酥炸鱼块怎么做如何做好吃

4，香酥鱼的做法

香酥鱼 zz 做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。 先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。 好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。 做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！ 因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
香酥鱼排 材料: 切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1个，红椒1个，香菜叶、色拉油各少许。 做法: 1．将切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液，红椒切成菱形片。2．酿上鱼胶后，用红椒片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。 美味香酥鱼 材料: 晒干滴小鱼儿，大葱，姜，辣椒，芹菜 做法: 1.大葱、姜、辣椒、芹菜切丝2.泡软滴小鱼儿洗净沥干备用3.坐锅下油烧热，加入大葱、姜、辣椒爆香4.加入小鱼儿翻炒，最后放入芹菜，炒几下，加适量鸡精、盐（小鱼儿是咸滴，加一点就ok了哦！）出锅！ 香酥辣鱼 主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油 做法: 1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1o～20分钟；2．坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼段逐个放入锅内炸至金黄色，捞出；3．将炸好的鱼放入器皿内，加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。 香酥小黄鱼材料: 小黄鱼·500克　　香葱·2棵　　生姜·1小块　　花椒·适量　　面粉·250克　　食用油·500克　　（实耗60克）　　料酒·1/2大匙　　椒盐·少许　　辣椒粉·少许　　精盐·3小匙　　味精·1.5克 做法: 1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐 香酥香鱼 材料: 香鱼150公克，胡椒盐适量，盐1/2小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片5公克，地瓜粉适量 做法: 1.香鱼洗净，加入腌料腌约10分钟备用。2.将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。3.热锅倒入烧多的油，放入香鱼炸至表面金黄酥脆。4.将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。 香酥柠檬烩鱼 材料: 鲳鱼1条，红葱头丝35g，蒜末10g，九层塔1根，太白粉少许，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，红咖哩酱1茶匙，柠檬汁1茶匙，高汤200cc 做法: 1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。3.九层塔去根切末、辣椒切片。4.锅内加油1000cc，加热至170℃放入鱼，炸至皮酥并呈金黄色，捞出滤干油后摆盘备用5.起锅，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有调味料煮开。6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。7.盛出淋在炸好的鱼上即可。 香酥鳗鱼片 材料: 鳗鱼1条，红糟腌床150公克，地瓜粉适量，炸油适量 做法: 1.将鳗鱼洗净，放入红糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。2.取出作法1的鳗鱼切小块，沾上地瓜粉，再用200℃的热油炸熟至酥即可食用。 孜然香酥小鲫鱼 材料: 小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花做法: 1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；2.蒜瓣剁末，姜切厚片；3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～ 五香酥鱼 主料：鲫鱼500克， 辅料：大葱250克， 调料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，酱油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克 做法: 1.将鲫鱼刮洗干净； 2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用； 3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完； 4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封； 5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时； 6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。 材料: 小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml） 做法: 小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。 材料: 鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。 做法: 1、调汁。用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用； 2、炸鱼。把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味； 3、码放。高压锅，底部先码上一层1，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层1，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水（如果你调的汁比较多，也可以不加水）； 4、慢火，大约40分钟。

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